Artikel mit dem Tag "Geflügel"



Geflügel · 25. Februar 2024
Rezepte von Hans Jörg Bachmeier aus Einfach. Gut. Bachmeier
Suppen & Eintöpfe · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: ½ Liter Hühnerbrühe ¼ Liter Kokosmilch 250 g Kokoscreme 1 TL Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker 2 Stängel Zitronengras 3 Schalotten 4 rote Chilischoten, davon 2 zerdrückt 100 g Galgant 2 geriebene Korianderwurzeln 3 Kaffir-Limettenblätter 100 g Hähnchenbrustfilet 100 g Austernpilze 3 EL Fischsauce Saft von 1 Limette 2 EL Korianderblätter Salz Cayennepfeffer Zubereitung:Brühe, Kokosmilch und Kokoscreme in einen Topf geben, aufkochen, mit Salz und Palmzucker...

Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertiges Masthähnchen, ca. 1,2 kg 750 g mehligkochende Kartoffeln 8 Cocktailtomaten 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 100 g grüner Speck am Stück 10 Wacholderbeeren 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin je 1 Zweig Estragon 1 Stiel Petersilie 1 Lorbeerblatt 50 ml Geflügelfond 200 g Mehl 1 EL Öl 50 g gehackte Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Das Hähnchen innen und außen waschen, trocken...
Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 Maishähnchen 1 ½ – 2 kg 4 EL Olivenöl 10 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 Knoblauchknollen 1 Bund Petersilie 2 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 2 Streifen unbehandelte Zitronenschale 12 kleine Kartoffeln, z. B. La Ratte oder Bamberger Hörnchen 2 Frühlingszwiebeln 1 TL Butter 1 Schuss Weißwein 1 TL Zucker Paprikapulver edelsüß Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Flügelknochen abschneiden und...

Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 1 küchenfertige Ente, ca. 2,2 kg 80 ml Reiswein 3 EL Sojasauce 3 EL Honig 1 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 TL Speisestärke 1 TL Sesamöl 50 g gehackte Walnusskerne 50 g gehackte Kürbiskerne 1 EL Zucker 3 EL Reisessig Essig Salz 2 Stiele Thai-Basilikum 1 Kopfsalat Zubereitung: Am Vortag die Ente innen und außen gründlich waschen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen, Essig dazugeben (Verhältnis 10:1) und die Ente 5 Minuten blanchieren, herausheben,...
Salate · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für den Salat: 1 Salatgurke 1 kleiner Romanasalat 1 Pak Choi 2 Frühlingszwiebeln 2 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g 30 g kalte Butter 1 Zweig Thymian 5 Stiele Koriander Salz Pfeffer Für das Dressing: 1 EL helle Sesamsamen ½ Chilischote 5 EL Olivenöl 2 EL geröstetes Sesamöl abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette 2 TL Honig 1 TL Meersalz Zubereitung: Für den Salat die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, leicht plattieren und in einer beschichteten...

Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Entenbrust: 4 Entenbrustfilets à ca. 200g 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 2 EL Butter Öl zum Braten Salz Pfeffer aus der Mühle Für die Vinaigrette: 2 reife Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 - 2 Chilischoten 1 Bund Petersilie 4 Zweige Thymian 1 EL getrockneter Oregano 1 frisches Lorbeerblatt 1 EL Dijon-Senf 2 EL Weißwein-Essig 100ml Sonnenblumenöl 100ml Olivenöl 1 Spritzer Tabasco 1/2 TL zerstoßene Pfefferkörner 1/2 TL Salz Für das...
Fleisch · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Hähnchen-Spieße: 1 Hähnchenbrustfilet ca. 160 g 1 Knoblauchzehe 150 g Naturjoghurt abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette 1 geriebene Korianderwurzel gemahlener Kreuzkümmel Salz Paprikapulver 4 Stängel Zitronengras 1 EL Sesamöl Für die Lamm-Spieße: 200 g Lammhackfleisch ½ Brötchen 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Korianderwurzel ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Msp. Ras-el-Hanout ½ TL Chiliflocken Salz Pfeffer aus der Mühle 4 Stängel...

Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen Für die Chicken Wings: 12 Hähnchenflügel 2 Knoblauchzehen 2 rote Chilischoten 2 EL Tomaten-Ketchup 2 EL Sojasauce 50ml flüssiger Honig Saft 1/2 Limette 60ml Olivenöl 1 TL Ras-el-Hanout Salz Cayennepfeffer Für die Chili-Sauce: 1 Tomate 1 EL Tomatenmark 2 EL Tomaten-Ketchup 2 EL brauner Zucker 1 EL scharfer Senf 2 EL Sojasauce Saft von 1 1/2 Limetten Für die Käse-Sauce: 100g Blauschimmelkäse 100g Natur-Joghurt 100g Schmand 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Knoblauchzehe...
Geflügel · 25. Februar 2024
Zutaten für 4 - 6 Personen Für die Ente: 1 Bauern-Ente, ca. 2,5 kg 2 Zwiebeln 1 kleine Karotte 1/2 Stange Lauch 80g Knollensellerie 1 Apfel 1 Orange, unbehandelt 1/2 Liter Geflügelfond 1 Stiel Majoran 1 Stiel Petersilie Salz Pfeffer aus der Mühle Für den Chicorée: 3 Chicorée 8 Mandarinen, unbehandelte Saft 1 Zitrone abgeriebene Schale 1/ Zitrone, unbehandelt 1 Lorbeerblatt 4 Safranfäden 2 TL Salz 2 EL Zucker 1/2 - 1 TL Speisestärke 1 EL Butter Zubereitung: Die Ente in Eiswasser legen,...

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