Artikel mit dem Tag "Frikadellen"



Fleisch · 06. Februar 2024
Zutaten für 6 Personen: 1 Portion Hackfleischteig wie im Grund-Rezept Für die Füllung: 100 g gekochter Schinken 150 g Mozzarella 2 – 3 Frühlingszwiebeln etwas Zitronenschale ca. 100 g Semmelbrösel, Panko, Bulgur oder Couscous Öl zum Braten Zubereitung:Hackfleischteig mit gedünsteter Zwiebel, eingeweichtem Brot und Gewürzen nach Gusto zubereiten. Für die Füllung Schinken und Mozzarella halbzentimeterklein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Alles mischen und...
Fleisch · 06. Februar 2024
Zutaten für 4 Personen: 750 g Kalbshals (vom Metzger durchdrehen lassen) 2 TL Sesamöl 1 EL Speisestärke 1 große Zwiebel 3 – 4 Knoblauchzehen 1 kleinfingerlanges Stück Ingwer 1 Zitronengraskolben 3 EL rohe Reiskörner 5 EL Fischsauce 2 EL neutrales (Erdnuss-) Öl 1 – 2 TL grüne Currypaste 800 ml Kokosmilch 1 Limette oder Zitrone 1 gehäufter EL Palmzucker Asia Kräuter (nach Gusto eine bunte Mischung: 3 – 4 Stängel Thai-Basilikum, 3 – 4 Stängel Koriander, 3 – 4 Stängel...

Fleisch · 06. Februar 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Brötchen: 250 g Mehl, Type 550 (am besten: Manitobamehl, das mit einem höheren Kleberanteil eine schönere Krume erzielt) 10 g Hefe ca. 1/8 l lauwarme Milch ½ TL Zucker 1 gute Prise Salz 20 g Butter 2 EL Milch zum Einpinseln 1 EL Sesamsamen zum Bestreuen Für die Burger-Buletten: ca. 400 g abgehangenes, gut durchwachsenes Rindfleisch vom Rumpsteak, Rib Eye oder Hals ca. ½ TL Fleur de Sel Pfeffer aus der Mühle Öl zum Einpinseln Für die Burger-Soße: 1...
Fleisch · 06. Februar 2024
Frikadellen Zutaten für 4 – 6 Personen: 800 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen oder 2 Scheiben Brot ca. 100 ml Milch 1 dicke Zwiebel 2 EL Butter oder Öl 1 Chilischote, nach Belieben 2 Knoblauchzehen 1 Handvoll gehackte Petersilie 1 Ei 1 TL Senf 60 g Semmelbrösel 5 – 6 Salbeiblätter Öl zum Braten Salz Pfeffer Zubereitung:Gehacktes in eine Schüssel geben. Brötchen oder Brot würfeln, mit heißer Milch benetzen und zugedeckt einweichen. Zwiebel sehr fein würfeln und in Butter oder...

Fleisch · 06. Februar 2024
Zutaten für 3 – 4 Personen: 500 g Hackfleisch nach Gusto 1 Brötchen vom Vortag oder 2 Scheiben Mischbrot (200 g) 100 ml Milch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 Chilischote 2 EL Butter 3 – 4 Petersilienstängel 4 Pimentbeeren 4 Wacholderbeeren ½ TL Pfefferkörner ½ TL Kümmel 1 gehäufter EL scharfer Senf Salz Pfeffer 1 TL süßer Delikatess-Paprika 1 Ei Olivenöl zum Braten Zubereitung: Brötchen oder Brot würfeln, mit lauwarmer Milch beträufeln und zugedeckt einweichen. Hackfleisch in...
Fleisch · 06. Februar 2024
Welches Hackfleisch man nimmt, ist Geschmackssache oder richtet sich nach dem Anlass. Klassisch ist gemischtes Hack (halb Rind, halb Schwein). Dadurch kommt etwas Fett ins Spiel, was die Buletten gleich von vornherein schön saftig macht. In Bayern zum Beispiel sind Kalbsfrikadellen bzw. Kalbspflanzerl beliebt. Gut geeignet ist auch Wild, Lammfleisch, Geflügel oder Fisch. Klassisches Lockerungsmittel für den Hackfleischteig ist altbackenes Brötchen oder Weißbrot. Aber man kann auch dunkles...

Fleisch · 08. Januar 2024
Zutaten für 4 Personen: 750 g Rinderhack 250 g Quark 1 Zwiebel 3 Eier 1 – 2 EL gerebelter Majoran 5 – 6 EL Keimöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Quark, Majoran, Salz und Pfeffer verrühren und ca. 30 Minuten stehen lassen. Nach und nach Eier, Hackfleisch und Zwiebel hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten. Mit einem Esslöffel kleine Portionen abstechen und mit nassen Händen zu Talern formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die...
Fleisch · 08. Oktober 2023
Die Frikadellen sind schnell gemacht und außerdem ein sehr praktisches Gericht. Man kann größere Portionen davon zubereiten und dann über Nacht gut im Kühlschrank lagern. Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr lecker, z.B. auf Brot oder zu Kartoffel-Salat.

Fleisch · 02. September 2023
Zutaten für 2 Personen Für das Durcheinander: 1 Bund dünne Karotten 6 mehligkochende Kartoffeln 1 Dose weiße Riesenbohnen 1 Scheibe durchwachsener Bauchspeck 3 lange, dünne Mettwürste 1 dicke Mettwurst 1 Zwiebel 1 EL Honig 2 EL Butter 50 ml Balsamico 100 ml Geflügelfond 200 ml Gemüsefond 2 TL Tomatenmark Neutrales Öl Muskatnuss Zucker Salz Pfeffer Für die Frikadellen: 200 g Schweinehack 200 g Kalbshack 1 Brötchen, vom Vortag 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eier ½ Bund glatte...
Fleisch · 25. August 2023
Ein sehr beliebtes Rezept aus der kantonesischen, also südchinesischen Küche. Dort nimmt man dafür am liebsten Schweinehack. Natürlich wird mit den typisch chinesischen Zutaten Ingwer, Knoblauch und Chili gewürzt. Das geröstete Sesamöl gibt den typisch nussigen Geschmack. Zutaten für 4 – 6 Personen: 600 g Schweinehack 50 g Glasnudeln 4 - 6 getrocknete Tongupilze 2 EL chinesische Morcheln ½ Chinakohl 2 Frühlingszwiebeln 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 walnussgroßes Stück Ingwer 1 - 2...

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