Suppen & Eintöpfe · 02. Dezember 2023

Küchenschlacht | Pozole: Mexikanische Mais-Suppe

Zutaten für 2 Personen

1 kg Pozole Maiskörner aus der Dose
500 g Rinderhackfleisch
3 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Liter Gemüsefond
400 ml Rinderfond
1 Chipotle-Chili
1 EL getrocknetes Pequin-Chilipulver
2 TL getrockneter Oregano
Neutrales Öl zum Anbraten
Salz
Pfeffer

Für die Garnitur:

1 Eisbergsalat
4 Radieschen
1 Limette
1 rote Zwiebel
Getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Knoblauch und die Zwiebeln abziehen und hacken. Chipotle-Chili ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in einem Topf mit Öl anbraten Das Hackfleisch hinzufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Maiskörner mit reichlich Wasser abspülen und in den Hackfleisch-Topf mit ca. 3 Liter Wasser geben. Gemüsefond, Rinderfond, Oregano, Pequin-Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen, bis die Körner bissfest sind.

1/3 des Salates waschen, trockenschleudern und klein schneiden. Zwiebel abziehen und klein hacken. Radieschen putzen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Alles miteinander vermengen und als Garnitur auf die Suppe geben. Limette halbieren und Saft auspressen. Gericht mit Limettensaft beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Diego Serratos

Quelle: Die Küchenschlacht vom 04.12.2019

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