Küchenschlacht | Trifle von Pistazie, Zucchini und Tomate mit Garnelen und Quark-Brötchen - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für Quark-Brötchen:

175 g Quark
150 g Weizenmehl
1 Ei
1,5 EL Milch
½ Pck. Backpulver
1 TL Salz
Sesamsaat

Für Curry-Butter:

100 g weiche Butter
1 Zweig glatte Petersilie
1 Zweig Dill
2 TL Currypulver
½ TL Kurkuma
½ TL Salz
½ TL Schwarzer Pfeffer

Für das Trifle:

5 küchenfertige Garnelen
2 Tomaten
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
2 Stangen Lauch
1 Zitrone
100 g Pistazien
2 EL Doppelrahmfrischkäse
2 Zweige Petersilie
2 Zweige Basilikum
Neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für die Brötchen Quark, Ei, Milch und Salz vermengen. Mehl durch ein Sieb hinzugeben, Backpulver hinzufügen und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mithilfe zweier Esslöffel portionieren und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Für 20 Minuten im Ofen backen. Kurz vor Ende der Garzeit, den Sesam auf den Brötchen verteilen.

Für die Curry-Butter Petersilie und Dill abbrausen und kleinhacken. Weiche Butter mit Currypulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und den Kräutern vermengen. Solange mit einer Gabel durchkneten, bis die Butter gleichmäßig vom Kurkuma gelb eingefärbt und von den Kräutern durchzogen ist.

Für die Pistazien-Creme die Pistazien schälen und mit einem Multizerkleinerer zerkleinern. Zitrone halbieren, auspressen und den Saft auffangen. Zweidrittel des Zitronensaftes mit Frischkäse und Pistazien vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Basilikum-Tomaten die Tomaten waschen, trocken tupfen undfein würfeln. Basilikum abbrausen und trockenwedeln. Die Blätter abzupfen und kleinhacken. Mit den Tomaten vermengen.

Für das Zucchini-Gemüse Lauch waschen und trockentupfen. Das Grün entfernen und den hellen Schaft kleinschneiden. Eine Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Lauch und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Zucchini waschen und trockentupfen. Würfeln und kurz mitanbraten.

Die Garnelen waschen und trockentupfen. Die zweite Knoblauchzehe abziehen und pressen. Petersilie abbrausen, trockenwedeln und hacken. Knoblauch, Petersilie und den übrigen Zitronensaft vermengen und die Garnelen darin marinieren. In etwas Öl anbraten.

Für das Trifle der Reihenfolge nach Pistazien-Creme, Basilikum-Tomaten und die Lauch-Zucchini-Mischung in Gläsern schichten. Zum Schluss die Garnelen oben draufgeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu das Quark-Brötchen mit Curry-Butter servieren.

Rezept: Julia Popov

Quelle: Die Küchenschlacht vom 10.03.2020

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