Küchenschlacht | Hähnchen-Curry mit Reis und fruchtigem Chicorée-Salat

Zutaten für 2 Personen 

Für die Hähnchenbrust:

• 400 g Hähnchenbrust
• 1 Zwiebel
• 1 reife Banane
• 250 ml Sahne
• 250 ml Kokosmilch
• 50 g Butterschmalz
• 1 TL rote Currypaste
• 2 cl Cognac
• 5 cm Ingwer
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Für den Reis:

• 150 g Langkornreis
• 300 ml Gemüsefond
• Salz

Für den Salat:

• 1 Chicorée-Kopf
• 1 Apfel
• 1 EL weißer Balsamicoessig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 cm Ingwer
• 2 EL Haselnussöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: 

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Fleisch darin anbraten. Ingwer schälen, fein schneiden und mit in die Pfanne geben. Fleisch mit Curry, Kurkuma und Chiliflocken würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

Banane schälen, in Scheiben und in die Pfanne geben. Currypaste einrühren. Mit Cognac ablöschen. Sahne und Kokosmilch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein pürieren. Das Fleisch unterheben und warmhalten.

Reis waschen, mit dem Fond in einen Topf geben und salzen. Einmal aufkochen lassen und dann auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Für den Salat Balsamicoessig und Haselnussöl verrühren. Ingwer schälen und fein schneiden. Ingwer und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und klein würfeln. Chicorée putzen und Strunk entfernen, mit Apfelwürfel in eine Schüssel geben und das Dressing unterheben.

Das Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Rezept: Rosemarie Wust

Quelle: Die Küchenschlacht vom 08.06.2020

Episode: Leibgerichte

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