Robin Pietsch | Omas Möhren-Suppe

Zutaten für 4 Personen

 

Für die Fleischklößchen:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Brötchen vom Vortag
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Ei (Größe M)
• Salz
• Pfeffer
• Paniermehl, nach Bedarf

 

Für die Suppe:

 

• 1 Bund Möhren
• 3 festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 2 geräucherte Würstchen
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Liter braune Kalbsbrühe
• 3 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 2 Lorbeerblätter
• 4 Pimentkorner
• Zucker
• Salz
• Pfeffer

 

 

Zubereitung:

Für die Fleischklößchen das Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Hack, dem ausgedrückten Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Evtuell noch etwas Paniermehl untermengen. Aus der Hackmasse kleine, walnussgroße Klößchen formen.

 

Für die Suppe 2 EL Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin goldbraun anschwitzen und beiseitestellen.

 

Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Würstchen kleinschneiden, Petersilienblättchen hacken.

 

In einem Topf 1 EL Butter schmelzen. Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten. 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Piment zugeben. Mit Brühe aufgießen. Fleischklößchen zugeben und alles ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung die Mehlschwitze einrühren.

 

Würstchen zur Möhren-Suppe geben und mit Petersilie bestreut servieren.

 

 

Rezept: Robin Pietsch

Quelle: Riverboat vom 21.08.2021