Eierspeisen · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für die pochierten Eier: 4 Eier 3 EL Tafelessig Für den Minz-Joghurt: 350 g griechischer Joghurt 50 ml Milch 1 Zitrone 1 Msp. Knoblauchpulver 1 Msp. getrockneter Dill 1 Msp. getrockneter Majoran 1 EL getrocknete Minze 25 g Butter 1 EL würziges Tomatenmark 1 TL edelsüßes Paprikapulver Salz Pfeffer Für die Kichererbsen: 300 g Kichererbsen, aus dem Glas 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 EL Currypulver 2 EL Olivenöl Salz Für das Pfannenbrot: 2 Stangen Lauch 70 g...
Eierspeisen · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Rührei mit Räucherlachs: 7 Wachteleier 50 g Räucherlachs, in dünnen Streifen 2 Halme Schnittlauch 2 Zweige Bärlauch 2 Zweige Kerbel 1 EL Sahne Sherry-Essig 1 EL Butter Salz Pfeffer Für das Spiegelei mit Sommergemüse: 2 Wachteleier 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Tomate 1 Fenchel 1 Zweig Thymian 1 Zweig Oregano 1 EL Lavendelsalz ½ EL Olivenöl Salz Pfeffer Für das Œuf cocotte mit Herbsttrüffel-Schaum: 2 Wachteleier 50 ml Milch...
Eierspeisen · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Scotch Eggs: 85 g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Eier (Größe M) 100 ml Milch 100 g Mehl Paniermehl 1 TL BBQ-Sauce Salz Pfeffer Öl zum Frittieren Für die Pommes: 2 violette Trüffelkartoffeln 2 große Süßkartoffeln 1 TL gerebelter Rosmarin 1 TL gerebelter Oregano 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 EL Stärke Olivenöl Salz Pfeffer Für den Dip: 1 reife Avocado 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 2 EL Crème fraîche Salz...
Fisch & Meeresfrüchte · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 250 g Lachsfilet ohne Haut 1 Zitrone 3 EL Olivenöl Fleur de Sel Für die Gemüse-Puffer: 2 mittelgroße Möhren 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 Ei 100 g mittelalter Gouda 1,5 EL Mehl Salz Pfeffer Für die Chili-Garnelen: 4 küchenfertige Riesengarnelen 1 Zitrone 1 Chilischote 2 TL Kokosöl 1 Prise Chilipulver Salz Für die Sauce: 2 Zweige Dill 1 Ei 400 ml Gemüsefond 1,5 EL Weißweinessig 40 g Butter 1 EL Mehl 1 TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Lachs waschen...
Suppen & Eintöpfe · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Laksa-Paste: 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete rote Chilis 2 cm Thai-Ingwer 1 Stange Zitronengras 2 cm frischer Kurkuma 2 EL getrocknete Shrimps 3 Kemiri-Nüsse ½ EL Shrimp-Paste 1 TL Koriandersaat ½ TL gemahlener Kreuzkümmel ½ TL edelsüßes Paprikapulver 1,5 EL kaltgepresstes Rapsöl Für die Suppe und Spieße: 100 g Hühnerbrust 4 küchenfertige Riesengarnelen 1 Ei 1 Limette 1/2 L Hühnerfond 200 ml Kokosmilch 1 EL Fischsauce 2...
Suppen & Eintöpfe · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Süppchen: 1 Schalotte 1 Apfel (Granny Smith) 1 Banane 1 Scheibe Ananas, aus der Dose 3 cm Ingwer 2 Stangen Zitronengras 1 Bund Petersilie 1 Zweig Koriander 170 ml Geflügelfond 90 ml Sahne 90 ml Kokosmilch 1 EL trockener Weißwein 1 EL Wermut 1 TL Sambal Oelek 1 TL grüne Currypaste 20 g kalte Butter 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für die Hähnchen-Spieße: 200 g Hähnchenbrustfilet 1 Knoblauchzehe 60 ml Mirin 60 ml Sojasauce Neutrales Öl Für das Brot: 1...
Fisch & Meeresfrüchte · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Bratwurst: 50 g kleine, gepulte Nordseekrabben 4 küchenfertige Riesengarnelen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 30 ml Schlagsahne 100 g Semmelbrösel 1 EL Butter Piment d‘Espelette Zucker Salz Pfeffer Für die Jakobsmuscheln: 2 ausgelöste Jakobsmuscheln 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 30 g Butter Piment d‘Espelette Rapsöl Für das Avocado-Tatar: 1 Avocado 1 Tomate 1 gelbe Paprika 1 Zitrone ¼ Bund Schnittlauch Zucker Brauner Zucker Salz Pfeffer Für die...
Lamm · 29.03.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Lammlachse: 2 Lammlachse à 200 g 1 Knoblauchzehe 1 Bund Thymian 30 g Butter Olivenöl Salz Für die Sauce: 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 300 ml Rinderfond 100 ml Sahne 6 cl Cognac 2 EL gerebelter Thymian 1 EL Speisestärke 1 Nelke 1 Lorbeerblatt Olivenöl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Honig-Möhren: 1 Bund Möhren mit Grün 2 EL Honig Butter Salz Für die Ofen-Drillinge: 8 Drillinge 3 Zweige Rosmarin 1 EL Meersalz 3 EL Olivenöl Zubereitung: Lammlachse waschen,...