Suppen & Eintöpfe · 14. März 2024

Küchenschlacht | Kalte Gurken-Suppe mit Sesam-Hähnchen-Spießen

Zutaten für 2 Personen

Für die Suppe:

1 Salatgurke
1 Knoblauchzehe
15 g Pinienkerne
30 g Rosinen
3 Spritzer scharfe Chilisauce
1 dl kalter Hühnerfond
2 EL Olivenöl
½ Bund Basilikum
Salz
Pfeffer

Für die Spieße:

4 Hähncheninnenfilets
1 Knoblauchzehe
100 g Sesam
3 EL Weißwein
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL brauner Zucker
Salz
Pfeffer

Außerdem:

15 g Pinienkerne
½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Gurke schälen, von Enden befreien, entkernen und in Stücke schneiden. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Knoblauch abziehen. Gurke mit Hühnerfond mixen und mit Chilisauce würzen. Öl, Rosinen, Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Ggfs. kurz kaltstellen.

Hähnchenfilets waschen, trockentupfen, würfeln und auf 4 kleine Holzspieße spießen. Knoblauch abziehen und fein schneiden. Aus Wein, Zucker, 2,5 EL Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch eine Marinade herstellen und Hähnchenwürfel damit marinieren. Hähnchenwürfel in einer Pfanne in restlichem Öl von allen Seiten braten. Zum Schluss mit Sesam bestreuen und noch einmal kurz braten.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Basilikum abbrausen, trockenwedeln und Blätter abzupfen. Suppe mit Pinienkernen und Basilikumblättern garnieren. Die Suppe in einem kleinen Glas auf einem großen Teller mit dem Spieß daneben anrichten und servieren.

Rezept: Anja Salge

Quelle: Die Küchenschlacht vom 16.06.2020

Episode: Vorspeisen