Kerners Köche | Vegetarische indische Gemüse-Krapfen mit Gurken-Minz-Dip - Happy-Mahlzeit

Zwischengang von Sebastian Lege

Zutaten für 4 Personen

Für die Gemüse-Krapfen:

2 mittlere Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 EL Bockshornklee, geschnitten
3 EL Koriander, gehackt
3 Kartoffeln, gewürfelt
500 g Blattspinat jung
½ Stk. Spitzkohl, geschnitten
2 Karotten, in Streifen geraspelt
1,5 TL Knoblauch-Paste, frisch gehackt
1 TL Chili grün, gehackt
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL rote Chili Pulver
1 TL Kurkuma Pulver
Salz nach Bedarf
300 g Kichererbsenmehl
200 g Reismehl
Wasser nach Bedarf
2 Liter Öl
1 TL Backpulver

Für den Dip:

500 g Griechischer Joghurt
1 EL frische Minze, gehackt
1 Salatgurke, gehobelt
1/2 TL Chili grün, Pulver
Kreuzkümmel nach Bedarf
Salz nach Bedarf
1 Zitrone, Abrieb
Koriandersaat

Außerdem:

Einige Minzblättchen

Zubereitung:

Für die Krapfen die einzelnen Zutaten (Zwiebel, Koriander, Spitzkohl, Kartoffel, Karotten, Knoblauch, Chili grün, Bockshornklee, Koriander, Blattspinat) in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Schüssel vermengen. Mit den Gewürzen nach Belieben abschmecken.

Nun die Zutaten mit Kichererbsen- und Reismehl bestäuben und mit etwas Wasser gut durchkneten. Die Masse sollte ein wenig klebrig sein, aber nicht zu nass. Gegebenenfalls noch etwas Kichererbsenmehl und das Backpulver unterheben. Aus der Masse kugelförmige golfballgroße Portionen formen und dann in 160 °C heißem Fett kross und goldgelb ausbacken.

Für den Gurken-Minz-Dip den Joghurt mit der gehackten Minze und der gehobelten Salatgurke vermengen. Mit Zitronenabrieb, Salz, Chilipulver, Koriandersaat und Kreuzkümmel abschmecken.

Die Krapfen auf einer Platte servieren, den Dip in eine extra Schüssel geben und mit ein paar Minzblättchen garnieren.

Rezept: Sebastian Lege

Quelle: Kerners Köche vom 27.01.2018