Böhmi brutzelt | Hummus mit Veggie-Hack

Zutaten:

• 800 g Kichererbsen
• 300 g Tahin
• 2 Arten Soja-Hack
• 1 große, weiße Zwiebel
• glatte Petersilie
• Gewürzgurken
• Rispentomaten
• Zitrone
• Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
• Pinienkerne
• Cashewkerne
• Olivenöl
• Zimt
• Paprika, edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Außerdem:

• Frisches Arabisches, weiches Fladenbrot
• Pürierstab
• Rührschüssel mit Spritzschutz
• Großer ovaler Teller zum Anrichten

Zubereitung:

Für Hummus die Kichererbsen in eine Schüssel kippen und das Wasser aus der Kichererbsen-Dose in einem Glas aufbewahren. Erbsen pürieren und nacheinander mit Tahin, Salz, Pfeffer, Cumin und Zwiebelwürfeln abschmecken (die genaue Mischung muss man fühlen) – dabei immer wieder mit dem Pürierstab durcharbeiten. Olivenöl und Zitrone hinzufügen und zuletzt das Kichererbsen-Wasser dazu geben. Erneut für die perfekte Sämigkeit pürieren.

Für Veggie-Hack Zwiebelwürfel in Olivenöl glasig anbraten. Zweierlei vom Soja-Hack in die Pfanne geben und ca. 7 Minuten knusprig braten. Zum Schluss Cashew- und Pinienkerne unterrühren, kurz mitbraten. Mit Kreuzkümmel, Zimt und Salz würzen.

Den Hummus auf einem großen Teller anrichten und mit dem Veggie Hack toppen. Mit Gewürzgurken, Cumin, Paprika, Petersilie, Olivenöl und Tomaten dekorieren.

Dazu passt weiches Fladenbrot.

Rezept: Salwa Houmsi

Quelle: Böhmi brutzelt vom 23.07.2022

Böhmermanns Rezept aus dieser Folge:

Spargel mit Sauce Hollandaise

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