Vorkoster | Rinder-Gulasch mit Salzkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Rinderhüfte
• 6 kleine Kartoffeln
• 2 Spitzpaprika
• 3 kleine Möhren
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel
• 2 Chili-Schoten
• 1 – 2 EL Tomatenmark
• 1 gehäufter EL Paprikapulver (mild oder scharf, je nach Geschmack)
• 500 ml Rotwein
• 200 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Das Fleisch klein schneiden und mit Öl in einem Bräter anschwitzen.

Das Gemüse waschen. Spitzpaprika entkernen und klein würfeln. Möhren schälen und klein schneiden. Ebenso die Frühlingszwiebeln und Zwiebel. Das Fleisch aus dem Öl heben. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Möhren und Paprika im verbleibenden Öl andünsten. Das Fleisch wieder hinzugeben. 2 Chilischoten von den Kernen befreien, fein schneiden und zum Gulasch geben. Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und mit Rotwein und Wasser ablöschen. Wer es lieber mild mag, reduziert die Menge der Chili.

Abgedeckt rund 90 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln schälen und je nach Größe 20 – 25 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Das Gulasch mit den Salzkartoffeln servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 26.04.2013

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