Fleisch · 19. Juli 2023

Küchenschlacht | Rinderfilet-Medaillons mit Portwein-Feigen und Gemüse-Nudeln

Zutaten für 2 Personen

Für die Medaillons mit Feigen:

2 Rinderfilets, dick, á 140 g
3 frische Feigen
100 ml Portwein
100 ml trockener Rotwein
200 ml Kalbsfond
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für die Gemüse-Nudeln:

2 Karotten
1 Zucchini
½ Bund Kerbel
50 g Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 120 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Filets salzen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. Im Ofen medium garen. Pfanne aufbewahren.

Feigen schälen und in Spalten schneiden. 2 Feigen mit Portwein und Rotwein aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Zum Bratensatz Fond geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Portwein-Feigen mit Flüssigkeit durch ein Sieb streichen und dazugeben, sowie die restlichen Feigenspalten. Filet aus dem Ofen nehmen. Den ausgetretenen Bratensaft zur Sauce geben.

Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in ebenso dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zuerst Karotten und etwas später die Zucchini dazugeben. Butter ebenfalls dazugeben und das Gemüse darin schwenken. Kerbel dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit Kerbel garnieren und servieren.

Rezept: Kilian Brandenburg

Quelle: Die Küchenschlacht vom 11.07.2019

Episode: Hauptgang & Dessert