Vorkoster | Austernpilz-Antipasti

Zutaten:

• 300 g Austernpilze
• 1 Orange
• 1 Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Schnittlauch

Zubereitung: 

Zwiebel schälen, klein hacken und glasig dünsten. Das untere Ende vom Stiel der Austernpilze abschneiden und sehr große Exemplare halbieren. Die Pilze in einer 2. Pfanne mit wenig Öl und viel Hitze kurz scharf anbraten, wenn sie zu lange braten werden sie zäh. Die Pilze auf einem großen Teller anrichten. Die gedünsteten Zwiebeln darüber geben.

Orange schälen und halbieren, die eine Hälfte auspressen, bei der anderen Hälfte die Scheiben herauslösen. Die Austernpilze mit den Orangenscheiben garnieren und einige Spritzer des Orangensafts über die Antipasti geben. Noch etwas Olivenöl darüber, mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Schnittlauch würzen.

Diese Antipasti können warm oder kalt gegessen werden.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 18.10.2013

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