Suppen & Eintöpfe · 28.02.2025

Vorkoster | Patatas a la Riojana – Spanischer Kartoffel-Eintopf

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln
4 – 5 rote Zwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 getrocknete Paprika
1 Knoblauchknolle
1 Chilischote
2 Lorbeerblätter
300 g Chorizo
1 TL Paprikapulver (scharf)
1 TL Paprikapulver (mild)
1 Liter Brühe oder Wasser
3 – 4 EL Olivenöl
½ TL Salz
Pfeffer

Zubereitung:

3 – 4 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprikaschoten würfeln. Kurz in dem Öl anschwitzen. Knoblauchknolle als Ganzes, Lorbeerblätter und ganze Chilischoten für 10
Minuten mitdünsten.

Chorizo in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln zerkleinern: Mit dem Messer ein Stück einschneiden und dann von der Knolle abreißen – so soll sich die enthaltene Stärke besonders gut lösen. Mit etwas Salz in den Topf geben und für weitere 5 Minuten kochen.

Paprikapulver, Brühe und Pfeffer hinzugeben und aufkochen lassen. Temperatur reduzieren. Den Eintopf 25 Minuten köcheln lassen.

Getrocknete Paprika für 10 Minuten in lauwarmes Wasser legen. Haut der Paprika entfernen, das Fruchtfleisch der eingeweichten Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Knoblauchknolle aus dem Topf nehmen. Die Schale entfernen, das Knoblauchfleisch mit einer Gabel zerdrücken, zum Eintopf geben und gut umrühren.

Spanischen Kartoffel-Eintopf heiß mit Brot und Rioja-Wein servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 16.11.2018

Episode: Lust auf Eintopf

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei