Heppenheimer Bohnen-Suppe

Zutaten für 6 Personen:

• 250g weiße Bohnen „Geschwollene“
• 1 ½ Liter Wasser
• 500g Knochen
• 1 Bund Suppengrün
• 300g Dörrfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Lauch
• 2 Möhren
• 1 Sellerie
• 300g Kartoffeln
• 2-3 EL Öl
• 1 Zweig Bohnenkraut
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• Eventuell 1 Paar Mettwürstchen 

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht einweichen. Nächsten Tag mit Suppengrün und Knochen 1 Stunde kochen. 

Das Dörrfleisch am Stück zugeben. Zwiebel, Suppengemüse und Kartoffeln zerkleinern. Das Gemüse andünsten und dann mit den Kartoffeln zur Suppe geben.

Bohnenkraut und nach Geschmack 1 zerkleinerte Knoblauchzehe hinzugeben. Den Eintopf 1/2 Stunde
weiterkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken und eventuell in den letzten 5 Minuten ein paar Mettwürstchen in Scheiben dazugeben. 

Rezept:  Landfrauenverein Heppenheim 

Quelle: hr - hessen à la carte

Episode: Eintöpfe und dicke Suppen