Gemüse · 11. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Fächer-Kartoffeln: 200 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend 2 Knoblauchzehen 2 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Thymian 1 Zweig krause Petersilie 1 TL edelsüß Paprikapulver Olivenöl Salz Pfeffer Für die Chips: 100 g Kartoffeln, ,vorwiegend festkochend 1 Zweig krause Petersilie Muskatnuss Salz Pfeffer Für den Spargel: 8 Stängel grüner Spargel 1 Zitrone Salz Pfeffer Eiswasser Für die Spinatröllchen: 200 g Spinat 1 rote Paprikaschote 1 rote Zwiebel 4...
Gemüse · 11. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für das Curry: ½ Brokkoli 2 Karotten 1 Pastinake 1 rote Paprikaschote 300 g braune Champignons 1 Frühlingszwiebel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 gelbe Chilischote Butter Walnussöl 400 ml Kokosmilch 1 EL Tomatenmark 1 Zweig Rosmarin 2 Zweige Thaibasilikum 1 TL Anapurna Curry 1 Prise Oregano Salz Pfeffer Für den Reis: 150 g Basmati-Reis 5 g frischer Kurkuma 1 Msp. gemahlener Kurkuma Butter Salz Pfeffer Für den Salat: 1 Fenchelknollle mit Fenchelgrün 1 Mango...
Gemüse · 11. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Süßkartoffel-Pfanne: 250 g Süßkartoffeln 1 rote Paprikaschote 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 65 g Feta 40 g getrocknete Tomaten in Öl 40 g grüne Kräuter-Oliven, trocken eingelegt, ohne Stein 25 g Pinienkerne 150 ml Gemüsefond 1 – 2 EL Kräuter der Provence Neutrales Öl Salz Pfeffer Für den Dip: ½ reife Avocado 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 100 g Crème fraîche Salz Pfeffer Zubereitung: Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und zur Seite stellen....
Gemüse · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Blutwurst: 75 g Speck-Blutwurst Für die Röstzwiebeln: 50 g Zwiebel 1 TL edelsüßes Paprikapulver 1 EL Mehl 1 TL Salz Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren Für den Apfel-Karamell: 1 süßer, grüner Apfel 25 g Butter 50 ml Obstler 50 g Zucker Für das Püree: 250 g halbfest kochende Kartoffeln 40 g Butter 50 g Sahne 1 TL Kümmel Muskatnuss 1 Prise Salz 1 Prise weißer Pfeffer Außerdem: 4 Halme Schnittlauch Zubereitung: Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen....
Suppen & Eintöpfe · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Kartoffel-Suppe: 300 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 kleine Karotte 70 g Knollensellerie 2 kleine Zwiebeln ½ Knolle frischer Knoblauch 200 g haltbare Sahne 100 ml Milch Neutrales Öl Muskatnuss Salz Pfeffer Für die Krächerle: 2 Scheiben Toastbrot ½ Knolle frischer Knoblauch 1 EL Butter 1 Zweig Rosmarin 1 Prise Oregano Salz Pfeffer Für die Apfelküchle: 2 große Äpfel, z.B. Elster oder Boskoop 2 Eier 250 ml Milch 150 g Mehl 1 TL Zimt 1 Vanillezucker 1 EL...
Fleisch · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Klopse: 250 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 1 Zwiebel 1 Ei ½ TL Sardellenpaste 50 g Kapern, mit Kapernwasser ½ TL getrockneter, granulierter Knoblauch ½ Bund krause Petersilie 2 – 3 EL Paniermehl Salz Pfeffer Für den Fond: 1 Zwiebel 1,5 Liter klarer Kalbsfond 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer Für die Sauce: 1 Zitrone 1 Ei 40 g Butter 125 ml Sahne 1 EL Apfelessig ½ Bund krause Petersilie 1 EL getrocknete, granulierte Zwiebeln 1 – 2 EL Mehl ½ TL...
Gemüse · 10. April 2024
Zutaten für 2 Personen Für die Käsknöpfla: 300 g Spätzlemehl 3 Eier 50 g Bergkäse 50 g Emmentaler 50 g Weißlacker 125 g Limburger Muskatnuss 1 TL Salz Für die Röstzwiebeln: 1 Gemüsezwiebel 2 EL Semmelbrösel 1 TL edelsüßes Paprikapulver 5 EL Mehl 1 TL Speisestärke Neutrales Öl zum Frittieren Für den Salat: 1 Kopfsalat 40 g mittelscharfer Senf 50 g flüssiger Honig 50 ml Branntweinessig 100 ml Mineralwasser ½ Bund Schnittlauch 100 ml neutrales Pflanzenöl 1 TL Salz Zubereitung:...