Fleisch · 29. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Fleischpflanzerl: 350 g gemischtes Hackfleisch 1 Brötchen vom Vortag 1 Ei 1 rote Zwiebel 2 frische Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie ¼ Bund Schnittlauch 1 TL Senf 2 EL Paniermehl 2 EL Butterschmalz 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL rosenscharfes Paprikapulver 1 TL mildes Currypulver Neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Salat: 500 g Kartoffeln, festkochend ½ Salatgurke 1 Zwiebel 50 g gewürfelter Speck 40 ml Weißweinessig 100 ml Geflügelfond ¼ Bund...
Fleisch · 09. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Laibchen: 300 g gemischtes Hackfleisch 1 weiße Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 altbackene Semmeln 1 Ei 5 – 6 Zweige glatte Petersilie 2 EL getrockneter Majoran 3 g braunen Zucker 200 g Panko 60 ml Pflanzenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für Kartoffelstampf: 250 g Kartoffeln, mehligkochend 1 Stange Lauch 30 g Butter 75 ml Milch 500 ml Gemüsefond 1 Zweig Rosmarin 3 – 4 Halme Schnittlauch Muskatnuss Salz Für den Salat: 200 g Cocktailtomaten 1 Bund Schnittlauch 1 EL...
Gemüse · 04. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Tofu-Frikadellen: 200 g Natur-Tofu 50 g Räucher-Tofu 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Eier 50 ml Gemüsefond 1 TL helle Misopaste 4 Zweige glatte Petersilie 4 EL zarte Haferflocken eventl. extra Haferflocken und Semmelbrösel Butter Rapsöl Salz Pfeffer Für die Spätzle: 2 Eier Butter 110 ml Mineralwasser 200 g Weizenmehl ½ TL Salz Salz Für die Sauce: 250 g kleine braune Champignons 1 Zwiebel 1 Knoblauch 200 ml Sahne 50 ml Gemüsefond 3 Zweige Thymian 3...
Fleisch · 03. August 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 400 g Kalb-Hackfleisch 1 altbackendes Brötchen 1 Zwiebel 2 – 3 Anchovis 1 Ei 120 ml Milch 1 TL Senf 2 Zweige Majoran ¼ Bund glatte Petersilie 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Piment d‘Espelette 1 TL getrockneter Oregano 2 EL Paniermehl Öl Salz Pfeffer Für das Püree: 200 g Kartoffeln, mehligkochend 100 ml Milch 50 g Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Für geschmolzene Zwiebeln: 3 große Gemüsezwiebeln 2 EL Butter 1 EL Öl 1 TL Zucker Salz...
Fleisch · 31. Juli 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 300 g gemischtes Hackfleisch 1 mittelgroße Zwiebel 2 Knoblauchzehen 50 g Essiggurken ½ Brötchen vom Vortag 1 Ei 1 TL Senf 0,5 TL scharfes Paprikapulver 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver Semmelbrösel Butterschmalz Salz Pfeffer Für den Spitzkohl: 1 Spitzkohl 1 kleine Zwiebel 1 Zitrone 250 ml Gemüsefond Butter Muskatnuss Gemahlener Kümmel Salz Pfeffer Für den Kartoffelstampf: 300 g Kartoffeln, mehligkochend 45 g Butter 120 ml Vollmilch...
Fleisch · 08. Juni 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 250 g Schweinehack 250 g Rinderhack 50 g Kalbshack 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Msp. frisch geriebener Ingwer 80 g Toastbrot 50 ml Milch 1 Ei Butterschmalz 1 TL Djonsenf ½ TL getrockneter Majoran 1 EL glatte Petersilienblätter 50 g Paniermehl 1 Prise milde Chiliflocken 1 Prise Muskatnuss 1 TL Salz Pfeffer Für das Kartoffel-Püree: 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 100 ml Milch 100 ml Schlagsahne 50 g Butter Muskatnuss Salz Weißer...
Fleisch · 27. Mai 2024
Rezept aus Mein schönes Land TV Zutaten für 8 Personen: 800 g Schweinefleisch 400 g Rindfleisch 3 Eier 3 Zwiebeln 3 gekochte Kartoffeln etwas Salz und Pfeffer etwas Senf etwas Petersilie etwas Schnittlauch Zum Braten etwas Schweineschmalz Zubereitung: Das Fleisch sollte gut gekühlt sein. In längliche Streifen scheiden und im Fleischwolf zerkleinern. Die gekochten, ausgekühlten Kartoffeln ebenfalls durch den Wolf drehen. Das zerkleinerte Fleisch mit allen Zutaten vermengen und ordentlich...
Fisch & Meeresfrüchte · 24. Mai 2024
Zusatzgericht aus der Küchenschlacht Zutaten für 2 Personen Für die Edelfisch-Frikadellen: Lachsfilet à 100 g, ohne Haut Zanderfilet à 100 g, ohne Haut Kabeljaufilet à 100 g, ohne Haut 50 g grüner Speck 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1 Limette, davon Saft 1 EL Sriracha Sauce 2 EL Sojasauce Sesamöl Salz Pfeffer Für die Gurken-Remoulade: ½ Schlangengurke 1 Ei ½ EL Senf 200 ml neutrales Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Pak Choi: 2 kleine Pak Choi 1 Limette, davon Saft 3 EL Sesamöl 3 cl...
Fleisch · 20. Mai 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frikadellen: 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 100 ml Sahne ½ TL Dijon-Senf ½ Bund Petersilie 150 g Semmelbrösel Neutrales Öl Salz Pfeffer Für das Püree: 3 kleine Süßkartoffeln 1 EL Butter 50 ml Milch 1 TL Currypulver Salz Pfeffer Für das Gemüse: 200 g junge Möhren 100 g Rispencocktailtomaten 75 ml Mineralwasser 1 Zweig Thymian 1 TL Blütenhonig 1 EL Knoblauchöl Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Frikadellen Zwiebel und...