viel für wenig | Gemüse-Waffeln mit Schnittlauch-Dip

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Waffeln:

• 150 g Mehl
• 3 Eier
• 50 ml Wasser
• 150 g Joghurt 3,5% Fett
• 1 Zucchini
• 1 Möhre
• 1 Pastinake
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Grillgewürz
• Salz
• Pfeffer
• Öl für das Waffeleisen

Für den Dip:

• 200 g Schmand
• 50 g Joghurt 3,5% Fett
• 1/2 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
• 1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Mehl, Eier, Wasser und Joghurt gut verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

Möhre und Pastinake schälen, Zucchini waschen. Alles grob raspeln, salzen und 10 Minuten stehen lassen.

Die Zutaten für den Dip vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nach 10 Minuten die Gemüseraspel in ein sauberes Geschirrtuch geben und das überschüssige Wasser auspressen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüseraspel, Schalotte und Knoblauch mit dem Teig verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Waffeleisen einfetten und Teig nach und nach backen. Gemüse-Waffeln mit Dip servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 05.09.2022

Episode: Gemüsephobie

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