Fleisch · 28. Juli 2023

Böhmi brutzelt | Mett-Frikadellen mit Gemüse

Zutaten

Für die Frikadellen:

700 g Schweinemett
2 Zwiebeln
1 – 2 Knoblauchzehen
2 Eier
Semmelbrösel
1 EL Tomatenmark
2 EL Senf
Salz
Pfeffer

Für die Sauce:

Butter zum Anbraten
1 – 2 TL Salzgemüse (oder 200 ml Gemüsebrühe)
2 Lorbeerblätter
Sahne
Stärke zum Abbinden

Außerdem:

Kartoffeln, festkochend, für 2 Personen
1 Dose Erbsen & Möhren

Zubereitung:

Schweinemett in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch von der Schale befreien und klein hacken. Zusammen mit Senf, Tomatenmark und den aufgeschlagenen Eiern zum Schweinemett geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen. Nach und nach Semmelbrösel dazugeben und einarbeiten, bis die Masse die gewünschte, homogene Konsistenz erreicht hat.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Nicht zu sparsam mit der Butter sein! Gleichmäßig große Frikadellen formen und in die Pfanne geben. Auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten, dabei ein- bis zweimal wenden, bis sie von beiden Seiten schön goldbraun sind. Frikadellen aus der Pfanne heben und auf einen Teller geben.

Den Bratensatz mit ca. 200 ml Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter hinzufügen. Die Frikadellen kommen danach wieder mit in die Pfanne. Das Ganze noch einmal für ca. 2 Minuten simmern lassen. Danach die Frikadellen wieder herausnehmen.

Die bereits leicht eingedickte Soße mit etwas Sahne aufgießen und mit Stärke abbinden. Die Frikadellen in die fertige Soße legen und für weitere 10 Minuten auf mittlerer bis niedriger Hitze durchziehen lassen.

Als Beilage Salzkartoffeln sowie Erbsen und Möhren aus der Dose servieren.

Rezept: Jan Böhmermann

Quelle: Böhmi brutzelt vom 14.08.2021