Gemüse · 18.05.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Blumenkohl-Steaks: 1 Blumenkohl 300 ml Gemüsefond 3 TL Harissapulver 1-2 EL Butter Olivenöl Salz Für die Kräuterseitlinge: 300 g Kräuterseitlinge 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Steinpilze 1 EL Kapern 2 TL Butter Olivenöl Für die Zitrus-Oliven: 100 g Kalamata-Oliven ohne Stein 1 Orange 1 Zitrone 2 Zweige glatte Petersilie 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Garnitur: 1 Zitronenabrieb Essbare Blüten Olivenöl Zubereitung Backofen auf 180 °C...
Gemüse · 23.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für den Teig: 200 g Weizenmehl 75 g Reismehl 1 TL Kurkumapulver 1 EL Maisstärke 100 ml Bier 100 ml Kokosmilch Salz Für die Füllung: 10 küchenfertige Garnelen 150 g Sojasprossen 3 Frühlingszwiebeln 2 Zwiebeln Für die Fertigstellung: 5 Blätter Reispapier 6 Blätter Romana-Salat 1 Bund Koriander 1 Bund Minze 1 Bund langer Koriander (Europagras) 1 Bund Schwarznessel Für den Sesam-Dip: 1 Zitrone ½ Chilischote 1 Knoblauchzehe 2 EL Tahini 1 ½ EL Sojasauce 1 TL Honig...
Gemüse · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Brezen-Knödel: 2 Brezeln 1 Zwiebel 2 Eier 50 g Butter 50 g Frischkäse 60 ml Milch 50 g Semmelbrösel 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Champignonrahmsauce: 300 g braune Champignons 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 100 g Butter 150 ml Sahne 100 ml Weißwein 1 EL Sojasauce 1 Bund Petersilie 1 TL Cayennepfeffer 4 TL Wald- oder Steinpilzpulver Salz Pfeffer Für den Stangenbrokkoli: 200 g Stangenbrokkoli 2 Schalotten 1 rote...
Fleisch · 22.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Schweinemedaillons: 4 Schweinemedaillons à 125 g Butterschmalz Salz Pfeffer Für die Rahmschwammerl: 300 g Champignons 1 EL getrocknete Steinpilze ½ Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 10 g kalte Butter 75 g Sahne 300 ml Gemüsefond 1 kleines Lorbeerblatt 4 Stängel glatte Petersilie 1 TL Speisestärke 1 Prise gemahlener Kümmel 1 Prise Chilipulver Olivenöl Salz Pfeffer Für die Kartoffel-Plätzchen: 5 mittelgroße, mehligkochende Kartoffeln 1 Ei 4 Stängel...
Brot & Brötchen · 19.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Laugen-Taler: 3 Laugenstangen, ca. 300 g 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 50 g vegane Butter 100 ml Sojamilch 50 g veganer Reibekäse 10 g Petersilie 30 g Sojamehl Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für das Pilz-Ragout: 30 g Shiitake 50 g Kräuterseitlinge 50 g Austernpilze 80 g braune Champignons 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 50 g vegane Butter 150 ml Hafersahne 100 ml Gemüsefond 50 ml Weißwein 50 ml Sojasauce 10 g Petersilie 1 EL Mehl Olivenöl...
Gemüse · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Kräuterseitlinge: 2 – 3 große, dicke Kräuterseitlinge 2 Knoblauchzehen 5 Zweige Thymian Butterschmalz Für die Hefe-Creme: 2 Würfel frische Hefe 200 ml Sahne 2 – 3 EL Butter Für die Brezen-Knödel: 3 altbackene Laugenbrötchen 1 Ei 50 – 100 ml Milch 50 g glatte Petersilie Muskatnuss Butterschmalz Salz Pfeffer Für den Rotkohl-Salat: 200 g Rotkohl 1 rote Zwiebel 2 EL Apfelsaft 1 EL Apfelessig 1 Prise Zucker 2 EL neutrales Öl Salz Für die...
Mehlspeisen · 13.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Pfannkuchen: 2 Eier 100 ml Milch 200 g Gouda am Stück 100 g Mehl 100 ml Öl 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für die Füllung: 250 g kleine braune Champignons 2 Stangen Lauch 200 g Schmand 1 TL Steakgewürz Neutrales Öl Salz Pfeffer Für Salat und Vinaigrette: 50 g Feldsalat 4 Cherrytomaten 50 g Himbeeren 10 g Pinienkerne 2 EL Olivenöl 2 EL Balsamicoessig Salz Pfeffer Zubereitung Backofen auf 200 °C Oberhitze vorheizen. Füllung: Champignons putzen und in...
Gemüse · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Tortillas: 100 g blaues Maismehl für Tortillas Salz Für die Austernpilze: 150 g Austernpilze 2 EL Sojasauce 1 TL Agavendicksaft ½ TL helle Misopaste Scharfe Chilisauce, nach Geschmack 1-2 TL geräuchertes Paprikapulver Etwas getrockneten Thymian 1 – 2 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Koriander Neutrales Öl Für die Tomaten-Salsa: 2 – 3 große Tomaten ¼ Zwiebel 1 kleine rote Chilischote 1 Limette ½ Bund Koriander Etwas Olivenöl Salz Pfeffer...
Brot & Brötchen · 11.04.2025
Zutaten für 2 Personen Für die Pfannen-Knödel: 3 Laugenbrötchen, 1 – 2 Tage alt 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 ml Sojamilch Butter 3 Zweige glatte Petersilie Ggf. 2 EL Semmelbrösel Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Pilz-Sauce: 150 g braune Champignons 100 g Austernpilze 1 Kräuterseitling 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 ml Sahne 150 ml trockener Weißwein 1 – 2 EL Sojasauce 1 EL Ahornsirup 1 – 2 TL mittelscharfer Senf 1 TL Zitronenschale 1 TL frischer Thymian Neutrales Sonnenblumenöl...