Artikel mit dem Tag "Saucen"



Fleisch · 13. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Rinderfilet: 2 Stücke Rinderfilet à 200 g 3 EL gerebelten Thymian Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 150 ml trockenen Rotwein 250 ml Wildfond 1 EL Tomatenmark 1 EL Speisestärke 1 Zweig Rosmarin Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Bohnen: 200 g grüne Bohnen 4 Scheiben Pancetta 1 rote Zwiebel 25 g Butter Neutrales Pflanzenöl Muskatnuss 1TL Salz Salz Pfeffer Für die Möhren: 6 Babymöhren 25 g Butter Muskatnuss Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer...
Geflügel · 13. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Tortillas: 125 g blaues Maismehl ¼ TL Salz Für die Füllung: 400 g Hühnerinnenfilet 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Limette 1 EL flüssiger Honig 1 TL getrockneter Thymian 1 Lorbeerblatt ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 TL Salz Salz Pfeffer Für die Sauce: 500 g Tomatillos aus der Dose 150 ml Tomatillosud aus der Dose 1 Knoblauchzehe 1 kleine Zwiebel 1 kleine grüne Chilischote 100 ml Kochwasser vom Huhn 2 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für den Reis: 100 g...
Fisch & Meeresfrüchte · 12. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Matjes-Tatar: 2 Matjesfilets 1 große saure Gurke 1 kleiner säuerlicher Apfel 1 kleine weiße Zwiebel 2 Zweige Dill 2 TL Rapsöl Getrocknete Dillspitzen Salz Pfeffer Für das Matjes-Rote-Bete-Tatar: 2 Matjesfilets 1 kleine weiße Zwiebel 1 gekochte Rote Bete Weißweinessig Gemahlener Kümmel 2 TL Rapsöl Salz Pfeffer Für den Quark-Dip: 125 g Quark, 20 % Fett 50 g Sahne Saure-Gurken-Wasser Zucker Salz Pfeffer Für die Kartoffel-Chips: 2 Kartoffeln, festkochend...
Fleisch · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für das Schnitzel: 2 Kalbsschnitzel von der Oberschale à 120 g 2 Eier 2 EL Sahne 100 g Butterschmalz 25 g Mehl 75 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Für den Salat: 6 mittelgroße Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel 500 ml Rinderfond 2 EL mittelscharfer Senf 3 EL Weißweinessig 1 Bund Schnittlauch 1 Prise Zucker 3 – 4 EL Rapsöl Rapsöl zum Braten Salz Pfeffer Für die Sauce: 5 EL Preiselbeermarmelade 5 cm frischer Meerrettich 2 EL Rotwein Für die Garnitur: 3...
Gemüse · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Kartoffel-Tortilla: 6 Kartoffeln 1 Zwiebel 1 Schalotte 4 Eier Butter 200 – 300 ml Speiseöl Salz Pfeffer Für die Zucchini-Röllchen: 1 Zucchini 1 eingelegte Sardine 1 TL Kapern 1 Zitrone 2 EL Frischkäse Salz Pfeffer Für die Grillpaprika-Creme: 4 rote Spitzpaprika Olivenöl Salz Pfeffer Für die Aioli: ½ Knoblauchzehe 1 Ei 1 TL Senf 100 ml Neutrales Öl Salz Für den Serrano-Chip: 3 Scheiben Serrano-Schinken Für die Brot-Taler: 2 Scheiben Baguette 25 g...
Pasta/Pizza/Reis · 09. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für die Tagliatelle: 120 g Weizenmehl, Type 405 80 g Hartweizengrieß 2 Eier 2 EL Olivenöl 1 Prise Salz Für die Knoblauch-Sauce: 4 schwarze, fermentierte Knoblauchzehen 1 frische Knoblauchzehe 30 g Parmesan 100 g Butter 250 ml Gemüsefond Olivenöl Salz Pfeffer Für den Ofen-Ricotta: 250 g Ricotta Außerdem: 2 EL Pinienkerne 60 g Kapern, aus dem Glas Neutrales Öl zum Frittieren 30 g Parmesan 15 g glatte Petersilie Zubereitung Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen....
Fisch & Meeresfrüchte · 05. Februar 2025
Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 300 g Lachsfilet, mit Haut 1 Schalotte 1 Zitrone Butter 1 Zweig Rosmarin Salz Pfeffer Für die Weißwein-Sauce: 1 Bund Suppengemüse 1 Zwiebel 1 Stich Butter 300 ml Sahne 300 ml Weißwein 2 Zweige Dill 1 Lorbeerblatt 5 Wacholderbeeren 1 TL Speisestärke 2 Prisen Zucker Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Brokkoli: 1 Brokkoli Salz Eiswasser Für die Kartoffeln: 4 – 5 Kartoffeln Speiseöl Salz Für die Garnitur: Fenchelgrün 1 Beet rote Kresse Zubereitung...

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