Zutaten:
5 kleine Auberginen
Für die Curry-Linsen:
- 200 g rote Linsen
- 1 mittlere Zwiebel, geschält
- 2 Fleischtomaten
- 2 Stängel Zitronengras
- 500 ml Kokosmilch
- Sonnenblumenöl
- Salz
Für die Curry-Paste:
- ½ TL schwarze Pfefferkörner
- ½ TL Szechuanpfeffer
- 5 Kardamomkapseln
- 1 frische Kurkumawurzel, gerieben
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Koriandersamen
- 1-2 Knoblauchzehen
Außerdem:
- 2 gegrillte Keulen vom Gockerl
- Schnittlauch
- Koriander
- Salz
Zubereitung:
Für die Curry-Paste alle Zutaten zusammen im Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Für die Kokos-Curry-Linsen die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzufügen und mit Kokosmilch und evtl. etwas Wasser auffüllen. Geklopftes Zitronengras hinzugeben und zugedeckt garen lassen. Nach etwa der halben Garzeit die frischen Tomaten dazu reiben. Mit der Curry-Paste und Salz abschmecken.
Auberginen grillen, dann aufschlitzen und mit den Kokos-Curry-Linsen füllen.
Auf den restlichen Linsen die fertig gegrillte Hähnchenkeulen anrichten und mit Schnittlauch und Koriander garnieren.
Rezept: Ali Güngörmüş & Adnan Maral
Quelle: Grillen mit Ali und Adnan vom 17.06.2022
Episode: Gockerl meets Tropenfrüchte
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