Artikel mit dem Tag "Küchenschlacht 2020"



Suppen & Eintöpfe · 02. Februar 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Heidensterz: 1 Tasse Heidensterzmehl Grammelschmalz Salz Für die Schwammerl-Suppe: 200 g aufgetaute TK-Steinpilze 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 500 ml Gemüsefond 10 ml trockener Weißwein 2 EL Mehl 150 ml Sahne ¼ Bund krause Petersilie Butter Muskatnuss Salz Pfeffer Außerdem:50 g getrocknete Grammeln Zubereitung: Für Heidensterz 1 ½ Tassen Wasser in einem Topf großzügig salzen und zum Kochen bringen. Mehl einrühren und solange ziehen lassen, bis sich...
Desserts · 02. Februar 2024
Zutaten für 2 Personen Für Kaiserschmarrn: 4 Eier (Größe M) 120 ml Milch 120 g Mehl 2 TL saure Sahne 4 EL Butter 30 g Mandelstifte 100 g Zucker 1 TL Vanillezucker 1 EL Kakaopulver, zum Backen 90 g Kakaosplitter Schoko-Tröpfchen Etwas Bittermandelaroma Butterschmalz Salz Für Zwetschgenröster: 200 g entsteinte Zwetschgen 75 ml schwarzer Johannisbeerensaft 75 ml Portwein 20 g Zucker 1 Zimtstange 2 TL Vanillezucker 1 TL Stärke Für die Garnitur: 1 TL Vanillezucker 1 EL Vanillepaste 150 ml...

Gemüse · 02. Februar 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Serviettenknödel: 200 g altbackene Brötchen 2 Schalotten 2 Eier, Größe M ½ Bund krause Petersilie ¼ Bund Majoran 70 g weiche Butter 150 ml Milch Muskatnuss Salz Für das Gröstl: 1 Stange Lauch 8 Kirschtomaten 2 kleine säuerliche Äpfel 200 g Schmand 2 EL scharfer Feigensenf 3 EL Butterschmalz 2 Zweige krause Petersilie 100 g geräucherter durchwachsener Speck 100 g Bergkäse am Stück Kümmel Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Knödel Brötchen in etwa 1...
Fleisch · 02. Februar 2024
Zutaten für 2 Personen: 7 festkochende Kartoffeln 150 g Mettwurst 150 g Wiener Würstchen 150 g Bratwürste 2 Karotten 1 Sellerieknolle 4 rote Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 3 Wacholderbeeren 150 g saure Sahne 500 ml Geflügelfond 100 ml Rotwein 40 ml dunkler Balsamicoessig 1 Lorbeerblatt 1 Bund Petersilie 1 TL Rosmarin 2 TL Majoran 1 TL Bohnenkraut 1 TL gemahlenener Kümmel 2 Msp. Kreuzkümmel 2 EL Puderzucker 1 EL Zucker 2 EL süßes Paprikapulver 1 TL scharfes Paprikapulver 2 EL Tomatenmark...

Salate · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 150 g Lachsfilet ohne Haut 1 Zitrone 100 g Butter Salz Für den Sellerie-Salat: ½ Knolle Sellerie 50 g Blattspinat 2 Radieschen ½ Apfel 1 Zitrone 1 Orange 1 EL gehobelte Haselnüsse 2 EL Preiselbeermarmelade 1 TL flüssiger Honig 2 EL Balsam-Apfelessig 1 TL Haselnussöl Muskatnuss, zum Reiben 3 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für die Sauerrahm-Sauce: 125 g Sauerrahm 100 g frischer Meerrettich 1 Zitrone 1 Orange 1 Prise Zucker Muskatnuss Salz Für das...
Gemüse · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Frühlingsrollen: 50 g Schweinehackfleisch 100 g Weißkohl 1 Karotte 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 3 Eier 1 EL Sojasauce 100 g Mehl ½ TL 5-Spice-Gewürz Butterschmalz Pflanzenöl Salz Pfeffer Für den Glasnudel-Salat: 100 g Glasnudeln 1 Mango 4 Radieschen 1 rote Chilischote 1 Limette 5 g weiße Sesamsaat 2 TL Erdnussbutter 1 Bund Koriander ½ TL gemahlener Kurkuma Salz Pfeffer Für den Erdnuss-Dip: 50 g geröstete Erdnüsse 1 Limette 1 Knoblauchzehe 3 TL...

Fisch & Meeresfrüchte · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Garnelen: 6 küchenfertige Riesengarnelen, mit Kopf und Schale 150 g Butter Für die Zitronen-Koriander-Sauce: 7 Knoblauchzehen 4 Zitronen 1 Bund Koriander ¾ TL Chilipulver Salz Für die Kabeljau-Kroketten: 100 g Kabeljaufilet, ohne Haut 150 g Kartoffeln 3 Zwiebeln 2 Eier 40 g glatte Petersilie 250 ml Pflanzenöl Muskatnuss Salz Für die gegrillte Paprika: 2 rote Paprika 5 EL Olivenöl Salz Zubereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter in...
Suppen & Eintöpfe · 28. Januar 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Suppe: ½ Blumenkohl 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 cm Ingwer 300 ml Kokosmilch 1 EL Butter ¾ l Gemüsefond 1 Bund Koriander 1 TL Ras el Hanout ½ TL Kurkuma Salz Pfeffer Für den Garnelen-Spieß: 10 küchenfertige, mittelgroße Garnelen, ohne Kopf und Schale 1 Knoblauchzehe 2 EL Butter Salz Zubereitung: Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. 1 Röschen in dünne Scheiben schneiden und beiseite legen. Knoblauchzehe abziehen und hacken. Ingwer schälen...

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