hessen à la carte
Samstag - hr
16:00 & 16:45 Uhr
21.7.2018 - Junge Küche an der Bergstraße
- Gebratener Wels im Zwiebel-Sud
- Odenwälder Gockel mit Sellerie-Püree
- Petersilienwurzel-Eis mit weißem Schokoladenschaum
- Rinder-Tatar mit konfiertem Eigelb
21.7.2018 - Rezepte aus der alten Sommer-Küche
- Holunderbeer-Schmandkuchen
- Kartoffelplatz – "Kartoffelbloatz"
- Kuchenteig mit Essig
- Zwetschen-Kuchen "Quetschenkuchen"
14.7.2018 - Bauern-Pfanne & Handkäs-Schnitzel
14.7.2018 - Lagerküche wie im Mittelalter
7.7.2018 - Hessische Küche am Tor zur Welt
- Ceviche vom Skrei
- Offene Grünkohllasagne
- Schaumsuppe vom Handkäs
- Taverneburger
- Tomahawk vom Schwein
- Zwetschgen-Kuchen im Glas
7.7.2018 - Forellen, Kräuter und Taunusluft
- Bachsaibling-Tartar
- Basilikum-Eis
- Cremesuppe von der geräucherten Forelle
- Forelle blau mit Bratkartoffeln
- Kopfsalat mit Omas Salatsoße
- Zwetschgen-Kuchen
30.6.2018 - Muckefuck & Sonntagskuchen
30.6.2018 - Scharfe Küche
- Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
- Curry mit Shrimps und Kokosmilch
- Orangen-Garnelen mit Queller und Chili-Senf-Käsesauce
- Pad Thai/Nudeln auf thailändische Art
- Daal mit roten Linsen
- Peperoni-Senf
- Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren und Passionsfrucht-Mousse
23.6.2018 - Zu Gast in Rheinhessen
- Frikadellen-Dreierlei/mit Käse, Kräutern, orientalisch/, grüner Kartoffel-Salat und Pesto
- Maibock mit Spätzle und Gemüse
- Schmand-Eis und lauwarme Schokoladen-Mousse
- Spargel-Panna cotta mit geflämmtem Flusssaibling und Wildkräutersalat
23.6.2018 - Schlemmerreise ins Käseparadies
Rezepte liegen leider nicht vor.
16.6.2018 - Feine Flammkuchen aus Oberhessen
- Brombeer-Parfait
- Dessert-Variation
- Hauchdünner Trüffel-Salzeflammkuchen mit Pancetta
- Himbeermark
- Knusprig lackierte Maispoularde
- Mousse au Chocolat
- Pasta an Parmesanschaum
- Pistazien-Minze-Kresse-Pesto
16.6.2018 - Die 3. Halbzeit/Fußball kulinarisch
Zu dieser Sendung liegen leider keine Rezepte vor.
9.6.2018 - Rosenküche im Glashaus
- Conchiglioni gefüllt mit Garnelen und Steinfurther Cocktailsauce
- Curry-Gewürzmischung
- Focaccia
- Indisches Gemüse-Curry mit Hühnchen
- Karkadeh mit Hibiskus, Ingwer und Rosen
- Kräuter-Rosen-Crêpe mit Meerrettich-Lachs-Füllung
- Ziegenfrischkäse mit Lavendel-Rosen-Sirup
- Persischer Reis mit Berberitzen und Karamell
- Rosen-Vinaigrette
- Ziegenfrischkäse mit Lavendel-Rosen-Sirup
9.6.2018 - Liebevoll kochen im Weinberg
- Apfel-Spinat Smoothie mit Minze und Ingwer
- Bruschetta mit Erbsen-Minz-Pesto und Spargelspitzen
- Geräucherte Fisch-Frikadellen und Roter Salat
- Kalbsleber mit süß-saurem Mangold, Kartoffelschnee und Spätburgunder-Sauce
- Pfannkuchen-Röllchen mit Ricottafüllung, Wildkräutersalat und Blutampfer-Salsa
- Pfifferlings-Süppchen mit Ziegenkäse-Nocken und Stachelbeeren
- Riesling- und Spätburgunder-Sößchen
- Süße Nudeln mit Karamell-Soße und Stachelbeer-Parfait
- Tarte mit Äpfeln
- Wisperlachsforelle mit Buttermilchschaum und Kartoffelpüree
26.5.2018 - Kräuter-Rezepte aus dem Taunus
- Caprese-Teller auf Hessisch
- Kräuter-Spargel-Quiche
- Huflattichblätter gefüllt mit Grünkern und Wildkräutern
- Nesselspitz-Erfrischungsgetränk
- Schafskäsefladen mit wilden Kräutern
- Wildkräutersalat mit Orangen-Dressing und Pfifferlingen
26.5.2018 - Lieblings-Rezepte beim Italiener
- Brasato von der Ochsenbacke
- Insalata di Polpo/Fisch-Salat
- Kartoffel Carpaccio mit Pfifferlingen
- Maccheroni con Salsiccia
- Seeteufel auf Rosmarin-Kartoffeln
19.5.2018 - Zu Tisch im Mittelalter
19.5.2018 - Heimat & Genüsse
- Brotteig mit Kletz'nfülle
- Germkrapfen
- Gerstel-Suppe
- Haus-Brot
- Vollkorn-Brot
12.5.2018 - Spargel-Rezepte aus Südhessen
- Feine Spargel-Suppe
- Spargel-Auflauf mit Hackfleisch
- Spargel-Röllchen
- Spargel-Salat mit Erdbeeren
- Spargel-Torte
12.5.2018 - Essvergnügen Open Air
10.5.2018 - Geschmackswelten im Vogelsberg
- Apfel-Mango-Chutney
- Ayurvedische Buttermilch
- Blumenkohl-Kartoffel-Curry
- Cous-Cous
- Ratatouille vom Blech
- Rote Linsensuppe
- Veganes Mandel-Dessert
- Delice von heimischen Streuobstwiesenäpfel mit Apfelwein-Schmandeis
- Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck
- Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf
5.5.2018 - Von Bienen, Honig und Delikatessen
5.5.2018 - Landküche in Oberhessen
- Ahle Wurst Kräbbel
- Bierbowle
- Brotpudding
- Dippehas
- Enchilada auf hessisch
- Kirschenmichel
- Mit Schwarzbier marinierter Rinderschmorbraten
- Ofenplätze mit Speck und Zwiebeln
- Ofenplatz-Wraps mit Tomaten-Mozzarella
- Omas Hühncheneintopf
- Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
- Wecke-Gugelhupf
30.4.2018 - Hessische Traditions-Gerichte
- Hefekuchen mit Ananas
- Peters Herings-Salat
- Petersilien- und Zwiebelploatz
- Pitzkuchen
- Schwelmer Kartoffel-Klöße
- Schwelmer Kartoffel-Suppe
30.4.2018 - Leckere Landküche
- Apfel-Tiramisu
- Gemüsepfanne mit Lammfrikadellen
- Handkäsesuppe
- Nesterhebbes
- Schnitzel "Himmel und Erde"
- Wanfrieder Kringel mit Rahmwirsing
- Ziegenkäsepäckchen mit Rhabarber
21.4.2018 - Hausmannsküche im Taunus
- Kartoffel-Blutwurst-Strudel auf Lauchschaum
- Schweinemedaillons mit Apfelkruste, Specksauce und Kartoffel-Selleriestampf
- Tafelspitz mit Wirsing-Gemüse
21.4.2018 - Genießen am Rhein
- Hildegard-Ente
- Mufflonrücken
- Oma Dinas Dessert: Orangenschmand
- Schupfnudeln
- Wildfond
- Wildsuppe "Landgasthaus Blücher"
14.4.2018 - Herrliche Spargelzeit
- Crostini gefüllt mit Pulled Pork und Spargel
- Gebratener Spargel mit Schweinefilet-Roulade
- Sauce Hollandaise
-
Spargelcremesuppe
- Spargel kalt in Kräuter-Ei-Vinaigrette
- Spargel-Ragout in Kräuter-Crêpe
14.4.2018 - Duftender Kuchen aus dem Hessenpark
- Kartoffelplatz – "Kartoffelbloatz"
- Knuspriges Tee-Gebäck mit Mispel-Marmelade
- Tee-Plätzchen aus dem Jahre 1900
- Schwimmbad-Torte
- Sonntagskuchen mit Essig
7.4.2018 - Taunus
- Eintopf mit Gemüse und Tafelspitz
- Handkäse-Salat mit Lauchküchlein
- Laubacher Schnitzel
- Spargel-Erdbeer-Salat
7.4.2018 - Fleisch für Kenner
- Geschmorte Ochsenbäckchen in Portwein-Sauce
- Perlgraupen-Suppe
- Roastbeef rosa
- Smoked Burger mit Ayoli, Mayonnaise und Portweinzwiebeln
- Tafelspitz vom schottischen Hochlandrind mit Portweinjus an Schottischen Sauerkraut-Nocken
30.3.2018 - Das Beste fürs Oster-Frühstück
- Karotten-Brot
- Krabben-Brot mit Wachtelei
- Oster-Brot
- Rührei mit Kavier in der Eierschale
- Tomaten-Foccacia mit Saltimbocca
- Walnuss-Brot
24.3.2018 - Junge Küche an der Bergstraße
- Gebratener Wels im Zwiebelsud
- Odenwälder Gockel mit Sellerie-Püree
- Petersilienwurzel-Eis mit weißem Schokoladenschaum
- Rinder-Tatar mit konfiertem Eigelb
24.3.2018 - Gefülltes Kraut und Quetschesupp
- Apfelmus mit Zwiebeln
- Gefülltes Kraut mit weißer Soße
- Quetschsupp und Pfannküche
- Selbstgemachte Nudeln mit Worschdebrüh
17.3.2018 - Scharfe Küche
- Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
- Curry mit Shrimps und Kokosmilch
- Daal mit roten Linsen
- Orangen-Garnelen mit Queller und Chili-Senf-Käsesauce
- Pad Thai – Nudeln auf thailändische Art
- Peperoni-Senf
- Schokoladen-Chili-Törtchen und Passionsfrucht-Mousse
12.3.2018 - Leckere Oster-Küche
- Frankfurter Pastetgen
- Lammschulter für Ostern
- Ostersalat
- Pascha (russische Osterschlemmerei)
- Porchierter Saibling mit Paprika
3.3.2018 - 7 Kräuter, 3 Köche, 1 Drink
- Eis von der Grünen Soße mit weißer Schokoladen-Mousse
- Forellen-Tatar im Knuspermantel
- Gebackene Rippchen-Ziegenfrischkäse Roulade auf Curry-Kochkäse und Spitzkohl
- Himmel und Erde Kuchen
- Ravioli gefüllt mit grüner Soße
3.3.2018 - Kartoffel-Krapfen & grünes Sößchen
- Fichtensprossen-Sud
- Hirschrücken mit Spitzkohl und Wildrahmsauce
- Kartoffel-Maronen-Krapfen
- Kürbis-Chutney
- Pochierte Wachteleier mit Kopfsalatsauce
24.2.2018 - Herzhafter Kuchen
17.2.2018 - Hausmannskost
- Karibische Geflügel-Roulade
- Original Wiener Schnitzel
- Rinder-Roulade nach Omas Rezept
- Schweine-Roulade “Mediterran”
17.2.2018 - Deftige Taunus-Gerichte
- Gefüllte Kartoffelklöße
- Kartoffel-Blutwurst-Strudel auf Lauchschaum
- Rotkohl-Roulade mit Wildschweinfüllung
- Schneeballen
- Schweinemedaillons unter der Apfelkruste
- Tafelspitz mit Wirsing-Gemüse
3.2.2018 - Heiße Suppen zum Herzerwärmen
27.1.2018 - Hessische Küche am Tor zur Welt
- Ceviche vom Skrei
- Offene Grünkohl-Lasagne
- Schaumsuppe vom Handkäs
- Taverneburger
- Tomahawk vom Schwein
- Zwetschgen-Kuchen im Glas
27.1.2018 - Hessische Traditionsgerichte
- Hefekuchen mit Ananas
- Peters Herings-Salat
- Petersilien- und Zwiebelploatz
- Pitzkuchen
- Schwelmer Kartoffel-Klöße
- Schwelmer Kartoffel-Suppe
20.1.2018 - Gedämpfte Kartoffeln...
- Gedämpfte Kartoffeln mit Schmandsalat
- Grüner Kuchen
- Röhrenklump
- Sauerkrauthatschel
- Scharkuchen
- Schmandkuchen
20.1.2018 - Leckere Landküche
- Apfel-Tiramisu
- Gemüsepfanne mit Lammfrikadellen
- Handkäsesuppe
- Nesterhebbes
- Schnitzel "Himmel und Erde"
- Wanfrieder Kringel mit Rahmwirsing
- Ziegenkäsepäckchen mit Rhabarber
13.1.2018 - Vogelsberger Landgenüsse
6.1.2018 - Lager-Küche wie im...
30.12.2017
23.12.2017 - Cocktails, Sekt..
- Cocktail-Rezepte
- Crepes-Roulade gefüllt mit Apfelweinsauerkraut und Kaiserfleisch
- Krabben-Brot mit Wachtelei
- Tomaten-Foccacia mit Saltim Bocca und konfierter Ofentomate
- Walnuss-Brot mit gefüllten Kalbfleischscheiben und Aromaöl
16.12.2017 - Weihnachtsmenü
- Asiatisches Gänseleber-Parfait mit Mango-Gelee
- Gänsebrust mit Sesam und Honig, dazu Winterrolle und Pak Choi
- Karamellisierte Chili-Banane
- Kürbiscremesüppchen mit glasierter Gänseleber
16.12.2017 - Forellen, Kräuter...
- Bachsaibling-Tatar
- Basilikum-Eis
- Cremesuppe von der geräucherten Forelle
- Forelle blau mit Bratkartoffeln
- Kopfsalat mit Omas Salatsoße
- Zwetschgen-Kuchen
9.12.2017 - Adventsküche im Odenwald
- Bratapfel in Weinnschaumsoße
- Lebkuchen-Schokoladen-Terrine
- Odenwälder Gänsebraten im Honiglack
- Waldhonig-Lebkuchen
9.12.2017 - Geschmackswelten...
- Apfel-Mango-Chutney
- Ayurvedische Buttermilch
- Blumenkohl-Kartoffel-Curry
- Cous-Cous
- Delice von heimischen Streuobstwiesenäpfel mit Apfelwein-Schmand-Eis
- Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck
- Ratatouille vom Blech
- Rote Linsensuppe
- Veganes Mandel-Dessert
- Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf
2.12.2017 - Weihnachtliche Schlemmerei
- Maronen-Orangen-Suppe mit Gänseleberschaum
- Geräucherter Seeteufel mit süß-sauren Linsen und Senf-Mayonnaise
- Deutsche Hafermastgans mit Rotkohl, Bratapfel und Serviettenknödel
- Passionsfrucht mit Kalamansi-Sorbet und Kokosnuss
25.11.2017 - Eintöpfe & dicke Suppen
- Erbsensuppe mit Klößen
- Erbsensuppe
- Getrumptes
- Heppenheimer Bohnensuppe
- Kartoffelbornsuppe
- Käsesuppe
- Schnobelux
- Warmer Kartoffelsalat
18.11.2017 - Kloster Eberbach
18.11.2017 - Winter-Genüsse...
- Karottenstampf mit geräuchertem Dörrfleisch
- Grünkerneintopf von der Odenwälder Bauernente
- Schwarzwurzeleintopf mit geräucherten Bratwürsten
- Zerrupfte Apfelküchle mit Apfelweinschaum
- Birnen-Quitten-Strudel
11.11.2017 - Marillen-Knödel & Kreppel
11.11.2017 - Feine Küche im Rheingau
4.11.2017 - Koch-Leidenschaft
4.11.2017 - Urig genießen
- Delice von Streuobstwiesenäpfel mit Apfelwein-Schmandeis
- Vogelsberger Saiblingskrone mit Sauerkraut-Kartoffelstampf, Gemüse und Schnittlauchsauce
- Lammrücken im Bohnenmantel mit Speck, Graupen-Pilzrisotto und legierte Senfjus
- Gekochtes Rindfleisch, Bratkartoffeln, Meerrettich und grüne Soße
- Grüne Erbsen-Minze-Suppe
- Jettes Petersiliensuppe
- Kaiserinnenschmarren
21.10.2017 - Gesundes für Kinder
21.10.2017 - Landküche in Oberhessen
- Ahle Wurst Kräbbel
- Bierbowle
- Brotpudding
- Dippehas
- Enchilada auf hessisch
- Kirschenmichel
- Mit Schwarzbier marinierter Rinderschmorbraten
- Ofenplätze mit Speck und Zwiebeln
- Ofenplatz-Wraps mit Tomaten-Mozzarella
- Omas Hühncheneintopf
- Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
- Wecke-Gugelhupf
16.10.2017 - Schlemmen wie in Lissabon
- Arroz de Pato/Enten-Auflauf mit Reis
- Caldo Verde/Kraut-Suppe mit Chourico
- Pastéis de Bacalhau/Kabeljau-Kroketten
- Pastéis de Belem/Blätterteig-Dessert
- Portugiesisches Hähnchen aus dem Ofen
- Pulpo-Salat
- Sericaia/Pudding
14.10.2017 - Kochen mit Kürbis
- Drei leckere Kürbis-Suppen
- Kürbis-Quiche vom Blech
- Kürbis-Flammkuchen
- Mit Hack gefüllter Kürbis
- Spaghettikürbis überbacken
7.10.2017 - Ausflugsküche im Rheingau
30.9.2017 - Genießen wie daheim
- Aperitif Doppelter Rittberger
- Jettes Petersilien-Suppe
- Rindfleisch mit Kartoffeln & grüner Soße
- Kaiserinnenschmarrn
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