Gemüse · 11. Februar 2024

Zu Tisch | Pellkartoffeln mit Duckefett

Der Name „Duckefett“ leitet sich her vom Begriff des Tunkens. Duckefett (eine Mischung aus ausgelassenem Speck, Zwiebeln und Schmand) wurde früher in einer großen Schüssel auf den Tisch gestellt und jeder konnte seine Pellkartoffeln darin eintunken. Duckefett ist sehr kalorienreich. Wenn man die Kartoffeln jedoch nur kurz in das Duckefett eintaucht, bleibt nicht sehr viel daran hängen. So kann man ohne schlechtes Gewissen mehrmals „tunken“.

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kartoffeln
200 g Speck (fett)
1 große Zwiebel
125 ml Wasser
200 g saure Sahne (oder Schmand)

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und kochen. In der Zwischenzeit den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebel würfeln und dazugeben. Kurz anrösten, dann Wasser und etwas Salz dazu geben. Wenn die Zwiebel glasig ist, die saure Sahne hinzugeben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Tipp:

Für die Zubereitung des Duckefetts kann man Schmand oder saure Sahne verwenden. Mit saurer Sahne ist das Essen nicht ganz so gehaltvoll.

Quelle: Zu Tisch...in der Schwalm

Region: Hessen

Sendung: 26.10.2014

Tags: Gemüse, Zu Tisch...

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