Kerners Köche


Johannes B. Kerner ließ Promi-Köche ein 4-Gänge-Menü kochen

Die Sendung lief vom 1.4.2017 - 5.5.2018 im ZDF

 

Rezepte aus Kerners Köche

18.4. + 19.4.2019



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Kerners Köche 15. April 2017.pdf
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Folge 1/1 - 1.4.2017

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Folge 1/2 - 8.4.2017

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Folge 1/3 - 15.4.2017

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Folge 1/4 - 22.4.2017

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Folge 1/5 - 29.4.2017

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Folge 1/6 - 6.5.2017

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Folge 1/7 - 13.5.2017

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Folge 1/8 - 20.5.2017

Sarah Wiener, Alexander Herrmann, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck 

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Folge 1/9 - 27.5.2017

Alfons Schuhbeck, Tarik Rose, Lea Linster, Alexander Kumptner 

  • Geblätterter Thunfisch mit gefüllten Salatherzen
  • Geräuchertes Tatar vom Saibling mit gerösteten Speck-Kartoffeln & Meerrettich-Schaum
  • Entenbrust in Ahornsirup gebraten mit Erdbeeren & Estragon
  • Pochierte Eischnee-Kugel mit Vanille & geschmolzenen Himbeeren     
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Kerners Köche 27. Mai 2017.pdf
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Folge 1/10 - 3.6.2017

Nelson Müller, Meta Hiltebrandt, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann 

  • Kabeljau mit Alb-Linsen, Meerrettich & Schweinebauch
  • Pochiertes Kalbsmedaillon im Rote-Bete-Saft mit Serrano-Schinken-Chips & Spargel
  • Lackierte Perlhuhnbrust mit allerlei Mais & geräucherter Zwetschgenjus
  • Süße Avocado-Creme mit Schokostreuseln, Joghurt-Sorbet & marinierten Himbeeren     
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Kerners Köche 3. Juni 2017.pdf
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Folge 1/11 - 10.6.2017

Alfons Schuhbeck, Lea Linster, Juan Amador, Christian Lohse 

  • Rote-Bete-Salat mit Birnen & gegrilltem Pulpo
  • Lachs-Confit mit Kresse-Püree & Zitrusfrüchte-Emulsion
  • Rehrücken mit Purple-Curry-Schmelze an Mango-& Kokos-Creme
  • Fontainebleau von Himbeeren mit Marillen-Crème-fraîche     
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Folge 1/12 - 17.6.2017

Johann Lafer, Pia-Engel Nixon, Nelson Müller, Sarah Wiener 

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Folge 1/13 - 24.6.2017

Brian Bojsen, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto 

  • Süßer Glückstädter Matjes mit beschwipstem Obst
  • Spargel-Morchel-Frikassee & rohmarinierter Spargel mit Erbsen-Soße & Kapuzinerkresse
  • Fleischpflanzerl auf Bratkartoffel-Püree
  • Südtiroler Karamell-Apfel mit eigenem Sorbet     
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Folge 1/14 - 1.7.2017

Johann Lafer, Alfons Schuhbeck, Roland Reuss, Ralf Zacherl 

  • Asiatisches Beef in der Sesam-Rolle
  • Saibling auf Karotten-Ingwer-Soße mit Kräuter-Quinoa
  • Riesengarnelen à la Portuguese
  • Mandel-Pancake mit Rum-Ananas & Rosmarin-Joghurt-Sorbet     
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Kerners Köche 1. Juli 2017.pdf
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Folge 1/15 - 8.7.2017

Alfons Schuhbeck, Johann Lafer, Cornelia Poletto, Meta Hiltebrand 

  • Surf and Turf mit Wachtelei & Mini-Mango-Salat
  • Krustentier-Eintopf
  • Rehrücken mit Birnen-Bohnen-Speck-Salat & Lakritz-Soße
  • Timbale à la Meta/Eis mit Beeren-Salat im Lasagneblatt
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Folge 1/16 - 22.7.2017

Alexander Herrmann, Johann Lafer, Maria Groß, Nelson Müller 

  • Hamachi-Ceviche mit gebackenem Wan Tan
  • Garnelen-Zitronengras-Spieß mit Mango-Reis-Salat
  • Kaninchen mit Polenta & Zuckerschoten
  • Piña-Colada-Eis mit Ananas-Espuma     
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Kerners Köche 22. Juli 2017.pdf
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Folge 2/1 - 30.9.2017

Alfons Schuhbeck, Cornelia Poletto, Alexander Kumptner, Johann Lafer 

  • Marinierter Butternusskürbis mit Chili-Birne, Saibling, Calamaretti & Kürbiskernen
  • „Kartoffel-Panino“ mit Steinpilzen & Kräuter-Salat
  • Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond
  • Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgen-Sorbet     
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Kerners Köche 30. September 2017.pdf
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Folge 2/2 - 7.10.2017

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Folge 2/3 - 14.10.2017

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Folge 2/4 - 21.10.2017

Alexander Herrmann, Nelson Müller, Ludwig Heer, Maria Groß 

  • Gekneteter Spitzkohl-Salat mit gebratener Blutwurst & Sauerrahm
  • Jakobsmuscheln, Süßkartoffel-Püree, Zitrusfrüchte, Mandarinen-Gelee
  • Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Zwiebeln, Rote-Bete-Gelee & Kartoffelsalat-Püree
  • Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren     
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Folge 2/5 - 4.11.2017

Christian Lohse, Alexander Kumptner, Sarah Wiener, Johann Lafer  

  • Wan Tan Suppe - CL
  • Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat & knusprigen Papadams
  • Erdäpfel-Gulasch mit Steinpilzen
  • Vanille-Soufflé, Mango-Passionsfrucht-Ragout, Champagner-Sorbet     
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Folge 2/6 - 11.11.2017

Alexander Herrmann, Maria Groß, Christian Lohse, Mario Kotaska  

  • Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und lauwarmen Rehtranchen
  • Carpaccio / Ricotta / Limone
  • Kochschinken-Pfannkuchen mit Mayonnaise-Kartoffel-Salat
  • Kölner Domwaffel mit beschwipsten Äpfeln und Rum-Rosinen-Eis     
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Kerners Köche 11.11.2017 - Party-Menü.pd
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Folge 2/7 - 25.11.2017

Nelson Müller, Mario Kotaska, Cornelia Poletto, Alexander Herrmann

  • Makrele/gebeizt, gebacken und als Tatar, Gurken-Sorbet, Koriander-Mayonnaise
  • Kartoffel-Plätzchen mit geschmolzener Blutwurst und Trüffel-Soße
  • Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
  • Weißes Glühwein-Sorbet, Bratbirne, karamellisierte Macadamianüsse         
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Folge 2/8 - 9.12.2017

Alexander Kumptner, Ralf Zacherl, Léa Linster, Christian Lohse 

  • Carpaccio vom Ochsen mit Estragon, Feta- Käse, eingelegte Rote Zwiebeln und geröstetes Ciabatta
  • Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen
  • Zartes Rehfilet mit Winterfrüchten und Schokoladen- Rotwein-Sauce
  • Kaffee-Kakao-Creme     
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Kerners Köche 9. Dezember 2017.pdf
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Folge 2/9 - 23.12.2017

Johann Lafer, Sarah Wiener, Alfons Schuhbeck, Ludwig Heer 

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Kerners Köche 23. Dezember 2017.pdf
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Folge 2/10 - 6.1.2018

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Folge 2/11 - 20.1.2018

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Folge 2/12 - 27.1.2018

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Folge 2/13 - 3.3.2018

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Folge 2/14 - 17.3.2018

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Folge 2/15 - 31.3.2018

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Folge 2/16 - 7.4.2018

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Folge 2/17 - 14.4.2018

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Folge 2/18 - 21.4.2018

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Folge 2/19 - 28.4.2018

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Folge 2/20 - 5.5.2018

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