Suppen & Eintöpfe · 28.02.2025

Vorkoster | Indian Beef Stew

Zutaten für 4 Personen:

1 EL Chilipulver
1 EL Korianderpulver
1 EL Garam Masala
2 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Fenchelpulver
1 TL Kurkumapulver
1 TL Salz
2 TL schwarzer Pfeffer
50 g Kokosöl
1 TL Senfkörner
1 TL Bockshornkleesamen
2 grüne Chilischoten
1 rote Zwiebel
2 Tomaten
Ingwer-Knoblauch Paste
900 g Rindfleisch
1 Kartoffel
1 Karotte
3 – 4 Curryblätter

Zubereitung:

In einer Schüssel die getrockneten Gewürze (Chilipulver, Salz, Pfeffer, Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Fenchel und Kreuzkümmel) mit 1 EL Wasser zu einer Paste verrühren und einen Moment ziehen lassen.

Kokosöl in einem großen Topf erwärmen. Senfkörner und Bockshornkleesamen dazugeben und 1 Minute erhitzen. Chilischoten, Zwiebel und Tomaten würfeln und mit Ingwer-Knoblauch-Paste und der selbst angerührten Gewürzpaste in den Topf geben. Rindfleisch ebenfalls dazugeben und alles miteinander anbraten.

Kartoffel und Karotte schälen, in große Würfel schneiden und mit den Curryblättern in den Topf geben. Mit Wasser bedecken. Bei gelegentlichem Rühren 2 – 2 ½ Stunden mit Deckel köcheln lassen.

Indian Beef Stew heiß mit Reis oder Chapati (indischem Brot) servieren.

Tipp:

Die vielfältigen Gewürze machen diesen indischen Eintopf aus. Wem er zu scharf ist, reduziert die Menge der Chilischoten und des Chilipulvers.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 16.11.2018

Episode: Lust auf Eintopf

Rezept-Bild: siehe in PDF-Datei