· 

Vorkoster | Brunswick Stew


Zutaten für 8 Personen:

  • 1 Huhn (ca. 2 kg)
  • 1 kg Schweineschulter
  • ½ kg Rinderbrust oder Rinderschulter
  • 1 kg Kartoffeln
  • 1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 840 g Dicke Bohnen aus dem Glas
  • 180 g weiße Bohnen aus der Dose
  • 750 g gelber Mais aus der Dose
  • 2 Brühwürfel (Rinder- oder Hühnerbrühe)
  • 45 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer

 

Zubereitung:

Hühnerfleisch, Schweineschulter und Rinderbrust (gewürfelt) in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze für 3 Stunden köcheln lassen.


Fleisch aus dem Topf nehmen, von Knochen befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleischbrühe abkühlen lassen. Fett von der Oberfläche abschöpfen.


2 Liter der Fleischbrühe in einen großen Topf geben. Kartoffeln würfeln und mit Brühwürfeln zur Fleischbrühe geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.


Zwiebel schneiden und mit Dicken Bohnen, weißen Bohnen und Mais in den Topf geben. Erneut aufkochen und 5 – 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln gar kochen.

 

Hitze verringern. Butter, geschälte und gehackte Tomaten und das vorgekochte Fleisch hinzugeben. Für weitere 30 Minuten kochen lassen und oft umrühren. Bei Bedarf noch Brühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Brunswick Stew heiß und mit frischem Mais-Brot servieren.

 

 

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 16.11.2018

Episode: Lust auf Eintopf

 

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei

Download
Brunswick Stew
Vorkoster_Brunswick Stew.pdf
Adobe Acrobat Dokument 102.9 KB
Download
Alle Vorkoster-Rezepte Lust auf Eintopf
Vorkoster_Lust auf Eintopf.pdf
Adobe Acrobat Dokument 287.3 KB


Kommentar schreiben

Kommentare: 0