Zutaten für 8 Personen:
- 1 Huhn (ca. 2 kg)
- 1 kg Schweineschulter
- ½ kg Rinderbrust oder Rinderschulter
- 1 kg Kartoffeln
- 1200 g geschälte Tomaten aus der Dose
- 1 Gemüsezwiebel
- 840 g Dicke Bohnen aus dem Glas
- 180 g weiße Bohnen aus der Dose
- 750 g gelber Mais aus der Dose
- 2 Brühwürfel (Rinder- oder Hühnerbrühe)
- 45 g Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Hühnerfleisch, Schweineschulter und Rinderbrust (gewürfelt) in einem großen Topf mit Wasser bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze für 3 Stunden köcheln lassen.
Fleisch aus dem Topf nehmen, von Knochen befreien und in mundgerechte Stücke zerteilen. Fleischbrühe
abkühlen lassen. Fett von der Oberfläche abschöpfen.
2 Liter der Fleischbrühe in einen großen Topf geben. Kartoffeln würfeln und mit Brühwürfeln zur
Fleischbrühe geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.
Zwiebel schneiden und mit Dicken Bohnen, weißen Bohnen und Mais in den Topf geben. Erneut aufkochen und 5 –
10 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln gar kochen.
Hitze verringern. Butter, geschälte und gehackte Tomaten und das vorgekochte Fleisch hinzugeben. Für weitere 30 Minuten kochen lassen und oft umrühren. Bei Bedarf noch Brühe hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brunswick Stew heiß und mit frischem Mais-Brot servieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: Der Vorkoster vom 16.11.2018
Episode: Lust auf Eintopf
Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei
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