hessen à la carte | Rezepte nach Episode

aktuelle Rezepte hessen à la carte

7 Kräuter, 3 Köche und ein Drink

Advent im Odenwald

• Bratapfel mit Weinschaum-Sauce
• Gänsebraten mit Honiglack
• Lebkuchen-Schoko-Terrine
• Waldhonig-Lebkuchen

Advents-Rezepte Odenwald

• Früchte-Kuchen
• Kartoffel-Waffel mit Lachsforelle
• Schweinefilet mit Wildkräuterkruste

Advents-Rezepte vom Land

• Bratapfel mit Walnuss-Karamell-Sauce
• Kartoffel-Quark-Klößchen auf Quitten-Ragout mit Lebkuchen-Parfait
• Konfierte Entenkeule mit Rotkraut und Kartoffel-Gnocchi

Augenschmaus

Ausflugsküche im Rheingau

• Ochsenmaul-Salat
• Spundekäs
• Spundekäs Sommer/Herbst
• Wild-Gulasch mit Bratknödel
• Wurst-Salat

Deftige Gerichte aus dem Taunus

• Gefüllte Kartoffel-Klöße
• Kartoffel-Blutwurst-Strudel
• Kartoffel-Sellerie-Stampf
• Rotkohl-Wildschwein-Roulade
• Schneeballen
• Schweinemedaillons mit Apfel
• Speck-Sauce
• Tafelspitz mit Wirsing

Die Küche des Orients

• Harira-Ramadan-Suppe
• Marokkanisches Hühnchen

Die tolle Knolle

• Kartoffel-Blutwurst-Zigarre
• Kartoffel-Kürbis-Suppe
• Kartoffel-Schoko-Nuss-Kuchen
• Kartoffel-Suppe
• Rossäpfel im Heu
• Süßkartoffel-Parfait mit Zwetschgen

Duftender Kuchen aus dem Hessenpark

• Holunderbeer-Schmand-Kuchen
• Kartoffelplatz
• Kuchenteig mit Essig
• Tee-Gebäck mit Mispeln
• Tee-Plätzchen aus 1900
• Zwetschgen-Kuchen

Erdbeerfreuden 

• Erdbeer-Caipirinha
• Erdbeer-Kokos-Drink
• Erdbeer-Pavlova
• Erdbeer-Spargel-Salat

Essvergnügen Open Air

Feine Küche im Rheingau

• Eis-Parfait
• Risotto al funghi
• Spanferkel-Sülze

Fleisch für Kenner

• Ochsenbäckchen mit Portwein-Sauce
• Perlgraupen-Suppe
• Roastbeef rosa
• Smoked Burger
• Tafelspitz mit Sauerkraut-Nocken

Fleischlos glücklich

Forellen, Kräuter, Taunus

• Bachsaibling-Tartar
• Basilikum-Eis
• Forelle blau mit Bratkartoffeln
• Kopfsalat mit Omas Salatsoße
• Räucherforellen-Cremesuppe
• Zwetschgen-Kuchen

Frankfurter Küche

Gefülltes Kraut und Quetschesupp

Genussvoll durch Rheinhessen

• Frikadellen Dreierlei
• Grüner Kartoffel-Salat
• Lammrücken im Kräuterbeet
• Maibock mit Spätzle
• Salatherzen mit Zander
• Schmand-Eis
• Schoko-Mousse
• Spargel-Panna cotta

Geschmackswelten im Vogelsberg

Gesundes für Kinder

• Semmelknödel mit Pilzrahm
• Wirsing-Nudel-Strudel
• Wurzel-Rüben-Kartoffel-Eintopf

Handkäse

• Handkäse mit Sahne-Cognac-Creme 
• Handkäs-Salat
• Handkäs-Soß
• Handkäs-Tartar

Hausmannsküche im Taunus

• Kartoffel-Blutwurst-Strudel
• Kartoffel-Sellerie-Stampf
• Schweinemedaillons mit Apfelkruste
• Tafelspitz mit Meerrettich-Sauce
• Wirsing mit Speck

Heimat und Genüsse

• Brot-Teig mit Kletz‘nfülle
• Germ-Krapfen
• Gerstel-Suppe
• Haus-Brot
• Vollkorn-Brot

Heiß auf Würste

Klaus Breinig

Bratwurst-Spieße mit Gemüse

Herbstliche Kartoffel-Gerichte

• Kartoffel-Kürbis-Suppe
• Kartoffel-Schoko-Kuchen
• Kartoffel-Suppe mit Blutwurst
• Süßkartoffel-Parfait

Herzhafter Kuchen und süße Suppe

• Blätterteig
• Blätterteig-Taschen mit Spinat
• Spinat-Quiche

Hessens junge Sterne

• Bachforelle mit Kräutern
• Kalbsfilet mit Thymianmus
• Kalbskopf-Perlgraupen-Risotto

Hessische Küche am Tor zur Welt

• Ceviche vom Skrei
• Offene Grünkohl-Lasagne
• Schaumsuppe vom Handkäs
• Taverneburger
• Tomahawk vom Schwein
• Zwetschgen-Kuchen im Glas

Hessische Traditionsgerichte

• Hefe-Kuchen
• Hefe-Kuchen mit Ananas
• Herings-Salat
• Petersilien-Zwiebelploatz 
• Pitzkuchen
• Schwälmer Kartoffelklöße
• Schwälmer Kartoffelsuppe

Junge Küche an der Bergstraße

• Gebratener Wels im Zwiebelsud
• Odenwälder Gockel mit Sellerie-Püree 
• Petersilienwurzel-Eis
• Rinder-Tatar mit konfiertem Eigelb

Kartoffel-Krapfen und grünes Sößchen

• Fichtensprossensud 
• Hirschrücken mit Spitzkohl 
• Kartoffel-Maronen-Krapfen
• Kürbis-Chutney
• Pochierte Wachteleier mit Kopfsalat

Knödel, Schmäh und Paprika

Kochen mit Chili

• Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse
• Curry mit Shrimps und Kokos
• Garnelen mit Chili-Senf-Sauce
• Peperoni-Senf
• Rote Chili-Linsen
• Schoko-Chili-Törtchen

Köstliche Weihnacht, überall!

• Bacalhau com Todos
• Boudin blanc trufé mit Apfelspalten
• Gans mit Mlinci
• Kalbsbraten mit Maronen
• Piroggen in Roter-Bete-Brühe

Kraut, Hack und Apfelmus

• Apfelmus mit Zwiebeln
• Burger mit Handkäse
• Gefülltes Kraut mit weißer Soße
• Handkäse-Kartoffel-Tartar im Apfel
• Handkäse-Knobi Suppe
• Handkäse-Tapas
• Kartoffel-Cordon bleu mit Handkäse
• Weckschneere
• Zwiebelmus für Steaks

Kraut und Quetschesupp

• Apfelmus mit Zwiebeln
• Gefülltes Kraut mit weißer Sauce
• Nudeln mit Worschdebrüh
• Quetschsupp und Pfannküche

Kräuter-Rezepte aus dem Taunus

Kuchen aus dem Hessenpark

• Holunderbeer-Schmand-Kuchen
• Kartoffelplatz
• Kuchen-Teig mit Essig
• Tee-Gebäck mit Mispel-Marmelade
• Tee-Plätzchen aus 1900
• Zwetschgen/Quetsche-Kuchen

Kulinarische Entdeckungen an der Lahn

Kulinarische Winter-Romantik

• Cordon bleu vom Reh mit Steckrüben
• Lammrücken mit Petersilienwurzel
• Ochsenbacke mit Kartoffel-Püree
• Wetterauer Kartoffel-Praline

Kunst & Küche

• Avocado-Brot
• Kotelett mit Salatherzen
• Schweinskopf-Sülze
• Steinbutt mit Kürbis
• Wolfsbarsch-Kürbis-Parmesan

Lagerküche wie im Mittelalter

Krustenbraten auf Gemüsebett mit Sauerkraut und Knöpfchen

Landküche in Oberhessen

Leckere Landküche

• Apfel-Tiramisu
• Bratwurstringe mit Rahmwirsing
• Gefüllte Kartoffel-Klöße mit Hack
• Gemüse mit Lamm-Frikadellen 
• Handkäse-Suppe
• Nesterhebbes
• Schnitzel Himmel und Erd
• Ziegenkäse-Päckchen mit Rhabarber

Leckere Weihnachtsküche

• Apfel-Tarte mit Karamell-Eis
• Entenbrust auf Sellerie-Gemüse
• Gänsekeule mit gebratenen Semmelknödeln und Feigen-Rotkohl
• Gänseleber-Mousse mit marinierten Kirschen und Schokolade
• Getrüffeltes Maronen-Süppchen 
• Mandarin-Advent-Dessert
• Schwarz-Weiß-Gebäck           
• "Süßkrom" – Winterlicher Apfelkuchen

Lieblingsburger

• Teriyaki-Burger
• Veggie-Burger

Lieblingsrezepte beim Italiener

Marillenknödel und Kreppel

• Ente, Rotkohl und Knödel
• Faschingskrapfen
• Mozartknödel
• Sauerkraut-Suppe

Männer-Kochgruppe Goethecuchi

Mit Oma am Herd

Oster-Rezepte

• Oma Dinas Dessert
• Orangen-Schmand
• Oster-Brot
• Ravioli mit Grüner Soße
• Schweinefilet im Kräutermantel
• Tomaten-Mango-Suppe
• Überbackene Sahne-Kartoffeln

Österreich Burgenland

• Bohnen-Knödel
• Gulasch
• Servietten-Knödel
• Zwetschgen-Knödel

Rezepte aus der Sommer-Küche

• Kartoffelplatz
• Kuchen-Teig mit Essig
• Obst-Kuchen mit Streusel
• Zwetschen-Kuchen

Rheingauer Gerichte

• Kartoffel-Zupfbrot
• Kräuter-Rahmsuppe
• Lammhüfte mit Kräuterkruste
• Rharbarber-Tarte mit Baiser
• Veilchen-Sorbet

Rheinhessen

• Frikadellen-Dreierlei
• Grüner Kartoffel-Salat 
• Maibock mit Spätzle
• Saibling mit Pesto
• Schmand-Eis
• Schoko-Mousse
• Spargel-Panna cotta
• Wildkräuter-Salat

Rheintal für Genießer

• Handkäs mit Haselnüssen
• Wild-Suppe mit Weinbrand

Rosenküche im Glashaus

• Curry-Gewürzmischung
• Focaccia
• Indisches Gemüse-Curry

Scharfe Küche

• Blumenkohl-Kartoffel-Gemüse
• Curry mit Shrimps und Kokosmilch
• Daal mit roten Linsen
• Orangen-Garnelen mit Chili-Sauce
• Pad Thai – Nudeln thailändische Art
• Peperoni-Senf
• Schoko-Chili-Törtchen mit Himbeeren

Schlemmer-Wanderung im Kaufunger Wald

• Kartoffelklunker
• Klöße mit Duckefett
• Schweinebäckchen mit Wirsing
• Stein-Kuchen
• Weckewerk unter Kartoffelkruste

Schnippelbohnen und Rotwein-Birnen

• Apfel-Strudel-Aufstrich
• Eingekochte Rotwein-Birnen
• Eingeweckter Bohnen-Salat
• Holunder-Likör
• Mangold-Quiche

Schnitzel international

• Ko Samui-Hack-Schnitzel
• Ko Samui-Sauce
• Wiener Schnitzel

Slow Food in Hessen

• Burger mit Zwiebel-Marmelade
• Lachs-Tatar mit Kartoffelrösti
• Mousse vom Primasecco

Sommerliche Cocktails

• Ananas-Eis-Drink
• Bloody Mary
• Burgfestspiel-Tee
• Dark and Spicy
• Horse's Neck
• Ipanema Mango
• Kaluha-Kaffeelikör
• Melon Ball
• North Bavarian Punch
• Pina Mint
• Salty Daiquiri
• Simons Bembelsche
• Spessart Negroni

Sommerküche

• Aprikosen-Marmelade
• Aprikosen-Mohn-Marmelade
• Hot'n'cold Rinderfilet-Tartar
• Pfifferling-Nudel-Risotto
• Smoked Burger mit Aioli
• Tomaten-Mango-Süppchen

Sommer-Rezepte

• Holunderblüten Kaltschale
• Holunderblüten-Sirup
• Sommer-Salat
• Sommer-Suppe
• Zitronen-Limonade

Sommer-Rezepte aus dem Kronberger Schloss-Hotel

Bandnudeln mit Pfifferlingen

Sonntagskuchen

• Marmorkuchen
• Muckefuck
• Schmandkuchen mit Erdbeeren

Spargel satt

• Gebratener Spargel mit Schweinefilet
• Kalter Spargel in Kräuter-Vinaigrette
• Sauce Hollandaise
• Schwimmbad-Torte
• Spargelcremesuppe
• Spargel-Ragout im Kräuter-Crêpe

Spargel und grüne Sauce

• Sauce Hollandaise
• Schweinelende mit grüner Sauce
• Spargel-Salat

Spitzenküche am Campingplatz

• Erdbeer-Clafoutis
• Kohlrabi-Suppe mit Speck

Suppen-Vielfalt

• Frègula Sarda mit Salsiccia
• Kartoffel-Suppe

Süße Weihnachtsträume

• Bûche Noel Chocolat Suprème
• Torta Briaca (Weihnachtskuchen aus Sardinien und Elba)
• Visitandine oder Financier (Friends)

Traumhafte Desserts

Urig genießen

• Bratkartoffeln mit Speck
• Champagnerkraut
• Gekochtes Rindfleisch
• Grüne Sauce
• Jettes Petersilien-Suppe
• Kaiserinnenschmarrn
• Rinderroulade mit Püree
• Sahne-Meerrettich

Vogelsberger Landgenüsse

• Beutelches
• Deckelchen
• Salzekuchen
• Schwartenmagen

Weihnachtliche Backstube

• Bethmännchen
• Kinder-Kekse
• Mandel-Küchlein
• Patisserie-Creme
• Rotwein-Stern
• Schoko-Makronen
• Weihnachts-Kuchen

Weihnachtsküche

• Apfel-Kuchen im Glas
• Feigen-Rotkohl
• Gänsekeule mit Semmelknödeln
• Maronen-Trüffel-Suppe

Weltmeisterlich grillen

Klaus Breinig und Bernd Siefert

• Bacon Bomb
• Blätterteigröllchen mit Räucherkäse
• Bread-Butter-Pudding mit Whisky
• Cheesecake Buchenholzrauch
• Chicken-Drumsticks mit Nachos
• Geräucherter Spargel-Brot-Salat 
• Lachs vom Zedernholz

Weltweit speisen

• Hawaii-Bowl 
• Hummus
• Kichererbsen-Masala

Wintergenüsse aus Südhessen

• Birnen-Quitten-Strudel
• Grünkern-Eintopf mit Bauernente
• Karottenstampf mit Dörrfleisch
• Zerrupfte Apfelküchle

aktuelle Rezepte aus hessen à la carte