hessen à la carte
Samstag - hr
16:00 & 16:45
26.1.2019 - Frankfurter Lokale mit Tradition
- Apfel-Kartoffel-Kroketten
- Calvados-Rahmsauce
- Coq au-Apfelwein
- Gefüllte Kalamares
- Kabeljau "Plaki"
- Pommes-Gratin
- Sauerrahm-Dressing
- Schuchs Apfel-Hacksteak
26.1.2019 - Landküche in Oberhessen
- Ahle Worscht-Kräbbel
- Bier-Bowle
- Brot-Pudding
- Dippehas
- Enchilada auf hessisch
- Kirschenmichel
- Mit Schwarzbier marinierter Rinderschmorbraten
- Ofenplätze mit Hack und Käse überbacken
- Ofenplätze mit Speck und Zwiebeln
- Ofenplatz-Wraps mit Tomaten-Mozzarella
- Omas Hühnchen-Eintopf
- Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
- Wecke-Gugelhupf
19.1.2019 - Winterliche Rezepte aus dem Odenwald
- Geschmorte Ochsenbacke in Zwetschgen-Sauce mit Rahmkartoffeln und Brokkoli-Gemüse
- Rehbacher Einigkeit mit Lamm und Nudeln
- Würziges Kürbis-Gemüse
19.1.2019 - Genussvoll durch Rheinhessen
- Frikadellen-Dreierlei/mit Käse, Kräutern und orientalisch
- Grüner Kartoffel-Salat
- Lammrücken im Sieben-Kräuter-Beet mit Kartoffelschnee
- Lauwarme Schokoladen-Mousse
- Maibock mit Spätzle und Gemüse
- Salatherzen mit süßem Senf-Dressing, Zander, Blutwurst und Majoran-Chips
- Schmand-Eis
- Spargel-Panna cotta mit geflämmtem Fluss-Saibling und Wildkräuter-Salat
12.1.2019 - Traumhafte Desserts
- Bekränzte Kartoffel-Torte und Weinschaum
- Eis-Parfait Bruder Bernhard
- Geberts Schoko-Mousse und Schmand-Eis
- Geberts Schoko-Törtchen
- Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
- Grieß-Flammerie mit Ingwer
- Orangen-Parfait mit Espresso-Sauce
- Schwarzwälder im Glas
- Weinschaum-Creme mit Trauben-Kompott
12.1.2019 - Hessische Traditionsgerichte
- Hefe-Kuchen mit Ananas
- Peters Herings-Salat
- Petersilien- und Zwiebel-Ploatz
- Pitzkuchen/Waffeln
- Schwälmer Kartoffel-Klöße mit Speck-Sauce
- Schwälmer Kartoffel-Suppe
5.1.2019 - Gedämpfte Kartoffeln und Schmand-Salat
- Gedämpfte Kartoffeln und Schmand-Salat
- Grüner Kuchen
- Röhrenklump
- Sauerkrauthatschel
- Scharkuchen
- Schmandkuchen
5.1.2019 - Lagerküche wie im Mittelalter
29.12.2018 - Orient im Landgasthaus
29.12.2018 - Winter-Genüsse aus Südhessen
- Birnen-Quitten-Strudel
- Grünkern-Eintopf von der Odenwälder Bauernente
- Karottenstampf mit geräuchertem Dörrfleisch
- Schwarzwurzel-Eintopf mit geräucherten Bratwürsten
- Zerrupfte Apfelküchle mit Apfelweinschaum
22.12.2018 - Adventsküche im Odenwald
- Bratapfel in Weinschaum-Sauce
- Lebkuchen-Schokoladen-Terrine
- Odenwälder Gänsebraten im Honiglack
- Waldhonig-Lebkuchen
22.12.2018 - Cocktails, Sekt und Finger-Food
- Cocktails
- Crêpes-Roulade mit Apfelwein-Sauerkraut und Kaiserfleisch
- Krabben-Brot mit Wachtelei
- Tomaten-Foccacia mit Saltim Bocca
- Walnuss-Brot mit gefüllten Kalbfleischscheiben
16.12.2018 - Festtagsbraten ohne Flügel
- Festtags-Roulade vom Flankensteak mit Maronen, Pfifferlingen und frischen Kräutern
- Geschmorte Ochsenbäckchen in Portwein-Sauce
- Saftige Brustspitze gefüllt mit Weck-Pfifferling-Füllung
16.12.2018 - Traditionsreich kochen
Die Rezepte zur Sendung liegen leider nicht vor.
- Fisch auf Schmand-Kräutersoße
- Kartoffel-Krapfen oder Tafelspitz mit Spargel
8.12.2018 - Advents-Rezepte vom Land
- Bratapfel mit Walnuss-Karamel-Soße
- Kartoffel-Quark-Klößchen auf Quitten-Ragout mit Lebkuchen-Parfait
- Konfierte Entenkeule mit Rotkraut und Kartoffel-Gnocci
8.12.2018 - Weihnachtliche Backstube
- Bethmännchen
- Französische Mandel-Küchlein
- Kinder-Kekse
- Patisserie-Creme
- Rotwein-Stern
- Schoko-Makronen
- Weihnachts-Kuchen
1.12.2018 - Erbsen-Suppe, Brathähnchen und hungrige Hoheiten
- Butter-Hähnchen
- Erbsesupp'
- Hacksteak à la Mayer
- Hähnchen-Erichs Kopfsalat mit Kräuterrahmsoße
- Langer Schnitzel
- Rauscher-Sorbet
- Rohgereeste/Bratkartoffeln
1.12.2018 - Vogelsberger Land-Genüsse
- Beutelches mit Zwiebel-Sauce
- Salzekuchen
- Vogelsberger Deckelchen mit Spargel, Kartoffeln und brauner Butter
- Vogelsberger Schwartenmagen
24.11.2018 - Die besten Advents-Rezepte der Odenwald-Gasthäuser
- Kartoffelrösti mit Quitten und saure Sahne-Dip
- Odenwälder Früchte-Kuchen
- Odenwälder Kartoffel-Waffel
- Schweinefilet unter Waldkräuterkruste
- Tatar von weihnachtlich gebeizter Lachsforelle
24.11.2018 - Feine Küche im Rheingau
17.11.2018 - Bierküche im Alt-Gießener Brauhaus
17.11.2018 - Sauerkraut-Suppe...
10.11.2018 - Genießen wie daheim
- Doppelter Rittberger
- Grüne Soße
- Jettes Petersilien-Suppe
- Meerrettich
- Gekochtes Rindfleisch mit Bratkartoffeln, Grüne Soße und Meerrettich
10.11.2018 - Lieblingsrezepte beim Italiener
- Brasato von der Ochsenbacke
- Insalata di Polpo (Fischsalat)
- Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
- Maccheroni con Salsiccia
- Pasta Fagioli
- Seeteufel auf Rosmarinkartoffeln
- Seezunge Aida
- Spaghetti alla Calabrese
- Tagliatelle Alfredo
- Zabaione-Gratin
3.11.2018 - Zu Gast in Rheinhessen
- Frikadellen-Dreierlei mit grünem Kartoffelsalat und kleinem Salat
- Frikadellen mit Käse, Kräutern, orientalisch
- Maibock mit Spätzle und Gemüse
- Schmand-Eis und lauwarme Schokoladen-Mousse
- Spargel-Panna cotta mit geflämmtem Flusssaibling und Wildkräutersalat
3.11.2018 - Urig genießen
27.10.2018 - Schnippelbohnen und Rotweinbirnen
- Apfelstrudel-Aufstrich
- Eingekochte Rotwein-Birnen oder -Zwetschgen
- Eingeweckter Bohnen-Salat
- Holunder-Likör
- Mangold-Quiche
- Zwetschgen-Chutney
27.10.2018 - Leckere Landküche
- Apfel-Tiramisu
- Gemüse-Pfanne mit Lamm-Frikadellen
- Handkäse-Suppe
- Nesterhebbes/Mit Hack gefüllte Kartoffel-Klöße
- Schnitzel "Himmel und Erde" mit Bratkartoffeln
- Wanfrieder Kringel mit Rahmwirsing und Schnippel-Kartoffeln
- Ziegenkäse-Päckchen mit Rhabarber
20.10.2018 - Wenn Männer kochen
- Bekränzte Kartoffel-Torte zu Goethe Chuchis 64. Geburtstag
- Hirschrücken mit Holunder-Sauce
- Knöpfli mit Pfifferlingen
- Lauwarmes Saiblingfilet mit Gurkennudeln und Meerrettich-Mousse
- Rindertartar auf Pumpernickel mit Wachtelspiegelei
- Tafelspitz vom Lamm, abgewandelte Grüne Sauce, Kartoffelvariation und Mesclun
- Taube mit Zwetschgen
20.10.2018 - Deftige Gerichte aus dem Taunus
- Gefüllte Kartoffelklöße
- Kartoffel-Blutwurst-Strudel auf Lauchschaum
- Rotkohl-Roulade mit Wildschweinfüllung
- Schneeballen
- Schweinemedaillons unter der Apfelkruste
- Tafelspitz mit Wirsing-Gemüse
13.10.2018 - Heiße Suppen zum Herzerwärmen
13.10.2018 - Geschmackswelten im Vogelsberg
- Apfel-Mango-Chutney
- Ayurvedische Buttermilch
- Blumenkohl-Kartoffel-Curry
- Cous-Cous
- Delice von heimischen Streuobstwiesenäpfel mit Apfelwein-Schmand-Eis
- Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck
- Ratatouille vom Blech
- Rote Linsensuppe
- Veganes Mandel-Dessert
- Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf
6.10.2018 - Gefülltes Kraut und Quetschesupp
- Apfelmus mit Zwiebeln
- Gefülltes Kraut mit weißer Soße
- Quetschsupp und Pfannküche
- Selbstgemachte Nudeln mit Worschdebrüh
22.9.2018 - Herrliche Rezepte mit Handkäse
- Burger mit Handkäse
- Handkäse-Kartoffel-Tartar im Apfel
- Handkäse-Knobi Suppe
- Handkäse-Tapas
- Kartoffel-Cordon bleu mit Handkäse, Kräuterschmand und Honig-Lavendel-Sauce
- Zwiebelmus für Steaks
22.9.2018 - Fleisch für Kenner
- Geschmorte Ochsenbäckchen in Portwein-Sauce
- Perlgraupen-Suppe
- Roastbeef rosa
- Smoked Burger mit Ayoli, Mayonnaise und Portweinzwiebeln
- Tafelspitz vom schottischen Hochlandrind mit Portweinjus an schottischen Sauerkraut-Nocken
15.9.2018 - Kochen macht glücklich
- Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
- Gegrilltes Kotelett von Duroc-Schwein
- Jakobsmuscheln vom Grill
8.9.2018 - Vegane Wohlfühl-Küche
- Bärlauch-Cremesuppe
- Linsen-Karotten-Bratling
- Orientalische Linsen-Quiche mit getrockneten Früchten
- Peruanisches Ceviche, vegan
- Pinke Burger-Brötchen
- Quinoa-Reis-Schoki à la Oma Estéla
8.9.2018 - Genießen am Rhein
- Hildegard-Ente
- Mufflonrücken
- Oma Dinas Dessert: Orangenschmand
- Schupfnudeln
- Wildfond
- Wildsuppe "Landgasthaus Blücher"
4.8.2018 - Sommer-Küche
- Aprikosen-Marmelade pur oder mit Zitronenthymian
- Aprikose-Mohn-Marmelade
- Hot 'n' cold angegrilltes Tartar vom Rinderfilet auf gegrilltem Salatbett
- Pfifferling-Nudel-Risotto mit grünem Spargel
- "Smoky Ludwig" - Smoked Burger mit Aioli und Portweinzwiebeln
- Tomaten-Mango-Süppchen
28.7.2018 - Bauernküche mit Herz und Hand
21.7.2018 - Rezepte aus der alten Sommer-Küche
- Holunderbeer-Schmandkuchen
- Kartoffelplatz – "Kartoffelbloatz"
- Kuchenteig mit Essig
- Zwetschen-Kuchen "Quetschenkuchen"
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