Zutaten für 2 Personen
- 175 g Putenbrustfilet
- 125 g braune Champignons
- ½ Ciabatta
- 1 Ingwerknolle
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL gelbe Currypaste
- 250 ml ungesüßte Kokosmilch
- 250 ml Geflügelfond
- Sesamöl
- Olivenöl
- Reiswein
- Koriandergrün
- Kartoffelstärke
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Putenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zitronengras putzen, halbieren und anklopfen. Ingwer schälen und reiben. Champignons putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
Etwas Sesamöl in einem Topf erhitzen. Das Fleisch dazugeben und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronengras und ngwer hinzugeben und mit anbraten.
Pilze hinzugeben und unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Currypaste zufügen, anschwitzen und alles mit Kokosmilch und Fond ablöschen. Die Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Reiswein, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ggf. die Suppe mit Stärke binden.
Ein paar Blätter vom Koriander zupfen. Ein paar Scheiben vom Ciabatta schneiden, mit Olivenöl bestreichen und kurz in einer Pfanne anrösten.
Die Asia-Suppe mit den Putenstreifen in tiefen Tellern anrichten, mit Korianderblättern garnieren und mit dem
gerösteten Ciabatta servieren.
Rezept: Helga Fischer
Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.07.2012
Episode: Vorspeisen
Rezept-Bild: siehe PDF
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