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Vorkoster | Miso-Suppe mit Shiitake


Zutaten: 

  • 100 g frische Shiitake
  • 100 g Möhren
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 EL Speiseöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Misopaste (aus dem Asia-Supermarkt, Menge nach Packungsempfehlung)
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz

 

Zubereitung:

Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden, Zuckerschoten ebenfalls. Stiele der Shiitake großzügig entfernen, sie sind zäh, dann die Pilze vierteln. Das Gemüse in einem großen Topf mit Speiseöl anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Misopaste (eine Paste aus fermentierten Sojabohnen) hinzugeben und ganz zum Schluss die Shiitake.

 

Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit gehackter Petersilie und Salz abschmecken.

 

 

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 18.10.2013

 

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