Artikel mit dem Tag "Kerners Köche"
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für die Buchteln: 500 g Mehl 1 Päckchen Hefe 50 g Zucker 120 g Butter 2 Eidotter 1 Ei 1 Zitrone 400 ml Milch 200 g Butter Pflaumenmus/Marillenmarmelade Puderzucker Zimt Rum Salz Für die Vanille-Sauce: 6 EL kalte Milch 30 g Zucker 2 Eidotter 1 EL Speisestärke 1 Vanilleschote 1/4 Liter kochende Milch Zubereitung: Für die Buchteln sämtliche Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und den Teig so lange schlagen, bis er seidig glatt ist und Blasen...
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 300 g Kartoffeln, mehlig kochend 130 g Butter 7 Eier 50 g Speisestärke 12 Stück Zartbitterschokolade mit Chili, 3x2 cm groß 100 g Walnüsse, gemahlen 50 g Semmelbrösel 280 g Zucker 1 Orange, unbehandelt 1 Prise Zimt 290 ml Sahne 250 ml Kokosmilch 1 Vanilleschote de Tahiti 80 g Crème fraîche Batida de Coco 50 ml Passionsfruchtsaft 100 g Passionsfruchtmark Salz Mehl Chili aus der Gewürzmühle Muskat, frisch Minze, frisch Himbeeren, frisch,...
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für die Waffeln: 100 g Mehl 150 g Sahne 3 Eier 1 TL Gewürzmischung aus Nelke, Anis, Zimt 1 Vanilleschote 1 Zitrone, unbehandelt 30 g Butter 60 g Zucker Salz Butterschmalz zum Fetten des Waffeleisens Für die Mispeln: 500 g Mispeln 50 g brauner Zucker 250 ml weißer Portwein 250 ml Weißwein 50 g Butter Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Für das Eis: 500 ml Milch 500 ml Sahne 120 g Zucker 6 Eier 1 Zweig Thymian Zubereitung: Für die Waffeln 3 Eier...
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 400 g Ziegenquark 0,2 Liter Sahne (33% Fett) 1 Bund Sauerampfer 160 g Puderzucker 1 Orange, unbehandelt 400 g Erdbeeren 30 g Vanillezucker 4 Blatt Frühlingsrollenteig 1 Ei 80 g Mandelplättchen 2 EL Puderzucker Zucker nach Geschmack und Süße der Erdbeeren Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Ei trennen. Den Frühlingsrollenteig mit Eiweiß bestreichen, die Mandelplättchen darüber verteilen, mit 20 g Puderzucker bestreuen, in...
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen: 150 g Mehl 200 g Zucker 3 Eier 150g Schokolade, dunkel (70%) 200 g Butter 100 g Walnüsse, geschält 2 EL Kaffeelikör 200 g Mascarpone 50 g Puderzucker 1 Limone 200 g frische Erdbeeren 1 EL Balsamico, alt, dickflüssig Zubereitung: Ofen auf 250 °C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Limonenschale abreiben und Saft auspressen. Mascarpone mit Zucker, Limonenabrieb und Limonensaft anrühren und kühl stellen. Für den Teig Mehl, Zucker und Eier gut...
Rezept aus Kerner kocht Zutaten für 4 Personen Für den Kuchen: 60 g Nougat 45 g Zartbitter-Kuvertüre 110 g Butter 110 g Zucker 3 Eier 45 g Mehl 40 g Erdnüsse, geschält und gesalzen Für die Passionsfrucht: 4 Passionsfrüchte 100 ml Passionsfruchtmark 4 Eier 100 g Zucker 1/2 Bund Basilikum Butter und Zucker für die Förmchen Für das Eis: 600 ml Kokosnussmilch 150 g Zucker 60 g Glucose 1 Stange Vanille 3 Limonen, unbehandelt 1 Bund Minze Zubereitung: Backofen auf 190 °C vorheizen. Für...
Dessert von Ralf Zacherl Zutaten für 4 Personen Für die Pancakes: 3 Eier 1 EL Zucker 250 g Weizenmehl 1 TL Natron 1 Msp. Backpulver 1 Bio- Zitrone Prise Meersalz 250 g braune Butter 1/2 Liter Buttermilch 100 g Mandelplättchen etwas Pflanzenöl Für die Rum-Ananas: 1 frische reife Ananas 4 cl brauner Rum (hochprozentig) 125 g Heidelbeeren heller Ahornsirup Pflanzenöl zum Braten 1 Bund frischen Rosmarin Puderzucker Für das Sorbet: 1 Blatt Gelatine 0,1 l Weißwein 1 cl Zitronensaft 80 g...
Hauptspeise von Roland Reuss Zutaten für 4 Personen Für die Garnelen: 4 Große U5 Garnelen Wildfang oder entsprechend Garnelen Olivenöl Für den Sud: 3 Knoblauchzehen 1 Bund Koriander 2 cl Cognac 150 ml trockener Weißwein 1 Zitrone etwa 250 g Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian Chiliflocken Salz Grobes Meersalz Grober Pfeffer 1 Ciabatta Zubereitung: Garnelen putzen, die Schalen ablösen und aufbewahren. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Garnelen darin kurz scharf anbraten....
12. Mai 2024
Zwischengang von Alfons Schuhbeck Zutaten für 4 Personen Für den Saibling: 500 g Saibling, enthäutet und entgrätet 2 EL braune Butter ¼ ausgekratzte Vanilleschote 3 Ingwerscheiben 1 Knoblauchzehe in Scheiben Je 1 Msp. Zitronen- und Orangenabrieb Mildes Chilisalz Kräuter nach Belieben Für den Sauce: 125 g Karotten 1 Handvoll Ingwer in Scheiben 1 TL Puderzucker 250 ml Gemüsebrühe 2 Apfelspalten ½ bis 1 TL fein geriebener Ingwer 2 Scheiben Knoblauch ½ TL mildes Currypulver 100 g Sahne 1...
Vorspeise von Johann Lafer Zutaten für 4 Personen Für die Sesamrolle: 4 Blätter Frühlingsrollenteig 50 g flüssige Butter 30 g heller Sesam Für das Beef: 400 g Rinderfilet 1 TL Paprikapulver 1 TL Kokosblütenzucker 1 EL Sushiingwer, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt 1 Chilischote, ohne Kerne, fein gehackt 1– 2 EL Sojasoße 2 EL Sweet Chilisoße 1 TL Knoblauch, ganz fein gehackt 1 EL Koriander, fein gehackt Salz Abrieb 1 Limette Für die Wasabi-Creme: 50 ml Milch 1 EL Crème fraîche...