Küchenschlacht | Lachsfilet auf Kartoffelrösti mit Wasabi-Creme und Rahm-Gurken-Nudeln

Zutaten für 2 Personen

Für den Lachs: 

• 2 Lachsfilets à 150 g, ohne Haut
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Weißer Pfeffer

Für die Rösti:

• 4 große mehligkochende Kartoffeln
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• Muskatnuss
• 5 EL Butterschmalz
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

Für die Gurken-Nudeln:

• 1 Salatgurke
• 1 Zitrone
• 250 g Crème fraîche
• 1 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer

Für Wasabi-Creme:  

• 100 g Crème fraîche
• 1 EL Wasabipaste

Zubereitung: 

Lachsfilets waschen und trocken tupfen. In heißem Olivenöl für 2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Kartoffeln schälen, grob reiben, die Flüssigkeit abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Messerspitze Muskat mit Ei und Mehl unterrühren. Kartoffelmasse in heißem Butterschmalz portionsweise knusprig ausbacken.

Gurke schälen, mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben und zur Crème fraîche geben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürzte Crème fraîche mit den Gurkenstreifen vermengen.

Crème fraîche und Wasabi vermengen. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Markus Döring

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.03.2020

Episode: Vorspeisen

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