Küchenschlacht | Pfannkuchen mit Lachs-Creme, fruchtigem Blattspinat und Krabben

Zutaten für 2 Personen

Für die Pfannkuchen:

• 200 g Mehl
• 4 Eier
• 400 ml Milch
• Pflanzenöl
• Salz

Für die Creme:

• 125 g Stremellachs
• 300 g Crème fraîche
• ½ Zitrone
• ½ Bund Dill
• Salz
• Pfeffer

Für den Spinat:

• 200 g Blattspinat
• 1 Karotte
• ½ Mango
• 1 Limette
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Prise Chilipulver
• Rapsöl
• Salz

Außerdem:

200 g Nordseekrabben

Zubereitung:

Für die Pfannkuchen Mehl, Eier und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Öl in der Pfanne heiß werden lassen und portionsweise die Pfannkuchen darin ausbacken.

Für die Creme Lachs in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Mit der Crème vermengen. Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Dill hacken und untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spinat waschen und trocken schleudern. Saft der Limette auspressen. Karotte schälen und in Stifte hobeln. Frühlingszwiebel putzen und in Ringe schneiden. Öl und Limettensaft in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anschwitzen und die Karotten dazugeben. Mit Chili und Salz würzen und den Spinat unterheben. Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Unter den fertigen Spinat geben.

Pfannkuchen mit Ringen ausstechen. Crème und Spinat darauf setzen. Als Topping die Krabben darauf geben und servieren.

Rezept: Katja Krahmer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 09.07.2019

Episode: Vorspeisen