hessen à la carte
Samstag - 16:00 - hr
4.7.2020 – Geliebte Sommer-Rezepte
4.7.2020 – Scharfe Küche
- Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse bengalischer Art
- Curry mit Shrimps und Kokosmilch
- Daal mit roten Linsen
- Orangen-Garnelen mit Queller und Chili-Senf-Käsesauce
- Pad Thai – Nudeln auf thailändische Art
- Peperoni-Senf
- Schokoladen-Chili-Törtchen mit Himbeeren
27.6.2020 – Bauern-Pfanne & Handkäs-Schnitzel
27.6.2020 – Lagerküche wie im Mittelalter
20.6.2020 – Einfach kochen mit Oliver Schneider
- Auberginencreme mit Chapatibrot
- Fenchel-Birnen-Gratin mit Blauschimmelkäse
- Gazpachosalat mit Himbeer-Dressing
- Geräucherter Lachs an Tagliatelle mit Limonenschmand
- Linsen-Kraut mit Huhn
- Parmesanpolenta mit selbstgemachter Gemüsebrühe
- Tandoori-Chicken
- Tomaten-Orangen-Chilisauce
- Zucchini-Fisch-Röllchen
20.6.2020 – Sommerliche Cocktails für Garten & Balkon
- Bloody Mary
- Burgfestspiel-Tee
- Dark and Spicy
- Horse's Neck
- Ipanema Mango
- Kaluha – Kaffeelikör
- Melon Ball
- Pina Mint
- Salty Daiquiri
- Simons Bembelsche oder North Bavarian Punch
- Spessart Negroni
13.6.2020 – Zu Gast in Rheinhessen
- Frikadellen Dreierlei mit grünem Kartoffel-Salat
- Maibock mit Spätzle und Gemüse
- Schmand-Eis und lauwarme Schokoladen-Mousse
- Spargel-Panna cotta mit geflämmtem Flusssaibling
13.6.2020 – Handkäse und Gebabbel
6.6.2020 – Augenschmaus – Restaurants mit Ausblick
- Babyspinat-Pfirsich-Salat
- Backfisch mit Kartoffel-Salat und Sauce Tartar
- Flieger-Schnitzel mit Pommes
- Hirsch-und Kürbis-Zweierlei
- Kartoffel-Suppe mit Kartoffel-Bratwurst
- Krabben-Salat
- Mirabellen-Knödel mit Kompott
30.5.2020 – Spargel und Grüne Soße aus eigenem Anbau
30.5.2020 – Genussvoll durch Rheinhessen
- Frikadellen-Dreierlei mit grünem Kartoffel-Salat
- Lammrücken im Sieben-Kräuterbeet
- Maibock mit Spätzle und Gemüse
- Salatherzen mit Zander und Blutwurst
- Schmand-Eis und lauwarme Schoko-Mousse
- Spargel-Panna cotta mit geflämmtem Fluss-Saibling
23.5.2020 – Kochen macht glücklich
- Gegrillte Wassermelone mit Ziegenfrischkäse
- Gegrilltes Kotelett von Duroc-Schwein
- Jakobsmuscheln vom Grill
23.5.2020 – Liebevoll kochen im Weinberg
- Apfel-Spinat Smoothie mit Minze und Ingwer
- Bruschetta mit Erbsen-Minz-Pesto und Spargelspitzen
- Geräucherte Fisch-Frikadellen und Roter Salat
- Kalbsleber mit süß-saurem Mangold, Kartoffelschnee und Spätburgunder-Sauce
- Pfannkuchenröllchen mit Ricottafüllung, Wildkräutersalat und Blutampfer-Salsa
- Pfifferlings-Süppchen mit Ziegenkäsenocken und Stachelbeeren
- Riesling- und Spätburgunder-Sößchen
- Süße Nudeln mit Karamell-Sauce und Stachelbeer-Parfait
- Tarte Tatin mit Äpfeln
- Wisperlachsforelle mit Buttermilchschaum und Kartoffelpüree
21.5.2020 – Weltmeisterlich grillen
16.5.2020 – Spargel satt
- Gebratener Spargel mit Schweinefilet-Roulade
- Kalter Spargel in Kräuter-Ei-Vinaigrette
- Sauce Hollandaise
- Schwimmbad-Torte
- Spargel-Cremesuppe
- Spargel-Ragout in Kräuter-Crêpe
B
Baba Ganoush/Auberginen-Creme
Backfisch zu Kartoffel-Salat mit Sauce Tartar
Basilikum-Parfait mit Hippenblüte
Blätterteig nach Deutscher Art
Blätterteig-Taschen mit Spinat-Füllung
Blätterteigröllchen mit Räucherkäse
Bonet/Karamell-Pudding
Bratapfel mit Walnuss-Karamell-Soße
Bread-Butter-Pudding mit Whisky
Bruschetta mit Erbsen-Minz-Pesto
C
Cannoli siziliana
Cardi im Teigmantel
Charlotte von Zander und geräucherter Forelle
Cheesecake aus dem Buchenholzrauch
Chimichurri-Soße zu gegrilltem Fleisch
Crayfish-Stew/Scharfe Tomaten-Sauce
Cordon bleu vom Reh auf Steckrübengemüse
Cremesuppe von der geräucherten Forelle
D
G
Gänsekeule mit gebratenen Semmelknödeln
Gänseleber-Mousse mit Kirschen und Schokolade
Gazpacho-Salat mit Himbeer-Dressing
Gebratener Spargel mit Schweinefilet-Roulade
Gebratener Steinbutt auf sautiertem Spinat
Gedämpftes Lachsfilet mit Koriander
Geeister Sellerie mit Zitronen-Tapioka
Gefüllte Kartoffel-Klöße mit Leberwurst
Gefülltes Kraut mit weißer Sauce und Geriffeltes
Gekochtes Rindfleisch mit Bratkartoffeln
Gemüse-Pfanne mit Lamm-Frikadellen
Geräucherter Lachs an Tagliatelle
Gereiftes Kotelett mit gegrillten Salatherzen
Geschmorte Gänsekeule mit Feigen-Rotkohl
Geschmorte Lammkeule mit Kräuter-Kartoffeln
Geschmorte Ochsenbacke in Zwetschgen-Sauce
Geschmorte Ochsenbäckchen in Portweinsauce
K
Kaiserschmarren und Marillen-Kompott
Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse
Kalbsleber mit süß-saurem Mangold
Kalter Spargel in Kräuter-Ei-Vinaigrette
Karamellisierte Walnuss mit Birnen-Espuma
Kartoffel-Carpaccio mit Pfifferlingen
Kartoffel-Klöße mit Leberwurst
Kartoffelplatz/Kartoffelbloatz
Kartoffel-Quark-Klößchen auf Quitten-Ragout
Kartoffel-Schokoladen-Nuss-Kuchen
Kartoffel-Suppe mit Blutwurst-Zigarre
Konfierte Entenkeule mit Rotkraut
Ko Samui Schnitzel "Pad Ka Prouw Mu"
Kotelett vom Vogelsberger Landschwein
Kuzi/Orientalischer Lammtopf
R
Rehbacher Einigkeit mit Lamm und Nudeln
Rehrücken, Wacholder, glasierter Rosenkohl
Riesling- und Spätburgunder-Sößchen
Rinderfilet mit Jakobsmuschelkruste
Rinder-Roulade mit Champagnerkraut
Rinder-Tatar mit konfiertem Eigelb
Rindfleisch mit Wirsing und Meerrettich
Rosa gebratene Entenbrust auf Sellerie-Gemüse
S
Saftige Brustspitze mit Weck-Pfifferling-Füllung
Sanft gegarter Lammrücken auf Petersilienwurzel
Schnitzel Himmel und Erd mit Bratkartoffeln
Schwälmer Kartoffel-Klöße mit Speck-Sauce
Schwarz-Weiß-Gebäck mit Tonkabohne
Schweinefilet im Kräutermantel
Schweinemedaillons unter der Apfelkruste
Seeteufel auf Rosmarin-Kartoffeln
Selbstgemachte Nudeln mit Worschdebrüh
Spargel-Ragout in Kräuter-Crêpe
Süßkartoffel-Parfait an Chili-Zwetschgen
"Süßkrom" – Winterlicher Apfelkuchen im Glas
HappyM-Admin: Susanne (Donnerstag, 09 Januar 2020 20:21)
Hallo Ralf,
das wäre natürlich wunderbar, wenn ich die Rezepte erhalten könnte! Mailen kannst Du mir diese an mail@happy-mahlzeit.com
Vielen lieben Dank im Voraus und viele Grüße
Susanne
Ralf Görgner (Donnerstag, 09 Januar 2020 14:09)
Hallo Susanne.
Ich bin ein fleißiger Nutzer Deiner Internetseite und habe schon lange mal gedacht: wie kann man sich da erkenntlich zeigen?
Zufällig sehe ich, dass Dir zur Sendung "Hessen á la Carte Eintöpfe & dicke Suppen" nicht alle Rezepte vorliegen. Ich habe die Sendung in 2017 aufgenommen und die Rezepte als PDF abgespeichert.
Wenn Du interessiert bist, bitte eine Mailadresse an die ich die Dateien schicken kann.
Danke für Deine wertvolle Arbeit.
Sei herzlichst gegrüsst - Ralf Görgner
HappyM-Admin (Donnerstag, 21 November 2019 22:32)
Hallo Jutta,
das weiß ich leider nicht...werden spezielle Blechkuchen gesucht?
Viele Grüße
Susanne - Admin
Jutta Oppermann (Samstag, 16 November 2019 09:21)
Hallo,
in welchem Hessen ala cart Buch stehen die Rezepte aus der Schwalm.
Die Blechkuchen.
Vielen Dank