Fisch & Meeresfrüchte · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Lachs: 2 Lachskoteletts à ca. 200 g 2 TL Gewürzmischung für Fisch Für die Aubergine: 1 Aubergine 100 ml Olivenöl Mehl Sonnenblumenöl Für die Mayonnaise: 1 Avocado 1 Zitrone 1 Ei 1 EL mittelscharfer Senf 150 ml neutrales Öl Piment d’ Espelette Salz Pfeffer Für die Gurkenperlen: ½ Gurke 150 ml Weißweinessig 2 Lorbeerblätter 8 Pfefferkörner 60 g Zucker Für das pochierte Ei: 1 Ei 1 Schuss Essig Für die Garnitur: Die beiseite gestellte Lachshaut von...
Fisch & Meeresfrüchte · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lachs-Tatar: 1 Lachskotelett mit Haut à 180 g 1 Avocado 1 Schalotte 1 Zitrone Chili Salz Pfeffer Für die gebratene Aubergine: 1 Aubergine 100 ml Rapsöl Salz Pfeffer Für Auberginen-Chips: 1 Aubergine Neutrales Öl zum Frittieren Salz Zubereitung: Lachs ggfs. von Gräten befreien und die Haut abtrennen. Lachs in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Schalotten abziehen, fein hacken und zum Lachs zugeben. Zitrone halbieren und auspressen. Tatar...
Fisch & Meeresfrüchte · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für den Fisch: 1 Lachskotelett mit Haut à 180 g 5 Knoblauchzehen 4 Limetten 2 Zitronen 8 EL Olivenöl 1 Bund glatte Petersilie Einige Chiliflocken Salz Pfeffer Für die Beilage: 1 reife Avocado 1 Gurke 1 Aubergine 2 Limetten 1 Schalotte 200 g Crème fraîche 1 Zweig Thymian Chili Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Fisch waschen, trockentupfen und eventuell von Haut und Gräten befreien. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und fein hacken....
Lamm · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 1 Lammkarree (pro Person, 4 Kottelets am Stück) 2 Knoblauchzehen 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Zitronenthymian Butter Olivenöl Für die Kruste: 2 Knoblauchzehen 100 g Feta Käse 4 getrocknete Tomaten, in Öl 4 grüne Oliven, kernlos 4 schwarze Oliven (milde), kernlos Für das Püree: 100 g Favabohnen, aus der Dose 200 g Kichererbsen, aus der Dose 2 Knoblauchzehen 1 Zitrone 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Zitronenthymian 50 ml Weißwein 1 Lorbeerblatt ½ TL...
Lamm · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für das Lamm: 2 Lammlachse à ca. 150 g 30 ml Olivenöl 20 g Gyros-Gewürzmischung Für den Salat: ¼ Wassermelone 200 g Fetakäse 20 ml Balsamico-Essig 20 ml Apfelessig 20 ml Olivenöl 2 Zweige Minze Chili aus der Mühle Salz Pfeffer Für Ziegenfrischkäse-Creme: 20 g griechischer Joghurt 40 g Ziegenfrischkäse Salz Pfeffer Zubereitung: Backofen auf 100 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Lammlachse mit der Gewürzmischung und etwas Olivenöl marinieren und ziehen lassen....
Geflügel · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Pita: 1 Tasse Milch 1 Knoblauchzehe ¼ Tasse neutrales Öl 1 TL gerebelter Thymian 1 TL gerebelter Oregano 1 TL Steinweichselkerne 3 TL Zucker 500 g Mehl Einige Chiliflocken 1 TL Salz Für Gyros: 500 g Hähnchenbrustfilet 3 Knoblauchzehen 2 EL Naturjoghurt 4 TL gerebelter Thymian 2 TL gerebelter Rosmarin 8 EL neutrales Öl 1 TL gemahlener Kardamom 1 TL Chiliflocken 3 TL mildes Paprikapulver Salz Pfeffer Für den Salat: 3 Tomaten ½ Salatgurke 1 rote...
Fleisch · 17.05.2024
Zutaten für 2 Personen Für die Bifteki: 250 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 80 g Schafkäse 1 Eier 1 EL Senf 3 EL Olivenöl 15 g glatte Petersilie 1,5 – 2 Zweige Oregano 1 EL Semmelbrösel/ Paniermehl ½ TL Kreuzkümmel 1 EL Zucker Salz Pfeffer Für Tsatsiki: ½ Salatgurke 2 Knoblauchzehen 250 g griechischer Joghurt 1 EL Zucker Salz Pfeffer Für den Gurken-Salat: 1 Salatgurke 1 rote Zwiebel 1 Zitrone 75 g Feta 2 EL Olivenöl 1 Zweig Dill 1 Zweig Minze 1 Prise Zucker...