Fisch & Meeresfrüchte · 08.06.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Skrei mit Schwarzwurzeln, Sellerie-Püree, Wildkräuter-Salat und Schnittlauch-Öl
Gemüse · 08.06.2025
Rezept aus der Küchenschlacht: Gebratene Kräuterseitlinge im Sud vom gerösteten Blumenkohl
23.12.2024
Weihnachts-Menü der Profiköche Mario Kotaska, Richard Rauch, Tarik Rose, Maurizio Oster, Robin Pietsch
Gemüse · 09.12.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Wirsingroulade: 4 große Wirsingblätter 250 g Schweinehackfleisch 250 g Rinderhackfleisch 1 – 2 Zwiebeln 1 Ei 1 EL Butter 250 ml Geflügelfond 1 – 3 EL Panko Salz Pfeffer Für die Pilzrahmsauce: 1 – 2 große Kräuterseitlinge 100 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel 3 EL kalte Butter 50 ml Sahne 1 EL Honig 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Salz Pfeffer Für die braune Sauce (500 ml): 1 kg Rinderknochen 50 g Möhren 50 g...
Geflügel · 07.11.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Entenbrust: 1 französische Barbarie Entenbrust 1 Knoblauchzehe 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 400 ml Entenfond 50 g kalte Butter 1 Zimtstange Ggf. Stärke Salz Pfeffer Für den Rotkohl-Salat: 125 g roher Rotkohl 1 EL Weißweinessig 2 EL Neutrales Öl ½ EL Honig ½ Bund Koriander Salz Pfeffer Für Grünkohl und Rosenkohl: 5 – 10 Rosenkohl 2 Händevoll frischer Grünkohl 1 EL Butter Zucker Muskatnuss Salz Pfeffer Für die...
Geflügel · 07.11.2024
Rezept aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Ente: 1 gebratene französische Entenbrust, vom Vortag übrig geblieben 400 ml Entenfond 1 EL Butter Salz Pfeffer Für den Kohl: 25 g Rotkohl 25 g Grünkohl 2 EL Schmand etwas Zimt Für die Garnitur: 1 EL Amarenakirschen, aus dem Glas Wildkräuter 1 EL ganze geröstete Haselnüsse Zubereitung: Die Hälfte der Entenbrust vom Vortag in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Entenfond in einem Topf auf 100 ml...