viel für wenig | Kokos-Süppchen

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen:

• ½ große Sellerieknolle
• 1 rote Paprika
• 1 Schalotte
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 große Möhre
• 1 Apfel
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver scharf
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Saft 1 Limette
• 1 Schuss Essig (z.B. Kokosessig)
• Salz
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Sellerie, Möhre, Apfel und Schalotte schälen und in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. Paprika entkernen und würfeln.

In einem Topf Schalottenwürfel in etwas Öl andünsten. Sellerie und Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten. Restliches Gemüse und Apfel dazugeben. Nach kurzer Zeit mit Gemüsebrühe ablöschen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Pürierstab oder Standmixer pürieren.

Anschließend durch ein feines Sieb streichen. (Den Topf müssen Sie nicht spülen, der wird gleich wieder gebraucht.) Die Suppe zurück in den Topf geben. Mit Kokosmilch, Currypulver, Vanillezucker, Limettensaft und einem Schuss Essig verfeinern. Mit Salz abschmecken und noch einmal aufkochen.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 05.09.2022

Episode: Gemüsephobie

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