hessen à la carte
Samstag – 16:00 – hr
20.2.2021 – Winter-Genüsse aus Südhessen
16.2.2021 – Fleisch für Kenner
6.2.2021 – Augenschmaus – Restaurants mit Ausblick
- Backfisch mit Kartoffel-Salat - siehe PDF
- Duo vom Hirsch mit Kürbis - siehe PDF
- Flieger-Schnitzel mit Pommes
- Kartoffel-Suppe mit Kartoffel-Bratwurst
- Krabben-Salat - siehe PDF
- Mirabellen-Knödel mit Kompott
6.2.2021 – Schlemmer-Wanderung im Kaufunger Wald
- Geschmorte Schweinebäckchen mit Rahmwirsing und Kartoffelklunkern
- Klöße mit Duckefett
- Stein-Kuchen
- Weckewerk unter der Kartoffelkruste
30.1.2021 – Gefüllte Klöße und Kohl-Rouladen
- Gefüllte Kartoffelklöße mit Leberwurst
- Rotkohl-Roulade mit Wildschwein-Hack, Maronen und Äpfeln
- Schneeballen
30.1.2021 – Lieblingsrezepte beim Italiener
- Brasato von der Ochsenbacke
- Insalata di Polpo
- Kartoffel-Carpaccio mit Pfifferlingen
- Maccheroni con Salsiccia
- Pasta Fagioli
- Seeteufel auf Rosmarin-Kartoffeln
- Seezunge Aida
- Spaghetti alla Calabrese
- Tagliatelle Alfredo
- Zabaione-Gratin
23.1.2021 – Frankfurter Lokale mit Tradition
- Apfel-Hack-Steaks
- Apfel-Kartoffel-Kroketten
- Calvados-Rahmsauce
- Coq/Poularde au Apfelwein mit Speck-Sauce und Pilzen
- Gefüllte Kalamares mit Reis
- Kabeljau Plaki mit Tomaten und Wein aus dem Ofen
- Pommes-Gratin
- Sauerrahm-Dressing
23.1.2021 – Kunst und Küche: Frankfurter Museums-Restaurants
- Avocado-Brot
- Kotelett mit gegrillten Salatherzen und eingelegten Stachelbeeren
- Schweinskopfsülze Rapup
- Wolfsbarsch/Steinbutt, süß-saurer Kürbis, Hokkaido-Püree, Parmesanschaum
16.1.2021 – Ahle Wurscht-Kräbbel, Ofenplatz und Bauernbrot
- Ahle Wurscht-Kräbbel
- Enchilada auf hessisch
- Ofenplatz-Wraps mit Tomaten und Mozzarella
- Ofenplätze mit Speck und Zwiebeln
- Rinderschmorbraten mit Schwarzbier-Marinade
- Wecke-Gugelhupf
16.1.2021 – Cocktails, Sekt und Fingerfood
- Cocktail-Rezepte
- Crêpes-Roulade mit Apfelwein-Sauerkraut und Kaiserfleisch
- Krabben-Brot mit Wachtelei
- Tomaten-Foccacia mit Saltimbocca
- Walnuss-Brot mit gefüllten Kalbfleischscheiben
2.1.2021 – Lust auf Nudeln
- Auberginen-Zucchini Ragout mit Rigatoni
- Cavatelli mit Muscheln
- Linguine alla Carbonara
- Pad Thai Kung – Nudeln auf thailändisch
- Ragu alla Bolognese mit Tagliatelle
A
Apfel-Spinat Smoothie mit Minze und Ingwer
Apfel-Tarte mit Vanillesoße und Karamell-Eis
Auberginen-Creme mit Chapati-Brot
Auberginen-Dip mit Granatapfel
B
Blätterteig nach Deutscher Art
Blätterteig-Taschen mit Spinat-Füllung
Bratapfel mit Walnuss-Karamell-Soße
Bratapfel mit Weinschaum-Sauce
Bread-Butter-Pudding mit Whisky
Buchweizen-Blinis mit Joghurt-Dip
Burger mit Zwiebel-Marmelade und Apfel-Kompott
C
Cheesecake aus dem Buchenholzrauch
Chimichurri-Soße zu gegrilltem Fleisch
Cordon bleu vom Reh auf Steckrübengemüse
Crayfish-Stew – Scharfe Tomaten-Sauce
Cremesuppe von der geräucherten Forelle
Crêpes-Roulade mit Apfelwein-Sauerkraut
Curry mit Shrimps und Kokosmilch
D
Delice von Streuobstwiesenäpfeln
Dom Pedro Amarula – Eis-Dessert
Dreierlei von der Forelle mit karamellisierter Melone
E
Efo-Egusi – Melonenkern-Spinat-Sauce mit Red Snapper
Entenbrust, Sellerie-Gemüse, Rotwein-Butter
Entenkeule, konfiert mit Rotkraut und Gnocchi
Erdbeer-Kokos-Drink ohne Alkohol
F
Fenchel-Birnen-Gratin mit Blauschimmelkäse
Forelle blau mit Bratkartoffeln
Forellentatar im Knuspermantel
Frikadellen-Dreierlei mit grünem Kartoffel-Salat
G
Gänsekeule mit gebratenen Semmelknödeln
Gebratener Spargel mit Schweinefilet-Roulade
Gefüllte Kartoffel-Klöße mit Leberwurst
Gekochtes Rindfleisch mit Bratkartoffeln
Gemüse-Pfanne mit Lamm-Frikadellen
Geschmorte Gänsekeule mit Feigen-Rotkohl
Geschmorte Lammkeule mit Kräuter-Kartoffeln
Grünkern-Eintopf von der Odenwälder Bauernente
H
Hackfleischbällchen mit Paprika-Mango-Sauce
Handkäse in Sahne-Cognac-Creme
Hildegard-Ente – gefüllt mit Datteln und Feigen
Hirschrücken mit Holunder-Sauce
K
Kaiserschmarren und Marillen-Kompott
Kalter Spargel in Kräuter-Ei-Vinaigrette
Kartoffel-Klöße mit Leberwurst
Kartoffelplatz/Kartoffelbloatz
Kartoffel-Quark-Klößchen auf Quitten-Ragout
Kartoffel-Salat mit Essig und Öl
Kartoffel-Schokoladen-Nuss-Kuchen
Konfierte Entenkeule mit Rotkraut und Gnocchi
L
Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti und Birnen-Senf-Dip
Lasagne mit Auberginen alla siziliana
Lauwarmes Saiblingfilet, Gurken-Nudeln und Meerrettich-Mousse
O
Obst-Kuchen mit Essig-Teig und Streuseln
Ochsenbäckchen in Portweinsauce
Odenwälder Gockel mit Selleriepüree
Odenwälder Gänsebraten im Honiglack
Odenwälder Kartoffel-Waffel mit Lachsforellen-Tatar
Oma Dinas Orangenschmand-Dessert
R
Rehrücken, Wacholder, glasierter Rosenkohl
Riesling- und Spätburgunder-Sößchen
Rinder-Roulade mit Champagnerkraut
Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
Rosa gebratene Entenbrust auf Sellerie-Gemüse
Rossäpfel im Heu – Hackbällchen im Kartoffelknödel-Mantel mit Sauerkraut
Rote Bete-Salat mit Orangen und Oliven
Rotkohl-Roulade mit Wildschwein-Füllung
S
Salzekuchen – Kartoffel-Quark-Speck-Masse auf Brotteig
Schmand-Eis und lauwarme Schoko-Mousse
Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren
Schwälmer Kartoffel-Klöße mit Speck-Sauce
Schwarz-Weiß-Gebäck mit Tonkabohne
Schwarzwurzel-Eintopf mit geräucherten Bratwürsten
Schweinefilet im Kräutermantel
Schweinefilet mit Waldkräuterkruste, Kartoffelrösti, Quitten und saure Sahne-Dip
Schweinemedaillons mit Apfelkruste, Speck-Sauce und Kartoffel-Sellerie-Stampf
Spargel in Kräuter-Ei-Vinaigrette
Spargel mit Schweinefilet-Roulade
Spargel-Ragout in Kräuter-Crêpe
Süßkrom – Winterlicher Apfelkuchen im Glas
T
Tafelspitz mit Schottischen Sauerkraut-Nocken
Tafelspitz mit Semmelkern und Rahmspinat
Tafelspitz mit Wirsing und Meerrettich-Sauce
Tee-Gebäck mit Mispel-Marmelade
Tee-Plätzchen aus dem Jahre 1900
W
Weckewerk unter der Kartoffelkruste
Winterlicher Apfelkuchen im Glas
Wisperlachsforelle mit Buttermilchschaum
Wurzel-Rüben-Kartoffel-Eintopf
Z
Zerrupfte Apfelküchle mit Apfelweinschaum
Ziegenkäse-Päckchen mit Rhabarber
Zwetschgen-Knödel mit Butterbrösel
HappyM-Admin: Susanne (Donnerstag, 09 Januar 2020 20:21)
Hallo Ralf,
das wäre natürlich wunderbar, wenn ich die Rezepte erhalten könnte! Mailen kannst Du mir diese an mail@happy-mahlzeit.com
Vielen lieben Dank im Voraus und viele Grüße
Susanne
Ralf Görgner (Donnerstag, 09 Januar 2020 14:09)
Hallo Susanne.
Ich bin ein fleißiger Nutzer Deiner Internetseite und habe schon lange mal gedacht: wie kann man sich da erkenntlich zeigen?
Zufällig sehe ich, dass Dir zur Sendung "Hessen á la Carte Eintöpfe & dicke Suppen" nicht alle Rezepte vorliegen. Ich habe die Sendung in 2017 aufgenommen und die Rezepte als PDF abgespeichert.
Wenn Du interessiert bist, bitte eine Mailadresse an die ich die Dateien schicken kann.
Danke für Deine wertvolle Arbeit.
Sei herzlichst gegrüsst - Ralf Görgner
HappyM-Admin (Donnerstag, 21 November 2019 22:32)
Hallo Jutta,
das weiß ich leider nicht...werden spezielle Blechkuchen gesucht?
Viele Grüße
Susanne - Admin
Jutta Oppermann (Samstag, 16 November 2019 09:21)
Hallo,
in welchem Hessen ala cart Buch stehen die Rezepte aus der Schwalm.
Die Blechkuchen.
Vielen Dank