Küchenschlacht | Sesam-Hähnchen mit Zoodles in Avocado-Basilikum-Pesto

Zutaten für 2 Personen 

Für das Hähnchen:

• 250 g Hähnchenbrust
• 3 EL heller Sesam
• 3 EL schwarzer Sesam
• 2 EL Sesamöl
• Salz
• Pfeffer

Für die Zoodles:

• 4 Zucchini
• Salz

Für das Pesto:

• 1 Avocado
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• 50 g Parmesan
• 50 g Pinienkerne
• 5 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:  

Für das Pesto Avocado schälen und entkernen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Parmesan reiben. Zitrone halbieren, auspressen und Saft auffangen. Basilikum abbrausen und trockenwedeln.

Je 4 EL geriebenen Parmesan und Pinienkerne für die Garnitur beiseitelegen.

Avocado, 2 EL Zitronensaft, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne, Basilikum und Olivenöl zu cremigem Pesto mixen.

Hähnchenbrust in grobe Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Sesam in einem Schälchen mischen und die vorbereiteten Hähnchen-Würfel darin wälzen. Hähnchen-Würfel mit Sesamöl in einer Pfanne von allen Seiten ca. 4 Minuten anbraten.

Zucchini waschen, trockentupfen, von den Enden befreien und mit einem Spiralschneider zu Gemüsenudeln verarbeiten. Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Gemüse-Nudeln in köchelndem Wasser ca. 3 – 4 Minuten garen und danach abgießen.

Die beiseite gestellten Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Zoodles mit dem Pesto vermengen und mit Hähnchen, Pinienkernen und dem beiseite gestellten Parmesan servieren.

Rezept: Paula Harms

Quelle: Die Küchenschlacht vom 22.03.2021

Episode: Leibgerichte

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