Suppen & Eintöpfe · 28.02.2025

Vorkoster | Brunswick Stew

Zutaten für 8 Personen:

1 Huhn (ca. 2 kg)
1 kg Schweineschulter
½ kg Rinderbrust oder Rinderschulter
1 kg Kartoffeln
1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
1 Gemüsezwiebel
840 g Dicke Bohnen aus dem Glas
180 g weiße Bohnen aus der Dose
750 g gelber Mais aus der Dose
2 Brühwürfel (Rinder- oder Hühnerbrühe)
45 g Butter
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Hühnerfleisch, Schweineschulter und Rinderbrust (gewürfelt) in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze für 3 Stunden köcheln lassen.

Fleisch aus dem Topf nehmen, von Knochen befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleischbrühe abkühlen lassen. Fett von der Oberfläche abschöpfen.

2 Liter der Fleischbrühe in einen großen Topf geben. Kartoffeln würfeln und mit Brühwürfeln zur Fleischbrühe geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Zwiebel schneiden und mit Dicken Bohnen, weißen Bohnen und Mais in den Topf geben. Erneut aufkochen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln gar kochen.

Hitze verringern. Butter, geschälte und gehackte Tomaten und das vorgekochte Fleisch hinzugeben. Für weitere 30 Minuten kochen lassen und oft umrühren. Bei Bedarf noch Brühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brunswick Stew heiß und mit frischem Mais-Brot servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 16.11.2018

Episode: Lust auf Eintopf

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei