Kerners Köche | Pastrami-Snack

Vorspeise von Maria Groß

Zutaten für 4 Personen

Für die Papadams:

• 100 g Teigfladen (Papadam)
• Olivenöl zum Ausbacken

Für den Sauerrahm:

• 100 g Sauerrahm
• 1 Zitrone
• Zucker
• Salz
• Kurkuma

Außerdem:

• 200 g Pastrami
• 100 g Korianderkresse
• 1 – 2 Stangen Sellerie

Zubereitung:  

Papadams in heißem Öl kross ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleinere Stücke brechen.

Sauerrahm mit Zitrone, Zucker, Salz und Kurkuma abschmecken.

Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Pastrami ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Sauerrahm auf die Papadamstücke verteilen, die Selleriescheiben drüberstreuen und die Pastramischreiben darauf legen. Das Ganze mit Korianderkresse garnieren und etwas Zitronenabrieb darüber geben.

Rezept: Maria Groß

Quelle: Kerners Köche vom 27.01.2018

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