Kerners Köche
Promi-Köche zu Gast bei Johannes B. Kerner
Montag - 7:20 - zdf_neo
Rezepte von...
Alexander Herrmann | Alexander Kumptner | Alfons Schuhbeck | Christian Lohse | Cornelia Poletto | Johann Lafer | Léa Linster | Maria Groß | Mario Kotaska | Meta Hiltebrand | Nelson Müller | Ralf Zacherl | Sarah Wiener | Sebastian Lege | Tarik Rose | Tom Franz
Montag, 6.4.2020
WH vom 20.5.2017
Sarah Wiener, Alexander Herrmann, Christian Lohse, Alfons Schuhbeck
Montag, 30.3.2020
WH vom 6.5.2017
Cornelia Poletto, Alfons Schuhbeck, Mario Kotaska, Christian Lohse
Montag, 23.3.2020
WH vom 22.4.2017
Cornelia Poletto, Ralf Zacherl, Alfons Schuhbeck, Johann Lafer
Montag, 16.3.2020
WH vom 8.4.2017
Alexander Herrmann, Sebastian Lege, Johann Lafer, Sarah Wiener
A
- Abgeflämmte Kürbis-Blüten mit Zwetschgen-Sorbet
- Abg´schmolzener Almkäse
- Apfelkuchen mit Karamell-Sauce
- Arme Ritter mit Beerenfrüchten und Vanille-Eis
- Asiatischer Rindfleisch-Papaya-Salat mit Akazienhonig-Vinaigrette
- Asiatisches Beef in der Sesam-Rolle
B
- Backhendl auf Kartoffel-Bärlauch-Salat mit Buttermilch-Remoulade
- Blumenkohl-Couscous mit Lamm-Schaschlik
- Bouletten mit Rahmlauch & Petersilien-Öl
- Bresse Taube, Borschtsch und Koriander-Smetana
- Brezel-Burger Deluxe à la Alfons
- Buchteln mit eingeweckten Holunderbeeren
C
- Cannolo siziliano gefüllt mit Ricotta auf Obst-Ragout
- Carpaccio vom Ochsen mit Estragon, Feta- Käse, eingelegte Rote Zwiebeln und geröstetes Ciabatta
- Cheesecake mit Karamell-Hafer-Eiscreme
- Chraime – Fischfilet in pikanter Tomatensauce pochiert mit Tahini
- Confierte Entenkeulen mit Graupen-Risotto
- Coq au Vin vom Stubenküken
D
E
- Entenbrust in Ahornsirup gebraten mit Erdbeeren & Estragon
- Erdäpfel-Gulasch mit Steinpilzen
- Erdbeer-Kuchen mit Erdbeer-Joghurt-Eis
F
- Feiner Rote-Bete-Salat
- Fischstäbchen mit Kartoffel-Gurkensalat und Joghurt-Remoulade
- Fleischpflanzerl auf Bratkartoffel-Püree
- Fontainebleau von Himbeeren mit Marillen-Crème-fraîche
- Forelle auf Erbsen-Wasabi-Sauce mit Pfifferlingen
- Forelle unter Folie mit Sauce Hollandaise, Gurken und Limonen-Sauerrahm
- Frikadellen à la Johannes mit Salat
G
- Garnelen-Zitronengras-Spieß mit Mango-Reis-Salat
- Gebackener Karpfen, Sellerie-Sesam-Salat mit Zitrone & Meerrettich
- Geblätterter Thunfisch mit gefüllten Salatherzen
- Gebratene Garnelen & marinierte Jakobsmuscheln mit Frühlingsgemüse
- Gebratene Geflügelleber auf Feldsalat mit Walnüssen und Vanille-Chili-Birne
- Gebratene Stubenkükenbrust mit Spargel-Morchel-Salat
- Gebratener Alpenlachs mit Gemüse-Bandnudeln & pannonischem Safran
- Gebratener Zander & Auberginen-Brokkoli-Spinat-Püree
- Geeistes Holunder-Süppchen mit Topfen-Nockerl & Beeren
- Gefüllte Dampfnudeln mit Chai-Soße, Rum-Trüffeln und Erdbeeren
- Gefülltes Oster-Nest: Basilikum-Sorbet & Rhabarber-Erdbeer-Consommé
- Gekneteter Spitzkohl-Salat mit gebratener Blutwurst & Sauerrahm
- Gepökelte Schweinebäckchen mit Pfeffer- Brotschmelze und sauren Schwenkkartoffeln
- Geräuchertes Tatar vom Saibling mit gerösteten Speck-Kartoffeln & Meerrettich-Schaum
- Geröstetes Blumenkohl-Couscous mit Orangen, Gewürzen und lauwarmen Rehtranchen
- Geschmorte Birnen mit Biskotten/Löffelbiskuit und Vanille-Eis
- Glasierter Wolfsbarsch mit Nduja-Orzo-Pasta & Basilikumschaum
- Grüne Erbsensuppe mit geräuchertem Bachsaibling, Apfel und Sellerie
H
I
- In Kaffee gebeiztes Kalbsfilet mit Moghrabieh und Safran-Orangen-Karotten
- Italienischer Kaviar: Belugalinsen-Salat mit geräuchertem Lachs und Meerrettich
J
- Jägerschnitzel de luxe mit Gewürz-Orangen-Butter & Haselnuss-Kartoffel-Stampf
- Jakobsmuscheln mit Kiwi-Gurken-Salat und Joghurt-Limetten-Dip
- Jakobsmuscheln, Süßkartoffel-Püree, Zitrusfrüchte, Mandarinen-Gelee
- Jakobsmuscheln und Carabineros mit Kürbis-Chili-Risotto, grünem Apfel und Petersilienschaum
K
- Kabeljau mit Alb-Linsen, Meerrettich & Schweinebauch
- Kabeljau mit feiner Kräuter-Butter und etwas Gemüse
- Kalbs-Frikadellen, Steinpilz-Rahmsoße, Kürbis-Kichererbsen-Stampf
- Kalbszunge mit Nuss-Brotschmelze, Kürbis und Currymilch
- Kaninchen mit Polenta & Zuckerschoten
- Kaffee-Biskuitrolle mit frischem Erdbeer-Ragout
- Kaffee-Kakao-Creme
- Kartoffel-Panino mit Steinpilzen & Kräuter-Salat
- Kartoffel-Plätzchen mit geschmolzener Blutwurst und Trüffel-Soße
- Kleiner Gugelhupf mit Safran, Vanille-Birne & Rotwein-Zabaione
- Kochschinken-Pfannkuchen mit Mayonnaise-Kartoffel-Salat
- Kölner Domwaffel mit beschwipsten Äpfeln und Rum-Rosinen-Eis
- Krustentier-Eintopf
L
- Lachs-Confit mit Kresse-Püree & Zitrusfrüchte-Emulsion
- Lachs mit Feige und einem Baumnuss-Oliven-Pesto – dazu Knusperbrot
- Lachs mit Wasabi-Sahne und Kartoffelpüree
- Lackierte Perlhuhnbrust mit allerlei Mais & geräucherter Zwetschgenjus
- Lamm mit Portwein-Sauce, Kartoffelpüree und Gemüse
- Langsam konfierte Schweinebäckchen mit Roter Bete im Rettich-Fond
- Lauch-Vinaigrette mit gerösteten und karamellisierten Cashewkernen
- Loicher Omi’s Rahm-Schmarrn mit Earl-Grey-Pflaumen
M
- Makrele/gebeizt, gebacken und als Tatar, Gurken-Sorbet, Koriander-Mayonnaise
- Malabi mit Rosenwasser und Granatapfelkernen
- Mandel-Pancake mit Rum-Ananas & Rosmarin-Joghurt-Sorbet
- Marinierter Butternusskürbis mit Chili-Birne, Saibling, Calamaretti & Kürbiskernen
- Miesmuscheln in Lemongras-Vanille-Sud
- Muscheln in Curry-Sahne-Sauce
O
- Orangen-Soufflé mit Zitrusfrucht-Salat und griechischem Joghurt-Eis
- Orientalischer Blumenkohl, gebacken und als Püree mit Granatapfelkernen
- Osterei mit Blumenkohl & Schnittlauch-Sud
- Oster-Maishähnchen, Schwarzbrot-Schmelze und geschmorte Salatstiele
P
- Pasta mit cremigen Waldpilzen und Burrata
- Pastrami-Snack
- Pavlova mit Passionsfrucht-Creme und Mango-Sorbet
- Pfannkuchen-Röllchen aus Kokos, Mango, 72% Schokolade & Kokos-Eis
- Piña-Colada-Eis mit Ananas-Espuma
- Pochierte Eischnee-Kugel mit Vanille & geschmolzenen Himbeeren
- Pochiertes Kalbsmedaillon im Rote-Bete-Saft mit Serrano-Schinken-Chips & Spargel
- Pochiertes Landei mit Brunnenkresse und Couscous
Q
R
- Rehrücken auf Apfel-Wirsing mit weißer Pfeffersauce und Porridge-Plätzchen
- Rehrücken mit Birnen-Bohnen-Speck-Salat & Lakritz-Soße
- Rehrücken mit Purple-Curry-Schmelze an Mango-& Kokos-Creme
- Rehrücken mit Thymian-Sauce, Mandeln und Topinambur-Gemüse
- Riesengarnelen à la Portuguese
- Rinder-Carpaccio, Zucchini, Ricotta, Spinat-Salat und Brot
- Rinderfilet mit Coleslaw, Zwiebel-Confit, Rote Bete - Gelee & Cranberry-Espuma
- Rinder-Tatar mit gebratenen Kartoffeln, Kaviar und Wachtelei
- Roh mariniertes Damwild mit süß-sauren Pilzen
- Rosa gebratene Lammfilets, gegrilltes Gemüse und Bärlauch-Marinade
- Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit Zwiebeln, Rote-Bete-Gelee & Kartoffelsalat-Püree
- Rösti mit Sesamheilbutt und Wasabischaum
- Rote-Bete-Salat mit Birnen & gegrilltem Pulpo
S
- Saibling auf Karotten-Ingwer-Soße mit Kräuter-Quinoa
- Salat von Taube, Chicorée und Walnüssen
- Schoko-Eis mit Gummibärchen-Espuma und Kiwano-Quark
- Schottischer Lachs aus der Smokey-Steam-Box mit Spinat
- Smørrebrød mit Heilbutt, Babyspinat, Radieschen, frischen Erbsen und Algen
- Spargel-Morchel-Frikassee & rohmarinierter Spargel mit Erbsen-Soße & Kapuzinerkresse
- Spekulatius-Kaiserschmarrn mit Glühwein-Beeren, Sauerrahm-Sorbet und Gewürz-Schokolade
- Spicy Tuna mit Avocado-Mango-Salat & knusprigen Papadams
- Spitzkohl-Rouladen, Speckbrösel, Bier-Zwiebel-Sauce, Brotknöpfle
- Spitzkohl-Wild-Röllchen mit Pilz-Speck-Kartoffeln und Cranberry-Sauce
- Steak Tatar 2.0 mit Gurken-Joghurt
- Steinbuttfilet auf Graupen mit geschmortem Fenchel & Tomaten-Aprikosen-Salsa
- Straußen-Rührei mit Räucherlachs und einem ApfelSellerie-Fischkäse-Rambutan-Salat
- Süchtig machendes Hummus aus dem Heiligen Land... mit allem, was dazugehört
- Südtiroler Karamell-Apfel mit eigenem Sorbet
- Süße Avocado-Creme mit Schokostreuseln, Joghurt-Sorbet & marinierten Himbeeren
- Süße Polenta mit Zitronen-Thymian und Portwein-Zwetschgen
- Süßer Glückstädter Matjes mit beschwipstem Obst
- Süßkartoffel-Burger mit gefülltem Apfel Paddy und gegrillter Ananas-Salsa
- Surf and Turf mit Wachtelei & Mini-Mango-Salat
- Susi-Wong-Tiramisu
- Sylter Ceviche von der Nordseemakrele mit Wattbohnen und Knusperbrot
T
- Tataki vom Ibérico-Schwein mit wildem Brokkoli, Pak Choi & Erdnüssen
- Teriyaki-Lachs mit pikantem Apfel-Salat
- Thai Beef-Salat mit tropischen Früchten & Erdnuss-Sud
- Timbale à la Meta/Eis mit Beeren-Salat im Lasagneblatt
- Tintenfisch, Tinten-Chips & Sellerie-Creme
- Topinambur-Suppe mit Spinat-Pesto & Haselnuss
- Toskanisches Brot-Kompott mit Büffelfeta und Basilikum-Salat
- Tuna-Tataki auf Melonen-Carpaccio mit Avocado-Apfel-Frühlingszwiebel-Salat
V
- Vanille-Soufflé, Mango-Passionsfrucht-Ragout, Champagner-Sorbet
- Variation vom Kalb | Herbsttrompeten | Zwiebelravioli | Selleriepüree
- Vegetarische indische Gemüsekrapfen mit Gurken-Minz-Dip
- Vitello tonnato
W
- Wan Tan Suppe - CL
- Weißes Glühwein-Sorbet, Bratbirne, karamellisierte Macadamianüsse
- Wiener Schnitzel mit Steirischem Kartoffel-Gurken-Salat
Z
- Zartes Rehfilet mit Winterfrüchten und Schokoladen- Rotwein-Sauce
- Zweierlei von der Forelle mit Apfel-Radieschen-Sud und Brot-Chips
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