Küchenschlacht | Radieschen-Duo: Radieschen-Suppe und Radieschen-Knoblauch-Brot

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

• ½ Bund Radieschen
• 200 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 1 Karotte
• 2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter
• 125 ml Schlagsahne
• 375 ml Gemüsefond
• ½ Bund krause Petersilie
• 1 EL getrocknete, granulierte Zwiebeln
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Für das Brot:

• 1 Radieschen
• 1 Knoblauchzehe
• ½ Baguette
• Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:   

Für die Suppe Kartoffeln und Karotte waschen, putzen, schälen und in kleine Stückeschneiden. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und Kartoffel, Karotte und Zwiebeln kurz andünsten. Knoblauch abziehen, pressen und hinzugeben. Mit Gemüsefond ablöschen, Sahne angießen und kurz aufkochen lassen. Anschließend köcheln lassen und ggf. noch mit etwas Fond aufgießen.

Radieschengrün von Radieschen trennen, das Grün waschen, trockenschleudern und fein hacken. Ca. 2 EL gehackte Blätter für die Garnitur zur Seite legen. Radieschen waschen und reiben. Ca. 1 EL klein geschnittene Radieschen für die Garnitur beiseitelegen.

Radieschen und gehacktes Radieschengrün in die Suppe geben und weichkochen lassen. Dann die Suppe mit einem Pürierstab mixen und mit Muskat, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Suppe mit klein geschnittenen Radieschen, Radieschengrün und Petersilie garnieren.

Baguette in Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne auslassen und das Baguette darin anrösten. Knoblauch abziehen und über das Brot reiben. Radieschen sowie Radieschengrün putzen, waschen und in Radieschen dünne Scheiben schneiden. Radieschengrün fein hacken. Baguette mit Radieschenscheiben belegen und mit Radieschengrün
garnieren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Carsten Metzler

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.04.2021

Episode: Vorspeisen

weitere Rezepte aus dieser Folge:

mehr Küchenschlacht-Rezepte