Küchenschlacht | Auberginen-Salat mit gebackenem Schafskäse im Sesammantel und Joghurt-Minz-Dip - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 2 Personen

Für den Salat:

1 Aubergine
½ Knoblauchzehe
1 Limette
1 EL Rosinen
2 EL Sesamöl
3 Zweige Dill
2 Zweige Minze
1 Prise Oregano
Chili, aus der Mühle
Salz, aus der Mühle
Bunter Pfeffer, aus der Mühle

Für den Schafskäse:

200 g Schafskäse
1 Ei
1 EL flüssiger Honig
5 EL weißer Sesam
1 Prise Oregano
1 EL Mehl
Öl
Bunter Pfeffer, aus der Mühle

Für den Dip:

4 EL Joghurt, 10% Fett
2 Zweige Minze
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:

Aubergine waschen, schälen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ziehen lassen. Überschüssiges Wasser mit einem Küchenpapier abtupfen. Aubergine in Würfel schneiden. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Aubergine darin anbraten und mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Oregano würzen. Knoblauch abziehen, hacken und zur Aubergine in die Pfanne geben. Limette halbieren und Saft auspressen. Aubergine mit Limettensaft ablöschen. Rosinen und 100 ml Wasser hinzugeben und alles 10 bis 12 Minuten kochen. Abkühlen lassen. Dill und Minze abbrausen, trockenwedeln und Aubergine damit garnieren.

1 Ei aufschlagen und mit Oregano und Pfeffer verquirlen. Schafskäse in Würfel schneiden. Mehl und Sesam jeweils auf einen Teller geben. Schafskäse zuerst im Ei, dann in Mehl, wieder in Ei und zum Schluss inSesam wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsewürfel darin goldbraun anbraten. Zum Schluss mit Honig beträufeln.

Für den Dip Minze abbrausen, trockenwedeln und fein hacken. Joghurt und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Makrina Schneider

Quelle: Die Küchenschlacht vom 27.04.2021

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