Land & lecker | 2023 – Kulinarische Schätze

27.02.2023 | Kerstin Laufer

Franken

• Salat, Fächerkartoffeln, Wachteleier
• Geräuchertes Rinderfilet mit Verjus-Sauce
• Serviettenknödel und Kürbis-Pastinaken-Gemüse
• Apfelkräpfla mit zweierlei Wein-Creme

06.03.2023 | Domenica Müller

Niederrhein

• Büffel-Tartar mit Miso-Eigelb und Dinkelknusper
• Pochiertes Büffelfilet mit Knoblauchschaum
• Ratatouille und Nudeltaschen
• Lupinen-Eis mit Cranberry-Nudeltaschen

13.03.2023 | Lea Martin

Bodensee

• Carpaccio vom Straußenfilet oder Roter Bete
• Straußen-Gulasch, Straußenei-Spätzle, Wurzelgemüse
• Eierlikör-Eis aus Straußenei mit Waffeln und Himbeeren

20.03.2023 | Agnes Jaud

Inntal

• Hofeigene Käse-Variationen mit Wurzelbrot
• Wildkräuter-Knödel in Käse-Sauce mit Salat
• Joghurt-Mousse auf Apfel-Heidelbeer-Kompott

27.03.2023 | Wendy LeBlanc

Schwarzwald

• Pochierter Birnen-Salat mit Blauschimmelkäse
• Polenta mit Ofen-Gemüse und Cider-Sauce
• Kürbis-Kuchen und karamellisiertes Birnen-Eis

03.04.2023 | Sarah Konert

Münsterland

• Burger vom Blonde d’Aquitaine-Rind
• Geschmorte Rinderbäckchen mit Pflaumen-Sauce
• Ofen-Gemüse und Steinpilz-Kartoffelrosen
• Münsterländer Nachspeisen-Variation