Geflügel · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 12 Personen: 12 Hähnchenkeulen 2 Knoblauchzehen 4 EL Paprikapulver 80 g Honig 2 TL Currypulver 2 TL Chilipulver 200 ml Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Knoblauch fein hacken und mit Paprikapulver, Honig, Currypulver, Chilipulver, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenschenkel mit der Marinade einreiben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Auf dem Grill von allen Seiten gut durchgaren lassen. Rezept: Björn Freitag Quelle: viel für wenig vom...
Gemüse · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 12 Personen: 6 Halloumi 3 Zweige Rosmarin 3 Zweige Thymian 3 EL Olivenöl ½ Zitrone Zubereitung: Halloumi in der Mitte quer durchschneiden. Auf diese Weise jedes Stück entweder in 2 Dreiecke oder, je nach Dicke des Käses, in 2 flachere Vierecke teilen. Kräuter von den Stielen zupfen, fein hacken und mit Olivenöl vermengen. Halloumi mit der Kräuter-Marinade bestreichen. Den Käse von beiden Seiten goldbraun grillen und mit dem Saft 1/2 Zitrone...
Gemüse · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 8 Personen: 1 Hokkaido-Kürbis 5 EL Olivenöl 2 EL Balsamico Essig Salz Pfeffer Zubereitung: Kürbis halbieren, Kerne mit Hilfe eines Löffels herausholen und anschließend den Kürbis in Spalten schneiden. Öl, Balsamico, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren und die Spalten von beiden Seiten mit der Marinade bepinseln. Die Kürbisspalten grillen. Tipp: Die Kürbisspalten kurz vor dem Servieren mit etwas selbstgemachter Kräuterbutter garnieren und...
Gemüse · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 12 Personen: 2 Auberginen 2 Zucchini 2 Zwiebeln 4 rote Paprika 4 gelbe Paprika 100 ml Öl 4 EL selbstgemachte Kräuterbutter Salz Pfeffer Zubereitung: Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Auberginen mit reichlich Salz bestreuen und für 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Tipp: Die Auberginenscheiben in eine Schüssel schichten und mit einer 2. Schüssel beschweren. So wird mehr bitterer Saft herausgedrückt....
Brot & Brötchen · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 10 Personen: 2 Landbrote 400 g Gouda 4 EL selbstgemachte Kräuterbutter Zubereitung: Ofen auf 200 °C vorheizen. Landbrote auf der Oberseite mehrmals längs und quer tief einschneiden. Darauf achten, dass der Brotboden nicht eingeschnitten wird. Käse in breite Streifen schneiden und mit weicher Kräuterbutter bestreichen. Den Käse in die Einschnitte im Brot stecken und bei 200 °C für 10 – 15 Minuten im Ofen überbacken. Rezept: Björn Freitag Quelle:...
Fleisch · 23. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 7 Personen: 7 Scheiben Schweinebauch 1 Knoblauchzehe 3 Zweige Thymian 2 Zweige Rosmarin 5 EL Sojasoße 5 EL Ananassaft 2 EL Honig ½ Zitrone 100 ml Öl Salz Pfeffer Zubereitung: Knoblauch, Thymian und Rosmarin sehr fein hacken und mit Sojasauce, Ananassaft, Honig, Saft 1/2 Zitrone, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verarbeiten. Schweinebauch über Nacht in die Marinade einlegen. Auf dem Grill knusprig braten. Rezept: Björn Freitag Quelle: viel für...
Gemüse · 18. April 2024
Rezept von Björn Freitag Zutaten für 6 Personen: 8 große Kartoffeln, festkochend 1 rote Paprika 1 gelbe Paprika 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 ml Olivenöl 1 TL Senf 1 TL Honig 300 ml Gemüsefond 30 ml heller Balsamico Essig 3 Zweige Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser garkochen, pellen und würfeln. Zwiebel schälen und vierteln. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Paprika entkernen. Oberes und...
Fleisch · 22. Dezember 2023
Zutaten für 4 Personen: 2 kg Schweinekamm (Rostbrätel) ohne Knochen 3 große Zwiebeln 1 Liter Schwarzbier 2 Becher Senf Salz Pfeffer Zubereitung: Einen Tag vorher Schweinekamm in Scheiben schneiden und plattieren. Beidseitig salzen, pfeffern, dick mit Senf einreiben und in ein großes Gefäß schichten. Dabei die geschälten und in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazwischen legen. Alles mit Bier auffüllen und über Nacht abgedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen. Am nächsten Tag die...
Lamm · 01. September 2023
Lamm im Ganzen gegrillt (30-40 Personen) Zutaten: Lamm 18 - 20kg Rosmarin Thymian Salz Zubereitung: Das Lamm von innen salzen und mit Kräutern (Rosmarin, Thymian) einreiben. Auf einem Rotisserie-Grill 3 - 4 Stunden grillen und immer wieder außen nachsalzen. Rezept: Ali Güngörmüş & Adnan Maral Quelle: Grillen mit Ali und Adnan vom 01.07.2022 Episode: Das Messer und ein ganzes Lamm