Küchenschlacht | Maishähnchenbrust mit Erbsen-Creme und Radieschengrün-Pesto - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für die Hähnchenbrust:

1 Maishähnchenbrust mit Haut
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
1 Zweig Thymian
Butterschmalz
Salz
Pfeffer

Für die Erbsen-Creme:

200 g TK Erbsen
1 Schalotte
1,5 Becher Sahne
Zucker
Butter
Salz
Pfeffer

Für geröstete Radieschen:

1 Bund Radieschen
1 TL flüssiger Honig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für Radieschengrün-Pesto:

1 Bund Radieschengrün
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
2 EL geschälte Cashewnusskerne
2 EL geschälte Pistazien
2 EL geschälte Pinienkerne
50 g Parmesan
4 EL Olivenöl
1 Beet Kresse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern und von jeder Seite in Butterschmalz kurz anbraten. Knoblauch abziehen, andrücken. Thymian abbrausen, trockenwedeln. Zitrone waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Hähnchen mit Knoblauch, Thymian und 2 Scheiben Zitrone ca. 10 – 15 Minuten in den Ofen schieben. Aus dem Ofen holen und noch einmal kurz auf der Hautseite knusprig braten.

Für die Erbsen-Creme Schalotte abziehen, fein würfeln und in Butter andünsten. Erbsen dazugeben, mit einem halben Becher Sahne ablöschen und 5 – 7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, pürieren und durch
ein feines Sieb passieren. 1 Becher Sahne aufschlagen und kurz vor dem Servieren unterheben.

Radieschen waschen, halbieren und mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Blech verteilen und 15 – 20 Minuten im Ofen garen.

Für das Pesto Radieschengrün waschen. Knoblauch abziehen. Parmesan reiben und 2 EL auffangen. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Radieschengrün mit Kresse, Nusskernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesan zu einem Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Janna Budesheim

Quelle: Die Küchenschlacht vom 17.06.2020

Episode: April April