Böhmi brutzelt | Birnen, Bohnen und Speck - Happy-Mahlzeit

Zutaten

Für die 1. Variante:

2 große, weiche Birnen
1 Tasse Stangenbohnen
100 g geräucherter Speck
½ Bund Bohnenkraut
1 Stück Butter
Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Crème fraîche
Zwiebeln

Für die 2. Variante:

2 – 3 Kochbirnen
1 Tasse Stangenbohnen
100 g Bauchspeck, am Stück
1/2 Bund Bohnenkraut
1 Zwiebel
2 Pfefferkörner
Speisestärke
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Für die 1. Variante Speck würfeln, Bohnen putzen und Zwiebel in Ringe schneiden. Kerngehäuse der Birnen entfernen und würfeln. Eine große Flocke Butter in eine heiße Pfanne geben. Alle Zutaten hineingeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zum Schluss pfeffern, salzen und mit Bohnenkraut abschmecken. Nach Bedarf mit Crème fraîche garnieren.

Für die 2. Variante Bauchspeck mit der in Ringe geschnittenen Zwiebel und Pfefferkörnern in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Den Herd auf höchste Stufe stellen, damit der Sud aufkocht. Bohnen waschen, putzen und mit in den Topf geben. Ganze Birnen kommen mit dazu. Wenn das Wasser einmal gesprudelt hat, alles ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Birnen aus der Brühe nehmen, Kerngehäuse und Stiele entfernen und vierteln. Den Bauchspeck herausnehmen und mundgerecht portionieren. 1 TL Stärke in etwas Wasser auflösen und damit den Eintopf unter Rühren eindicken. Anschließend Birnen und Speck wieder in den Topf geben und mit etwas Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Ina Müller

Quelle: Böhmi brutzelt vom 30.07.2022