Gemüse · 12. Februar 2024

Zu Tisch | Schlutzkrapfen

Südtiroler Tortellini

Zutaten für 4 Personen:

100 g Weizenmehl
20 g Roggenmehl
100 ml Wasser
1 Ei
450 g Spinat
20 g Butter
40 g Mehl
geriebene Muskatnuss
Salz
Öl

Zubereitung:
Für die Füllung Spinat blanchieren, abtropfen lassen und kleinhacken.

Eine Mehlschwitze ansetzen, Spinat hinzugeben, mit Salz und Muskatnuß würzen, aufkochen und abkühlen lassen.

Aus Weizenmehl, Roggenmehl, Ei, Öl, Wasser und Salz einen Teig kneten. Diesen dünn ausrollen und 5 cm breite Kreise ausstechen. Je einen Teelöffel von der Füllung auf einen Kreis geben, Rand befeuchten und Kreise zu Halbmonden falten. Fest verschließen.

Teigtaschen etwa 5 Minuten in kochendes Wasser geben, abtropfen lassen und servieren.

Quelle: Zu Tisch vom 23.03.2014

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Region: Das Grödnertal liegt in den Dolomiten in Norditalien