Mohnpingelen sind eine echte Tiroler Spezialität: Mit einer Mohnpaste gefüllte, frittierte Krapfen, die mit Puderzucker bestreut und in Vanille-Sauce serviert werden.
Zutaten:
- 400 g Blau-oder Graumohn, gemahlen
- 100 g Puderzucker
- 300 - 400 g Mehl, doppelgriffig
- 250 g Quark
- 1 Päck. Vanillezucker
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 50 ml Mineralwasser
- ½ Liter Milch
- 4 Eier
- Salz
- Butterschmalz oder Pflanzenfett
Zubereitung:
Aus Mohn, Puderzucker, Quark, Zitronen- und Orangenabrieb, 1 Prise Salz und Vanillezucker eine Mohnpaste herstellen. Diese Paste gekühlt einige Stunden gut durchziehen lassen. Dann von der Masse kleine Kugeln formen und erneut kühlen, damit die Kugeln schön fest werden.
Milch, doppelgriffiges Mehl, Eier und 1 Prise Salz zu einem eher zähen Pfannkuchenteig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Mohnkugeln durch den Pfannkuchenteig ziehen, im tiefen Fett (180 °C) frittieren und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
Mit Puderzucker, Vanille-Sauce oder Vanille-Eis servieren.
Rezept: Birgit Steiner
Quelle: Stadt, Land, Lecker vom 20.04.2019
weiteres Rezept aus dieser Folge:
Gams-Ragout mit Kalbsleber-Pralinen, Erdäpfel-Paunzelan und Apfel-Rotkohl
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