hessen à la carte

Samstag | ab 15:45 Uhr | hr  

•  Müllerins "hessischer Brotsalat"
• Himmel und Erde Kuchen
• Forellentatar im Knuspermantel mit marinierten Radieschen, Gurken und Kaviar
• Eis von der Grünen Soße mit weißer Schokoladenmousse

• Handkäs mit etwas anderer "Mussig"
• Hildegard-Ente
• Oma Dinas Dessert: Orangenschmand
• Wildfond
• Wildsuppe "Landgasthaus Blücher"
• Mufflonrücken mit Schupfnudeln

• Dippehas
• Kalbshacksteak mit Kartoffel-Karottengemüse
• Weinschaumcreme mit Traubenkompott

• Laubacher Schnitzel mit Zwiebel-Meerrettich-Soße
• Handkäse-Salat mit Lauchküchlein
• Eintopf mit Gemüse & Tafelspitz

• Bierbowle 
• Baba Ganoush - Auberginencreme 
• Hackfleischbällchen mit Paprika-Mango-Sauce 
• Shak Shuak - Pochierte Eier in Paprika-Tomatensauce

•  Brasato von der Ochsenbacke, in Rotwein geschmort
• Insalata di Polpo (Fischsalat)
• Seeteufel auf Rosmarinkartoffeln
• Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
• Maccheroncini al ferretii
• Pasta Fagioli
• Seezunge Aida
• Spaghetti alla Calabrese
• Tagliatelle Alfredo
• Zabaione Gratin 

Die Sendung entfällt heute wegen Sport im hr.

• Hefe-Kuchen mit Rosinen
• Peters Herings-Salat
• Pitzkuchen/Waffeln

• Brotteig mit Kletz'nfülle
• Germkrapfen
• Gerstel-Suppe
• Hausbrot
• Vollkornbrot

• Backofen-Kartoffeln
• Erdbeer-Sahne-Torte
• Grünkern-Suppe mit Markklößchen
• Hochzeitsfleisch mit Essig-Zwetschgen
• Holunder-Sekt
• Spargelgemüs'
• Süßgummern: Süß-saure Gurken

• Dessert-Variation mit Brombeer-Parfait & Mousse au Chocolat
• Hauchdünner Salzekuchen mit Trüffel & Pancetta
• Maispoularde mit Kirschtomaten & Pasta an Parmesanschaum

• Pochiertes Lachsfilet in Kräutersauce
• Königinpastetchen mit Maispoulardenragout
• Basilikumparfait mit Hippenblüte
• Crème Giovanni
• Tafelspitz mit Spargel und Vinaigrette mit grünem Curry

• Kartoffel-Blutwurst-Strudel auf Lauchschaum
• Schweine-Medaillons unter der Apfelkruste mit Kartoffel-Sellerie-Stampf & Speck-Soße
• Tafelspitz mit Wirsing-Gemüse

• Hefekuchen mit Ananas
• Hefekuchen mit Rosinen
• Zwiebelploatz
• Petersilienploatz
• Schwälmer Kartoffelklöße
• Schwälmer Kartoffelsuppe
• Peters Heringssalat
• Pitzkuchen

• Eierlikör-Torte
• Eier-Ravioli mit Mangold, Ziegenkäse & Kirschtomaten
• Pfannkuchen

Die Sendung entfällt heute wegen Sport im hr / Live-Übertragung des Volleyball-Pokal-Spiels.

• Basilikum-Parfait mit Hippenblüte
• Crème Giovanni
• Königin-Pastetchen mit Maispoularden-Ragout
• Pochiertes Lachsfilet in Kräuter-Sauce
• Tafelspitz mit Spargel & Vinaigrette mit grünem Curry

• Hirschrücken mit Wildrahmsauce
• Kartoffel-Maronen-Krapfen
• Kürbis-Chutney
• Pochierte Wachteleier mit Kopfsalat-Sauce & Kartoffelstampf

• Delice von Streuobstwiesen-Äpfel mit Apfelwein-Schmand-Eis
• Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck, Graupen-Pilz-Risotto & Senf-Jus
• Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf, Gemüse & Schnittlauch-Sauce

• Arroz de Pato: Enten-Auflauf mit Reis
• Caldo Verde: Kraut-Suppe mit Chorizo
• Pastéis de Bacalhau: Kabeljau-Kroketten
• Pastéis de Belém: Blätterteig-Törtchen mit Pudding
• Portugiesisches Hähnchen aus dem Ofen
• Sericaia: Dessert

• Gefüllte Kartoffel-Klöße
• Rotkohl-Roulade mit Wildschwein-Füllung
• Schneeballen

• Grüne Erbsen-Minze-Suppe
• Rinder-Roulade mit Kartoffelpüree & Champagnerkraut
• Ziegenkäse-Crème brûlée mit süßen roten Zwiebeln

• Roastbeef rosa
• Schottische Perlgraupen-Suppe
• Tafelspitz mit Portweinjus an schottischen Sauerkraut-Nocken

• Doppelter Rittberger
• Jettes Petersilien-Suppe
• Kaiserinnenschmarrn
• Rindfleisch mit Bratkartoffeln, Meerettich & Grüner Soße

• Gaggelskuchen
• Kartoffeln mit Deute
• Kichelplätzle
• Quetschenbowle
• Quetschesupp
• Schalet
• Schepperlinge
• Spitzbouwe mit Specksoß

• Chocolate-Crumble mit Sherry-Sahne
• Fenchel-Trauben-Reiskuchen auf Salatbett
• Gefülltes Beefsteak auf Thymianjus mit "Smokey Puree"
• Orangen-Getreide-Suppe mit Zanderfilet

• Gedämpfte mit Schmand-Salat
• Grüner Kuchen
• Röhrenklump
• Sauerkrauthatschel
• Scharkuchen
• Schmandkuchen

• Baklava
• Kuzi - Orientalischer Lammtopf mit Gemüse

• Hirschrücken mit Wildrahmsauce
• Kartoffel-Maronen-Krapfen
• Kürbis-Chutney
• Pochierte Wachtel-Eier mit Kopfsalat-Sauce & Kartoffelstampf 

• Baba Ganoush - Auberginen-Creme
• Hackfleisch-Bällchen mit Paprika-Mango-Sauce
• Shak Shuka - Pochierte Eier in Paprika-Tomaten-Sauce

• Warmer Kartoffelsalat
• Schnobelux
• Käsesuppe
• Kartoffelbornsuppe
• Heppenheimer Bohnensuppe
• Gestrumptes
• Erbsensuppe

• Festtags-Roulade vom Flanksteak mit Maronen, Pfifferlinge & Kräutern
• Geschmorte Ochsenbäckchen in Portwein-Sauce
• Saftige Brustspitze mit Weck-Pfifferling-Füllung

• Bethmännchen
• Französische Mandel-Küchlein mit Vanille-Creme
• Kinder-Kekse
• Schoko-Makronen
• Weihnachts-Kuchen

• Frankfurter Bethmännchen
• Frankfurter Brenten
• Früchtebrot
• Kartoffel-Salat
• Ragout Fin
• Spritzgebäck

• Handkäs mit etwas anderer "Mussig"
• Hildegard-Ente
• Oma Dinas Dessert: Orangenschmand
• Wildfond
• Wildsuppe "Landgasthaus Blücher"
• Mufflonrücken mit Schupfnudeln

• Advents-Tee
• Bratapfel in Weinschaum-Soße
• Lebkuchen-Schokoladen-Terrine mit Weißwein-Birnen
• Waldhonig-Lebkuchen

• Blaue Kartoffeln mit Schmandsoße & Mohn-Pesto
• Kartoffelpuffer
• Kartoffelrose mit Steinpilz-Ragout
• Kartoffel-Tausendfüßler aus Kartoffelbrei & Bratwürstchen
• Pellkartoffeln mit Weckewerk
• Zanderfilet unter Kartoffelkruste

• Berber Suppe
• Erbsen-Suppe "Franziska" mit Artischocken
• Gazpacho
• Ma'scha'wa
• Schwäbische Linsen-Suppe mit Spätzle & Saitenwürstchen
• Storzenieren/Schwarzwurzel-Suppe mit Hackfleisch-Bällchen
• Topinambur-Suppe

• Auberginen-Zucchini Ragout mit Rigatoni
• Cavatelli mit Muscheln
• Linguine alla Carbonara
• Pad Thai Kung – Nudeln auf thailändische Art
• Ragu alla Bolognese mit Tagliatelle

• Arroz de Pato: Enten-Auflauf mit Reis
• Caldo Verde: Kraut-Suppe mit Chorizo
• Pastéis de Bacalhau: Kabeljau-Kroketten
• Pastéis de Belém: Blätterteig-Törtchen mit Pudding
• Portugiesisches Hähnchen aus dem Ofen
• Pulpo-Salat: Tintenfisch-Salat
• Sericaia: Nachtisch

• Backofenkartoffeln
• Erdbeer-Sahnetorte
• Grünkern-Suppe mit Markklößchen
• Hochzeitsfleisch mit Essig-Zwetschgen
• Holunder-Sekt
• Spargelgemüs'
• Süßgummern

• Doppelter Rittberger
• Jettes Petersilien-Suppe
• Kaiserinnenschmarrn
• Rindfleisch mit Bratkartoffeln, Meerettich & Grüner Soße

• Pilzrahmsoße mit Semmelknödeln
• Rüben-Kartoffel-Eintopf mit Rindersalami-Stückchen
• Wirsing-Nudel-Strudel

• Beutelches mit Zwiebel-Soße
• Salze-Kuchen
• Vogelsberger Deckelchen vom Grill
• Vogelsberger Schwartenmagen

• Kürbis-Flammkuchen
• Spaghetti-Kürbis überbacken
• Kürbisquiche vom Blech
• Gefüllter Kürbis
• Exotische Kürbissuppe
• Schäfers Kürbissuppe
• Kürbissuppe mit Schinken

Rezepte vom Gasthof "Zum Hohen Lohr":

• Ahle Wurst-Kräppel
• Traditionelle Ofenplätze mit Speck und Zweibeln
• Ofenplatz-Wraps mit Tomate-Mozzarella
• Mit Schwarzbier marinierter Rinderschmorbraten und Wecke-Gugelhupf
• Enchilada auf hessisch oder Ofenplätze mal anders

Rezepte vom Gasthaus "Decker": 

• Kirschenmichel
• Bierbowle
• Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
• Dippehas
• Omas Hühncheneintopf
• Brotpudding

• Gemüse-Pfanne mit Lamm-Frikadellen & Schafskäse
• Graupen-Salat mit Blutwurst & Senf-Schaum
• Hungener Käse-Suppe
• Lamm vom Grill mit Schmor-Kartoffeln & Gemüse

• Brasato von der Ochsenbacke, in Rotwein geschmort
• Insalata di Polpo: Fisch-Salat
• Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
• Maccheroncini al ferretii
• Pasta Fagioli
• Seeteufel auf Rosmarin-Kartoffeln
• Seezunge Aida
• Spaghetti alla Calabrese
• Tagliatelle Alfredo
• Zabaione Gratin

• Bachsaibling-Tatar
• Basilikum-Eis
• Creme-Suppe von der geräucherten Forelle
• Forelle blau mit Bratkartoffeln
• Kopfsalat mit Omas Salat-Soße
• Zwetschgen-Kuchen

• Apfelschmarren
• Wirsing-Hack-Pfanne
• Bratkartoffeln mit Leber-oder Blutwurst

• Orangen-Garnelen mit Queller & scharfer Chili-Senf-Käse-Sauce
• Indisches Daal / Rote Linsen
• Curry mit Shrimps & Kokosmilch
• Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
• Peperoni-Senf
• Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren & Passionsfrucht-Mousse

• Dippehas
• Kalbs-Hack-Steak
• Kartoffel-Karotten-Gemüse
• Weinschaum-Creme mit Trauben-Kompott

• Burger mit Handkäse 
• Handkäse-Kartoffel-Tatar im Apfel 
• Handkäse-Knobi-Suppe 
• Handkäse-Tapas 
• Kartoffel-Cordon-Bleu mit Handkäse, Kräuter-Schmand & Honig-Lavendel-Sauce 
• Zwiebel-Mus für Steaks oder Schnitzel 

• Charlotte von Zander & geräucherter Forelle
• Hessische Pizza: mit Gänsebrust & Apfel-Birnen-Mus
• Mühlen-Wecklein: Brötchen mit Apfel-Hack-Füllung
• Winter-Schmackofatz: Apfel-Käsecreme-Spekulatius-Dessert  

• Aprikosen-Marmelade pur oder mit Zitronen-Thymian
• Aprikose-Mohn-Marmelade
• Hot 'n' cold angegrilltes Tartar vom Rinderfilet auf gegrilltem Salatbett
• Pfifferling-Nudel-Risotto mit grünem Spargel
• "Smoky Ludwig" - Smoked Burger mit Aioli & Portweinzwiebeln
• Tomaten-Mango-Süppchen

• Auberginen-Dip mit Granatapfel
• Low-Carb-Beerentraum-Kuchen ohne Mehl
• Mango-Mozzarella-Salat
• Pomelo-Garnelen-Salat
• Pulled-Pork-Sandwich

• Bärlauch-Creme-Suppe
• Linsen-Karotten-Bratling
• Pinke Burger-Brötchen
• Quinoa-Reis-Schoki-Drink à la Oma Estéla
• Veganes Peruanisches Ceviche  

Schusterkugeln: Kartoffel-Klöße mit Speck-Sauce 

• Bohnen "Al fiasco"
• Brot-Zwiebel-Suppe
• Ciambellone al Vin Santo
• Coniglio nel Tegame
• Crema di Ricotta
• Frittata di Cipolle
• Gratinierte Auberginen
• Lamm mit Kartoffeln aus dem Ofen
• Pappa al Pomodoro
• Pesto
• Pizza mit Pesto, Tomaten, Ricotta und Auberginen
• Rinderfilet an Brunello-Rotwein
• Salsa al Pecorino "Verde"
• Schiacciata mit Trauben
• Toskanische Pici mit Tomatensoße und Speck

• Riesling-Sauce
• Spätburgunder-Sauce

• Ravioli nach Luigi Brunetti
• Spinat-Maultaschen mit Zwiebel-Schmelz
• Weinbergpfirsich-Riesling-Tiramisu

• Räucher-Aal mit Riesling-Kraut & Kartoffelstampf
• Forelle mit Kräuter-Füllung
• Kartoffel-Rösti mit Schweinefilet & Bergkäse überbacken
• Steinpilz-Risotto
• Pfifferling-Suppe

• Orangen-Garnelen mit Queller & scharfer Chili-Senf-Käse-Sauce
• Indisches Daal (Rote Linsen)
• Curry mit Shrimps & Kokosmilch
• Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
• Peperoni-Senf
• Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren & Passionsfrucht-Mousse

• Forelle blau mit Bratkartoffeln
• Kopfsalat mit Omas Salatsoße
• Zwetschgen-Kuchen

• Aprikosen-Marmelade pur oder mit Zitronen-Thymian
• Aprikose-Mohn-Marmelade  
• Hot 'n' cold angegrilltes Tartar vom Rinderfilet auf gegrilltem Salatbett
• Pfifferling-Nudel-Risotto mit grünem Spargel  
• "Smoky Ludwig" - Smoked Burger mit Aioli und Portweinzwiebeln
• Tomaten-Mango-Süppchen     

• Mit Spinat gefüllte & gratinierte Tomaten
• Ziegenkäse-Päckchen mit Rharbarber auf Radiccio-Salat
• Wildes Geissen-Pesto mit Geißfuß / Giersch

• Low Carb Beerentraum ohne Mehl
• Mango-Mozzarella-Salat
• Pomelo-Garnelen-Salat
• Auberginen-Dip mit Granatapfel

•  Garnelen mit Ingwer & Knoblauch auf knusprigem Ciabatta
• Rauke-Salat mit Mozzarella, Mango & Serrano-Schinken
• Dry aged Roastbeef mediterran
• Ofen-Gemüse
• Pfirsiche mit Pistazien-Streuseln 

• Nesselspitz - ein Erfrischungsgetränk
• Kräuter-Spargel-Quiche
• Caprese-Teller auf Hessisch
• Schafskäsefladen mit wilden Kräutern
• Wildkräutersalat mit Orangendressing und Pfifferlingen
• Huflattichblätter gefüllt mit Grünkern, Gemüse und Wildkräutern

• Erdbeer-Caipirinha
• Erdbeer-Kokos-Drink ohne Alkohl
• Erdbeer-Pavlova
• Erdbeer-Spargel-Salat