Vorkoster | Garnelen mit Dill-Aioli

Zutaten für 4 Personen:

• 1 frisches Ei
• ½ TL Senf
• 150 ml Raps-Öl
• ½ Bund Dill
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• 600g geschälte und gekochte Garnelen

Zubereitung:

Das Ei in ein hohes Rührgefäß geben. ½ TL feinen Senf dazugeben. Mit Raps-Öl aufgießen. Die Mayonnaise mit einem Pürierstab aufschlagen. Den Stab auf dem Boden des Rührbechers aufsetzen, anschalten und langsam von unten nach oben ziehen.

Dill fein hacken und unter die Mayonnaise rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Garnelen unterheben. In Schälchen servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: Der Vorkoster vom 26.04.2013

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