Pasta/Pizza/Reis · 13. April 2024

viel für wenig | Spaghetti Bolognese

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Spaghetti:

800 g Spaghetti
1 EL Butter

Für die Bolognese:

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Möhren
½ kleine Sellerieknolle
200 ml Gemüsebrühe
400 g passierte Tomaten
400 g gemischtes Hackfleisch oder vegetarisches Hack
2 EL Tomatenmark
200 ml Milch
1 TL getrockneter Oregano
1 Prise Chilipulver
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
100 g Parmesan
Etwas gehackte Petersilie
1 EL Butter
6 EL Olivenöl
Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Für die Bolognese Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und fein raspeln.
Zwiebel in etwas Öl und Butter andünsten. Sellerie, Möhren und Knoblauch hinzufügen, dann mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.

Hackfleisch mit Tomatenmark in der Pfanne mit etwas Öl krümelig anbraten. Milch hinzugeben. Gemüsepüree, passierte Tomaten, Oregano, Chilipulver, Zucker und Olivenöl hineingeben. Etwas köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen, abschütten und mit einem Stückchen Butter verfeinern.

Soße über die Nudeln geben und nach Belieben mit Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 05.09.2022

Episode: Gemüsephobie