Zu Tisch | Shiro: Kichererbsen-Gewürzmehl

 

Zutaten:

• 1000 g Kichererbsen (alternativ Erbsen)
• getrocknete Zwiebeln
• Knoblauch (getrocknet)
• gemahlener Ingwer
• Koriander (getrocknet)
• Basilikum (getrocknet)
• Kardamom
• Kreuzkümmel
• Bockshornklee
• Senfkörner
• Mixed Spice (süße Gewürzmischung aus Kardamom, Kumin, Nelken, Zimt, Pfeffer)
• Zimt
• Salz

 

Zubereitung:

Kichererbsen rösten und fein mahlen.

Anschließend getrocknete und gemahlene Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Basilikum, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Senfkörner, Mixed Spice, Zimt sowie Salz hinzufügen.

Das Ganze zusammen mit dem Kichererbsenmehl nochmals mahlen.

Tipp:

Wer das Gewürzmehl nicht selbst zubereiten will, kann Shiro oder ein anderes Kichererbsenmehl auch fertig in einem äthiopischen Lebensmittelgeschäft kaufen.    

Quelle: Zu Tisch om 05.05.2013

Episode: Äthiopien