Pasta/Pizza/Reis · 09. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Pasta: 400 g Nudelmehl 4 Eier 1 Schuss Olivenöl Muskatnuss Salz Für die Sauce: 2 Schalotten 200 ml Sahne 100 g Parmesan 300 ml Geflügelfond Für die Pilze: 200 g frische Pfifferlinge 50 g gewürfelter Speck 2 Frühlingszwiebel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Parmesan 2 Zweige Rosmarin 50 ml Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Für den Teig Eier aufschlagen und mit Nudelmehl, Salz, einer Prise Muskat und Olivenöl zu einem Teig...
Gemüse · 08. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Gyoza: 300 g Weizenmehl, Type 00 1 TL Rapsöl ½ TL Salz Mehl Für die Füllung: 100 g braune Champignons 130 g Chinakohl ½ Karotte ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ½ EL Ingwer 2 EL Sojasauce ½ EL Reisessig ½ TL Sriracha Salz Pfeffer Für die Sojasauce: 4 EL Sojasauce 1 EL Reisessig 1 EL Agavendicksaft ½ TL Sesamöl 1 TL Sambal Oelek Für den Salat: 2 junge Pak-Choi 1 gelbe Paprika 1 rote Zwiebel Für das Dressing: 1 Limette ½ Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 2 EL...
Gemüse · 08. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pastete: 1 Blätterteig aus dem Kühlregal 1 Ei Für Gemüse und Sauce: 2 Kartoffeln 100 g junge TK-Erbsen 2 – 3 frische Artischocken 3 – 4 kleine Kräuterseitlinge 2 – 3 EL getrocknete Morcheln 1 Schalotte 1 Zitrone 1 Liter Sahne 400 – 500 ml weißer Portwein 1 Liter Gemüsefond 1 Bund Estragon Sonnenblumenöl Salz Für den Salat: 1 junger Knollensellerie 2 – 3 kleine Feigen 3 – 4 EL Walnüsse 1 Zitrone 1 EL Naturjohguhrt 1 EL Walnussöl 1 – 2 EL...
Fleisch · 08. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lumbfilet: 1 Lumbfilet à 150 g, ohne Haut Erdnussöl Salz Pfeffer Für das Tomaten-Tatar: 140 g San Marzano Tomaten 1 Schalotte ½ Knoblauchzehe 60 g getrocknete Tomaten in Öl 12 g Essiggurken ½ EL Senf ½ EL Balsamicoessig ½ TL Sambal Oelek ½ EL Ketchup 5 Basilikumblätter Salz Pfeffer Für den Salat: 50 g Belugalinsen ½ Avocado 1 ½ EL Balsamicoessig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Schalotte 50 ml trockener Weißwein 50 ml Sahne 10 g kalte...
Fisch & Meeresfrüchte · 08. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 2 küchenfertige Lachsforellen à 300 g 1 Zitrone 2 Zweige Basilikum 2 Zweige Dill 3 Zweige Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Für die Mayonnaise: 100 g Toastscheiben 1 Zitrone 200 ml Milch 2 Eier 1 EL Estragonsenf 1 Prise Cayennepfeffer ¼ Bund Schnittlauch 1 Prise Zucker 250 ml Pflanzenöl Salz Pfeffer Für die Grammeln: 4 EL Grammeln Zucker Salz Pfeffer Außerdem: 2 Toastscheiben 2 Radieschen 1 Körbchen Kresse ½ Bund Schnittlauch Zubereitung:...
Fisch & Meeresfrüchte · 03. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 200 g Filet vom Schwarzen Heilbutt (Mittelstück), ohne Haut 2 Scheiben Bacon 50 g Butter Fleur de Sel Pfeffer Für den Spitzkohl: ½ Spitzkohl 30 g gesalzene Butter 30 ml Sojasauce Pfeffer Für das Püree: 250 g Kartoffeln, mehligkochend 150 ml Milch 1 EL Sahne 80 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 90 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen, im gesalzenem Wasser garkochen, durch eine Kartoffelpresse drücken und durch ein Sieb...
Fisch & Meeresfrüchte · 03. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 8 geschälte und entdarmte Rotkopfgarnelen 1 Ei Sonnenblumenöl Pankomehl Salz Für den Reis: 100 g schwarzer Wildreis Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Für den Salat: 1 grüne, unreife Papaya 100 g Sojasprossen 1 Stück Ingwer 1 Chilischote 2 Limetten 50 g geröstete Erdnüsse 3 EL Sesamöl 1 TL Sriracha Hot 2 TL Teriyaki-Sauce mit geröstetem Sesam 4 EL Sweet-Chili-Sauce 2 EL Fischsauce 2 EL Sojasauce 1 Bund Koriander 6 Zweige Thaibasilikum Für...
Geflügel · 03. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Taubenbrust: 1 ausgenommene, küchenfertige Taube mit Haut 1 Knoblauchzehe 125 g Butter 2 Zweige Thymian 1 Zweige Rosmarin Olivenöl Salz Pfeffer Für die Jus: 1 Stück Markknochen, vom Rind 1 Schalotte 125 g kalte Butter 300 ml roter Portwein 200 ml Rinderfond 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Olivenöl Salz Pfeffer Für die Linsen: 100 g Belugalinsen 2 kleine Knollen vorgekochte Rote Bete Butter 1 Lorbeerblatt 2 Thymianzweige 2 Rosmarinzweige 1...
Fisch & Meeresfrüchte · 01. September 2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 1 Petersfisch 2 große Kartoffeln 1 Bund Dill Neutrales Öl zum Frittieren Salz Pfeffer Für die Mayonnaise: 1 Limette, 1 Ei 1 EL mittelscharfer Senf 80 ml Sonnenblumenöl 1 Msp. Cayennepfeffer Zucker Salz Für die Gurken-Spaghetti: 1 große Salatgurke Salz Pfeffer Für Buttermilch-Sud: 500 g Buttermilch 30 ml weißer Balsamessig 1 Prise Zucker 1 Prise Salz Für Dill-Öl: 180 ml Raps- oder Traubenkernöl 100 g Dill 20 g...
Gemüse · 01. September 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Gyoza: 50 g Weißkohl 100 g Kichererbsen aus der Dose 12 runde TK-Gyozablätter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 cm Ingwer 1 Limette 1 TL Sojasauce 1 TL Honig Sesamöl ¼ Stange Zitronengras 2 Zweige Koriander 1 Prise Cayennepfeffer Für den Salat: ¼ Weißkohl ½ Knoblauchzehe 3 cm Ingwer 1 Limette 2 EL Sesamöl ½ EL Sojasauce 1 EL Honig ½ EL Reisessig 1 Prise Cayennepfeffer Salz Für den Dip: 10 g geröstete, gesalzene Erdnüsse 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 cm...