Desserts · 14. März 2024

Küchenschlacht | Vanille-Pudding mit Orangen-Salat

Zutaten für 2 Personen

Für den Pudding:

250 ml Vollmilch
250 ml Sahne
2 Eier (Eigelbe)
5 TL Speisestärke
2 EL Zucker
1 Vanilleschote

Für den Orangen-Salat:

3 Orangen
1 Zitrone
1 EL Pistazien
1 EL Honig
1 kleines Stück Ingwer
2 Zweige Minze

Zubereitung:

Für den Pudding Milch in einen Topf geben und erhitzen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und das Mark sowie die Schote in die Milch geben. Eier trennen und Eigelbe auffangen. Eigelbe mit Sahne, Zucker und Speisestärke glattrühren und langsam in den Topf einrühren, sobald die Milch aufkocht. Vanilleschote vorher herausnehmen. Kurz erneut aufkochen lassen und in eine Schalte schütten. Abkühlen lassen.

Für den Salat Minze abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Ingwer waschen, trockentupfen und reiben. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Eine Orange waschen und die Schale abreiben. Orangen schälen, in Scheiben schneiden und im Zitronensaft marinieren. Orangenscheiben aufeinandertürmen und mit Minzblättern, Pistazien, Honig, Ingwer und Orangenabrieb garnieren.

Das Dessert auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Janna Budesheim

Quelle: Die Küchenschlacht vom 18.06.2020

Episode: Hauptgang & Dessert