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hessen à la carte

Samstag – 16:00 – hr

 

Rezepte aus hessen à la carte - hr

Rezepte aus Kochstories

 

 

14. Mai 2022

Hessische Traditionsgerichte

 

30. April 2022

Genussvoll durch Rheinhessen

 

30. April 2022

Spargel und Grüne Soße

 

23. April 2022


9. April 2022

Urig genießen

 

Weltweit speisen – ohne zu reisen

 

2. April 2022


29. März 2022

Duftender Kuchen aus dem Hessenpark

 

26. März 2022


19. März 2022 – Kraut, Hack und Apfelmus

12. März 202 – Fleischlos glücklich

 

12. März 2022 – Heimat und Genüsse

5. März 2022 – Hessische Küche am Tor zur Welt

26. Februar 2022 – Kartoffel-Krapfen und grünes Sößchen

20. Februar 2022 – Landküche in Oberhessen


12. Februar 2022 – Lieblings-Burger


5. Februar 2022 – Handkäse und Gebabbel


29. Januar 2022 – Spitzkohl mit feinen Rouladen

 

22. Januar 2022 – Orient im Landgasthaus 

  • Baklava
  • Kuzi – Orientalischer Lammtopf mit Gemüse

 

18. Januar 2022 – Deftige Gerichte aus dem Taunus

 

15. Januar 2022 – Kulinarische Winterromantik

 

8. Januar 2022 – Herzhafter Kuchen und süße Suppe

  • Blätterteig nach Deutscher Art
  • Blätterteig-Taschen mit Spinat-Füllung
  • Spinat-Quiche
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Blätterteig-Taschen mit Spinat.pdf
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4. Januar 2022 – Kunst & Küche

Eine Reise durch Frankfurter Museums-Restaurants


mehr hessen à la carte - Rezepte

 

Kommentare: 4
  • #4

    Admin | Susanne (Sonntag, 20 Februar 2022 20:29)

    Das Auflauf-Rezept konnte ich nicht finden. Habe nur Blätterteig- bzw. Quiche-Rezepte vom 8. Jan 2022 (siehe oben!).

  • #3

    Gundi (Sonntag, 20 Februar 2022 17:22)

    Rezept: Auflauf mit Blätterteig, Spinat, Feta und Lachs

  • #2

    Admin | Susanne (Montag, 06 Dezember 2021 14:52)

    "Süßkrom" – Winterlicher Apfel-Kuchen im Glas

    Zutaten Schmandmousse:
    200 g Schmand
    150 g Joghurt
    20 ml Calvados
    110 g Zucker
    4 Blatt Gelatine
    1 Vanilleschote
    350 g geschlagene Sahne
    etwas gemahlene Zimtblüte
    Abrieb und Saft von je ½ Zitrone und Orange

    Zubereitung:
    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Schmand, Joghurt und Zucker mit Saft und Abrieb der Zitrone und Orange verrühren. Calvados erwärmen, die Vanille hinzugeben, anschließend die Gelatine darin auflösen, angleichen und danach unter die Schmandmasse rühren. Etwas auskühlen lassen und anschließend die geschlagene Sahne unterrühren. Abfüllen.

    Zutaten Haselnuss-Crunch:
    150 g Mehl
    100 g Zucker
    100 g Butter
    80 g Haselnussgries

    Zubereitung:
    Zu Streuseln verarbeiten und bei circa 180°C Heißluft goldbraun backen.

    Zutaten Apfelgrütze:
    150 g Apfelmark
    20 g Kartoffelmehl
    20 ml Calvados
    30 g Zucker
    200 g Äpfel

    Zubereitung:
    Zucker in einem Topf leicht karamellisieren. Gewürfelte Äpfel zugeben. Mit Calvados ablöschen, reduzieren und mit Apfelmark auffüllen. Mit Hilfe der Stärke die Flüssigkeit abbinden.

    Zutaten Apfelschaum:
    50 g Apfelmark
    20 g Holunderblütensirup
    20 ml Calvados
    50 ml Apfelsaft trüb
    20 ml Apfelpaste grün
    1 Blatt Gelatine

    Zubereitung:
    Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

    Mark, Saft, Sirup und Paste zusammen in einen Messbecher geben, verrühren und abschmecken. Calvados erwärmen, anschließend die Gelatine darin auflösen und mit der Masse verrühren. In eine Espumaflasche geben und kaltstellen. Vor dem Gebrauch gut schütteln.


    Rezept:Benjamin und Dieter Kehl

  • #1

    Biggi (Montag, 06 Dezember 2021 14:26)

    Ich suche bitte das Nachtisch Rezept vom 4.12.21 mit Schmand und Sahne geschichtet im Glas , „Römerschmand oder so“ ich denke Herr Kehl hatte es zubereitet,
    Können Sie mir helfen , da ich es nicht finden kann. Vielen Dank �