Gemüse · 25. Februar 2024

Küchenschlacht | Himmel und Erde

Zutaten für 2 Personen

Für den Himmel:

3 Äpfel
1 Zitrone
1 Vanilleschote
3 EL Zucker

Für die Erde:

400 g Kartoffeln, mehlig kochend
200 ml Sahne
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für die Zwiebeln:

3 Gemüsezwiebeln
Mehl
Sonnenblumenöl

Für das Fleisch:

2 Blutwürste
100 g Speckwürfel

Für die Garnitur:

4 Zweige krause Petersilie

Zubereitung:

Äpfel schälen. Zitrone halbieren und Saft einer Hälfte auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark herauskratzen. 2 Äpfel mit Zucker, Zitronensaft, Vanillemark und der Schote in einem Topf mit Wasser aufkochen. Vanilleschote entfernen und alles andere pürieren. 1 Apfel in kleine Würfel schneiden und untermischen.

Kartoffeln schälen, kleinschneiden und mit Salz in einem Topf mit Wasser ca. 20 Minuten garkochen. Stampfen und etwas gröbere Stücke erhalten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Sahne abschmecken.

Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, durch etwas Mehl ziehen und in einer Pfanne mit heißem Öl frittieren.

Blutwürste in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit den Speckwürfeln kross anbraten.

Petersilie abbrausen, trockenwedeln und als Garnitur verwenden. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Wolfgang Summerer

Quelle: Die Küchenschlacht vom 24.02.2020

Episode: ChampionsWeek – Hausmannskost