Zutaten für 2 Personen
Für den Fisch:
- 1 Kabeljaufilet, ohne Haut
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- Zucker
- Salz
Für den Zitrussud:
- 2 Zitronen, Abrieb & Saft
- 2 Orangen, Abrieb & Saft
- 2 Limetten, Saft
- 1 TL Butter
- 1 EL Honig
- 2 Lorbeerblätter
Für den Broccolini:
- 1 Bund Broccolini
- 1 EL Butter
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für die Garnitur:
2 Zweige Brunnenkresse
Zubereitung
Fisch:
Kabeljau einsalzen und in Frischhaltefolie einwickeln. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Auswickeln und in Stücke portionieren. Eine Pfanne mit 1 EL Butter aufsetzen. Fisch vorsichtig darin von beiden Seiten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butter, Rosmarin, Thymian und etwas Knoblauch dazugeben. Den Fisch immer wieder mit der Butter übergießen.
Sud:
Zitrusfrüchte auspressen und den Saft in einem Topf reduzieren lassen. Lorbeerblätter und Abrieb der Orange und Zitrone dazugeben. Etwas Honig und Butter dazugeben und verrühren.
Broccolini:
Butter in einer Pfanne bräunen. Broccolini putzen und in der Butter schwenken. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Garnitur:
Brunnenkresse als Garnitur verwenden.
Rezept: Robin Pietsch
Quelle: Die Küchenschlacht vom 01.11.2024
Episode: ChampionsWeek – Finale/Zusatzgericht
Rezept-Bild: siehe PDF
Weiteres Rezept aus dieser Folge:
Kabeljau mit Geflügelleber, Kürbis-Beurre blanc und Grünkohl